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塩鶏白湯そば 700円 2011.12
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麺 2011.12
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鴨の燻製 2011.12
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鶏のチャーシュー 2011.12
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鶏のナンコツ入りつくね 2011.12
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鶏白湯スープ！！ 2011.12
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2011.12
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2011.12
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2011.12
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一杯目は、大阪の鴻池新田の人気店 而今(じこん)
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魚貝三獣士つけ麺 850円
大阪の鴻池新田にある好きな店舗がつけ麺博に！
焙煎小麦胚芽も使用した麺、牛骨、豚、鶏 節粉 アサリの出汁つけ汁。
一口目は、節粉の香りがふわっと広がります。その後、濃厚つけ汁が後引くうまさ。ただそれほど味濃くないです〜
本店は激ウマなんですがねー
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大阪で仕事ついでのラーメン訪問。
鴻池新田の駅から楽しげな商店街を抜けた住宅街にお店はあります。だいたい12-13分でした。
11:30開店で11:09到着でしたが、先客4名！さすがの人気ですね。11:15店頭にスタッフさんが出て来て注文を受けます。説明も丁寧ですよ。
お客さんの中には、1人で2杯頼む方もいて気合が入ってますね。
今日のオーダーは、美味しい鶏白湯を探す旅に出ていることもあり、塩鶏白湯そば700円で。
人気はすごく、11:23には早開けをしてくれましたが、それでも13人待ちの状況。
店内は黒を基調にしたシックな感じでカウンター4席、後はテーブル席です。厨房は店舗奥にあり様子を伺えないので、メニューを見て待ちます。他には...醤油らーめん系の中華そば650円、鶏とろみそば680円、塩らーめん系の塩鶏湯そば670円、汁なし和えそばのキムラ君(キムタク)800円、それにトッピングで煮玉子、ネギ、鶏チャーシュー、鴨の燻製、生玉子。
ご飯類も充実で白ごはん、半熟玉子ごはn、玉子かけごはん、鶏そぼろごはん、鶏そぼろごはん+半熟玉子ごはんというラインナップ。
テーブルにはニンニクチップや一味、山椒などの調味料と箸やレンゲ、コップもセットされていて、厨房から運ぶ手間を軽減しているのでしょう。
さて、7分で配膳です。
ドロドロとした白濁の鶏白湯スープに中太麺、具は鴨の燻製、鶏チャーシュー2、つくね2、水菜 、ネギです。
何はともあれ、スープから。一口でやられました。一言でいうと、ここしかないという一点で絶妙なポジションを確保した、塩と鶏のバランス、脇を固めるのは魚介と貝の出汁 ※ホタテ、あさり、牡蠣などの貝、天然塩を使っているとのこと。
うーん、このトロミのあるスープは私の中ではベストな出来！これはやられました。濃厚なスープながら後味や食べた後のモタレがないのもすばらしいです。
麺はこのスープを持ち上げる中太麺で、ムッチリ美味しいのですが、スープのパンチが効いていて、印象に残りませんでした。
具はまたこれが素晴らしく、鶏の軟骨入りつくねはコリコリ食感。鴨の燻製は、しっとりと旨味が凝縮されていて肉から味が溢れ出て来ます。鴨好きとしてはドストライクです！鶏のチャーシューも地鶏なのでしょうか、少し歯ごたえのあるものでした。どれも素材が生きています！
残ったスープを啜りながら、これにごはんをいれて食べたい衝動が襲って来ましたが、そこは何とか耐えて連食に備えます。
美味かったとはこの一杯のことですよ。
会計済ませて出ようと思ったら、ご主人が厨房からわざわざ顔を出してしっかりご挨拶。こう言ったところも素晴らしいですね。
店外は、6人待ちになっていました。場所は良くないですが並ぶ理由はわかります。
こちらはわざわざ行く甲斐がありますよ～
※而今さんは二毛作店舗なので、昼間しか食べられませんので要注意です。