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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
センスが良い！
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2024/02/13 更新
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昆布と煮干しの冷やし 1500円
祝日11:18着、店内出入口は横の通路になります。通路に1名待ち待ちがなければ店内へそのまま向かう。
11:40案内&着席
今日は、Xで見つけた京小麦の収穫祭の限定 昆布と煮干しの冷やし 1500円をオーダー。口頭オーダー後払いです。(最後まで家系フィーチャーの中川家と悩んだ)
カウンターのみ7席、オープンキッチンで丸見えの調理です。美味しそうなお肉が丸ごと乗ってるまな板や雪平鍋で小分けになった出汁など見ていて楽しいですね。
11:53配膳。
具材はチャーシュー、玉ねぎ微塵、揚げ玉ねぎ、ドライトマト。
出汁に浸かった麺は平打ちで見るからにうまそう。まずはそのままズズーっと。高知県の背黒イワシを使った出汁は少しビター感がありイワシの旨みが乗っかっている。うまい！そこの昆布の甘みととろみも重なって素晴らしい出来。
麺も小麦の風味がありコシや弾力があって美味しい。啜り口も滑らかで出汁と絡まり止まりません。固めの仕上がりも◎
具材は正直なくてもと思うぐらいの完成品だが、揚げネギ、玉ねぎ微塵のアクセントやドライトマトの酸味も楽しんだ。チャーシューは分厚くローストポークといったところ。
値段以上の価値を感じた一杯。店主の引き出しが多そうなのでまた来訪して他メニューもいただきたい。