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鶏白湯醤油750円 201202
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鶏白湯醤油ラーメン750円 201012
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チャーシュー 201202
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大きめチャーシュー 厚みもあり、歯ごたえも！ 201012
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麺UP 201202
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煮玉子 201202
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鶏白湯塩 750円 2011.11
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チャーシューUP タレに漬け込まれている！ 2011.11
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麺UP 2011.11
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2011.11
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おかじつけ麺（味玉つき）750円 201104
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つけ汁
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麺 中太縮れ麺
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麺inつけ汁
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おまけの辛肉味噌 終盤で使うとアクセントに
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つみれ 蓮根が入っていてシャキシャキ
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味付け玉子
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肉味噌投入して、スープ割り
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店前看板がきれいになっていました。
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麺UP ツルツル！ 201012
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デフォルトでも多い 201012
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煮玉子 とろっとろ 201012
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鶏白湯スープ 201012
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店前の看板
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★再訪3★ 2012.02 トータル4回目
鶏白湯醤油750円
土曜日の18:20 先客は2名。
今回は、初心に戻って鶏白湯醤油750円。
相変わらずの丁寧な調理に好感が持て、ほっこりしてします。
器もあっためる、チャーシューもあっためる、煮玉子も・・・
手鍋で温められる1杯分のスープ。それらが融合してラーメンになる。
美味しいわけです。
チャーシューは前回から変わっていましたが、醤油でもタレに漬け込まれたものになっています。
以前より全体的にちょっと味濃い目に感じました。スープは温いという話も聞きますが私のときはラッキーなのかアツアツで提供されます。
また、具もどれも具沢山！大将の恰幅のよさのおかげかな(笑)
チャーシューが2枚入っていましたが、前回は1枚だったような・・・
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★再訪2★ 2011.11 トータル3回目 鶏白湯塩750円
鶏白湯（とりぱいたん）塩を食す。最初はあれっ？と思ったのですがあら不思議。計算されているラーメンです。
魚雷で至極の1杯目を食べ、路線の違う濃厚スープを飲みたくなり訪問。
ハシゴはまずいんだけど誘惑に負けました。
店頭にモツ煮ラーメン始めましたの文字！どんなのもなのかなと迷いましたが、まだ食べていなかった鶏白湯塩750円に。
しかし土曜日の13時というのに先客2名。おいしいのに空いてます。待たないのはうれしいんだけど心配になっちゃいますね。
いつもながらの丁寧なお仕事振り。スープは一杯ずつ温めて、チャーシューは麺茹で機の熱を使って温めている。野菜もそのたびにゆでていました。
7分ほど待ち配膳です。
