addict.さんが投稿した麺処ほん田（東京/東十条）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転麺処ほん田東十条、王子神谷、十条/ラーメン、つけ麺

2回

昼の点数：4.2
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/04 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

やっぱり美味い！完成度の高い一杯です。

特製醤油 970円

東十条での用事ついでに、お伺い。11:30からの営業ですが、11:25着ですでに開店していました。待ちは10名。
先に食券を買って列に並びます。

入店は11:55、配膳は12:00でした。回転はまずまず早いです。

さて、心待ちにしていたラーメンは、低温チャーシューどかーん！味玉、メンマ、ほうれん草、玉ねぎ、海苔、ざく切りの長ネギ。
スープには背脂も浮いています。

スープは鶏の出汁が効いた滋味深い感じで魚介も良い感じでブレンドされ非常にバランスが良く引っかからずにスーっと入って行くから止まらないw

麺は手揉みも入って縮れ太麺。スープを連れて口の中でも噛むたびに踊ります♪弾力もあってプリプリ美味しい多加水麺。小麦もしっかり香ってます。

チャーシューは低温調理のロース系とバラ系が厚めで2枚ずつ、バラの方は燻してあって香ばしさがありスープにも風味が移ります。ロース系はしっとりとした柔らかさで、肉っぽさが前面に出ています。

気づいたらなくなっちゃう〜というようなバランスの良い一杯に実力を感じます。これだけ有名になっても店頭に立ち続ける若い店主は偉いなぁと思いました。

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2018/04/13 更新

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1回目

2010/10 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

麺処　ほん田＠東十条　すべてにおいてレベルの高い一杯でした。

JR東十条駅の南口を出て、改札を背に左手の坂を下って行きます。150mほどで、北区保険所の交差点でるので右に。100mぐらいで交差点の左手角にあります。建物沿いに行列がありますが、一瞬見えないので行列なしかと勘違いします。(笑)

日曜日のジャストお昼、当たり前ですが行列覚悟・・・やっぱり。25人は並んでる・・・先に食券をとのことでしたので濃厚豚骨魚介ラーメンの特製930円と中盛50円を。

並ぶこと約1時間待ちましたようやく店内へ。それから5分もしないうちには以前になりました。

他のメニューは、塩らーめん700円、香味鶏だし（しょうゆ）らーめん650円、濃厚豚骨魚介らーめん680円、濃厚豚骨魚介つけ麺680円がベースのラーメンとしてあって、チャーシューメン、味玉つき、特製などがオプションであります。
麺の量は、ラーメンが150g、つけ麺が250gがデフォルトでさらに、中盛り＋100g、大盛り＋200g、特盛＋300gのオプションありです。

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

さて、配膳です。まず、見た目の素晴らしさ。2種類のチャーシュー、そこにのった辛みそ、海苔、玉子、メンマ、ネギ、水菜が所狭しと乗せられていて彩りも見た目も食欲をそそる出来です。

まずスープです。豚骨魚介のWスープ。口に入れると魚介の香りがふわっと広がって、そのあとに動物系の甘み・コクが感じられます。かなり濃厚でクリーミーなスープです。バランス良く仕上がっていて以外とすっきり。豚骨苦手な人にもお勧めできる味でした。
チャーシューの上の辛みそを少しずつ溶かして食べると味に変化があってまた違った感じを楽しめます。ただ個人的には少し出汁が濃すぎな感じがしました。

麺は、中太のストレート麺。かなりコシがあって温かいスープの中に入っても強く感じます。濃厚なスープにちょうど良い絡み具合でした。

そして具は、やはりチャーシューから、3枚のうち、2枚がローストしたチャーシュー（一燈と同じ真空低温調理のもの）で、1枚は豚バラのチャーシュー、ローストした方はちょうど良い柔らかさと程よい肉の感じが残っていて美味です。また驚いたのは豚バラの方です。脂っぽくなく、しかもトロトロ。味もしっかりしておりました。
スープや、チャーシューは濃いめですが、ネギや水菜が合間に口の中をリセットしてくれます。また、スープの底の方には柚子皮が潜んでいて進むうちに少しずつ香ってきます。これは後半クドクなるの良い工夫だと思いました。

料理の中に妥協がなく、どれ一つとっても美味しく食べてもらいたいという思いが伝わるラーメンでした。
他のメニューもぜひ食べてみたいと思わせる一杯です。あの行列さえなければ・・・と思うのはどなたも一緒ですね(笑)

濃厚豚骨魚介特製ラーメン930円＋中盛50円

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麺のUP

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チャーシューその１

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チャーシューその２

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メンマ

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玉子

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券売機

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店外のメニュー

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2010/11/03 更新

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