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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.7
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
念願の 西荻窪の名店 タン麺のはつね 雪でも行列！！
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2018/02/01 更新
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従弟一押しの西荻窪の タンメンで有名な はつね さんに初訪問です。
大雪の翌日で、駅に近いこのお店の路地にも、雪が沢山積もってました。
店舗前には、開店１０分前には着いたのですが、雪の中に先客３名でした。
看板らしきものは、どこにもありません。
時間になると、暖簾が掛かり 初めてはつねの名前が判ります。
店内は、7席のカウンター席のみです。
７人がカウンターに掛けると 店主が入店順に注文を聞いて行きます。
約3人前を中華鍋で野菜を炒めそこに、出汁を加え
茹で上がった丼の麺に、スープと野菜を盛り付ける手順で、出来上がり
配膳されます。野菜は、熱の通りを計算してあらかじめ刻んでボールに
山盛りされています。
〇タンメン ７５０円 評価4.0
麺 ストレート細麺
トッピング 白菜 キャベツ モヤシ等の 野菜炒め
強火の中華鍋で炒められた野菜は、シャキシャキ感が残る
絶妙の加減で、透き通ったスープは野菜の旨味の出た
優しいスープで、一口目は少し物足らない位ですが
食べ進むと、深い旨味感じられ、硬めに茹でられた麺と良いバランスの
美味しい さすがに 食べログ東京100名店 選出店舗と
思わせる美味しラーメンでした。
仕事の合間に、叉焼に隠し包丁を入れる作業をカウンターから見ていて
丁寧な仕事振りに感心しました。
雪の中 行列が出来る理由を、見た気がしました。
美味しい タンメン ごちそうさまでした。