見た目、タンメンみたいに野菜が入っています。キャベツ・人参・もやしは、おかみさんが別鍋でゆでていました。タンメンと違い炒めてはいません。それに春菊もたっぷり。それから、バラ肉ロールチャーシュー何だか前回と色が違う。タレに漬けてあるみたい。
まずは、スープを一口。白湯の濃厚さが溜まりませんが、塩が効きすぎでとんがっています。あー塩は失敗だったかなと思ったのですが、野菜からの甘みが出るにつれてまろみを増して柔らかくやさしい味になるスープ！完全にやられました。終わってみると完飲寸前でした・・・
麺は、多加水の縮れ麺でムチムチした食感が良く、ノドゴシもまずまずです。
野菜ですが、茹でただけなので本当に素材の味です。量が大量で塩ラーメンを食べるというよりも野菜ラーメン？という気分になります。量が多いため単調になりがちですが、すっきり好きや女性にはおすすめかもしれません。単調にストップを掛けるのは大ぶり厚切りのチャーシューです。こちらどうやらタレに漬けてあるらしく、味が濃い目に仕上がっていました。前回醤油を食べた時はタレはなかったので、淡白な塩ラーメンのみなのか、全体の改善かはわかりませんが、とてもパンチになって他の具を盛り上げていました。
どの食材も良く考えられていて、前半中盤後半と楽しませてくれるラーメンです。計算されているなぁと感じました。
個人的には塩も良かったですが、醤油がおすすめですね。
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2011.04
★再訪★ トータル2回目
このところ、この界隈はラーメン屋がこれでもかってぐらいひしめき合う地域になりました。
肉そばけいすけ、麺屋33の間の路地にひっそりと営業しております。
この日も夕方16時ごろの来訪であったため先客はわずかに2名のみ。この中途半端な時間でも
開けてくれているのは助かります。
今日のオーダーは、おかじつけ麺750円。（味玉つき）
細麺 ☆☆★☆☆太麺
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多
実は鶏白湯のつけ麺は始めて。見た感じですが、つけ汁にはたっぷりの水菜が乗っており、
中には、つくね×2、味付玉子、ネギとシンプルな構成。
麺は、中太の縮れ麺。通常のラーメンとは麺が違うと見た。
それに小鉢で、肉味噌が別盛で提供される。（後半のアクセントにちょうどいいです。）
ドロドロのつけ汁に麺をつけて啜ると本当につけ汁が絡み付いてきます。
おいしいのですが、麺がスープを良く連れてきてくれるので、ちょっと濃い感じがしました。
具は、チャーシューがないのは寂しいところ。代わりにつくねが2つ入っていた。
こちらもなかなか秀逸なつくねで、食感は蓮根が入っておりしゃきしゃきして、しかもクドクない。
相変わらず、味付け玉子はおいしい。トロトロの黄身にやられます。
後半は、辛肉味噌を少しずつ入れながら食べた。味がしゃっきりと締まって、
また違う感じになりました。最後まであきさせない工夫ですね。
つけ汁は、あんまり残らなかったのですが、やはりスープ割りはオーダー。
ちょっと薄まって魚臭さも全くなくなり、ちょうどいい鶏白湯スープになりました。
つけ麺にもチャーシュー入れてくれるとうれしいです。
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2010.12
おかじ＠神保町に行ってきました。
場所は麺屋３３のもう一本北側（水道橋駅側）の
路地を入ったところにあります。わかりにくい場所ですが
カレーのまんてんの目の前です。
こちらのおかじさんは今年の1月に開店。主人は本丸亭での修行とのこと。
近江鶏を使った鶏ベースのスープが清湯（ちんたん）、白湯（ぱいたん）と
用意されているのが特徴です。
今日は、ちょっとコッテリ行きたかったので鶏白湯醤油ラーメン750円にしました。
店に入ると人のよさそうな主人がちゃんと目を見てご挨拶。
15：00過ぎということもあり、土曜日でしたが先客2名でした。
食券機で食券を購入し席に着きます。
作業を見ていると、白湯スープの入った小さめの鍋を丁寧に混ぜています。
そのほかも玉子が麺茹機の上で、温められています。
麺の湯切りもとっても丁寧。盛り付けされて出てきたラーメンはきれいに
具が配置されていました！
細麺 ☆☆★☆☆太麺
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多
鶏白湯のいい香りと醤油ダレがミックスされなんともいえない香りです。
具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、煮玉子
チャーシューは分厚いし、メンマ、ネギも増量したかのように量が多くて
満足度は高いですね。
スープを一口、白湯というとクドイイメージがありましたが、さらっと入っていきます。
ちょっと温めなのが残念ですが、それを差し引いても美味しいです。
チャーシューはしっかり歯ごたえで、かなり大ぶり。1枚でも充分です。
メンマも量が多いだけでなく、コリコリ具合味付けも濃すぎず薄すぎずで
美味しかったです。またネギも多めでしたが甘みがあって美味しかったです。
煮玉子はシンプルですが、黄身がトロットロスープに漬けて食べたら幸せ～です。
麺は、佐野や喜多方に見られる多加水の太め縮れ麺です。
コシよりものどごし重視な感じですが、茹で加減も完璧です。
欲を言うともうちょっと量があったもいいと思いました。
なかなかすばらしいお味に思わず店主に美味しかったです！と伝えて店を後にしました。
最近ではなかったスマッシュヒット！
これからの伸びに期待が膨らみます。
今度は清湯スープも食しに行きます。