スパマキシマムさんのマイ★ベストレストラン 2015

　予約の全く取れない丸の内にある人気の寿司店に

友達からの素敵なお誘いがあって行ってきました。

店内は木の温もりのある落ち着いた大人な雰囲気。

最初に、大将が本日のネタを見せてくれますが、

特に本鮪は素晴らしく、輝いて見えました！！

今回のコースは、

　　【料理＋握り：16,000円】

高ぶる気持ちを抑えながらスタートです。

　　【料理】
◆とうもろこしの擦り流し
◆燻製した半熟うずら、鮪とキャビア乗せ
◆あん肝、奈良漬け生姜
◆五月鱒とマンゴーの新玉葱ソース
◆鰹とエシャロット、いぶりがっこのシャーベット添え
◆のど黒とアサリの酒蒸し

　　【握り】
◆とりがい
◆あじ
◆さゆり
◆こはだ（２日漬け）
◆本鮪赤身
◆本鮪の血合い脇　鞍掛握り
◆本鮪大とろ
◆イカの印籠詰め
◆出汁巻き玉子
◆ばふんうに
◆あなご塩
◆あなごタレ
◆おかか巻き

◇生ビール×？？杯
◇白ワインボトル２本

最後はアイスが出てコースはおしまい。

大将が旬の魚を最大限に生かした繊細な料理に舌鼓し

ビールやワインがどんどん進んじゃいました。

そして、握りはスーパーストライク！

とびっきりの極上のネタにシャリは口の中でふわっと

とろける素晴らしい食感でめっちゃ美味しいです！！

今回は約3時間にもなる卓越した料理と握りの数々に

仲間と会話も弾んでとても楽しい時間が過ごせました。

次回も是非お誘いしてもらえると嬉しいです。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにも紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/04/post-4989.html

客層は道外や海外の方も多く大人の社交場。
新鮮な旬の食材を使用したイタリア料理とグラスワインは日変わりで
お手頃な物から、ボトルでは手が届かない高級ワインまで楽しめます！
予約した方が確実な隠れ家Φ
　札幌の夜はお気に入りの隠れ家ファイで

イタリア料理とワインを楽しみました。

会員制の特別な空間、プネウマが使用中で

久しぶりにカウンター席でまったりです。

◆ハモンセラーノ マンゴー添え
◆シャコとズッキーニのインパデッラ
　ジェノベーゼソース
◆塩水ウニの冷製フェデリーニ
◆骨付き鴨肉のコンフィ
◇ワインはソムリエにおまかせ
◇グラッパ

上質なハモンセラーノとマンゴーが絶妙で

ズッキーニのエキスを吸わせて焼き上げる

特大シャコとジェノベーゼソースも絶品。

余市町産の塩水ウニの冷製フェデリーニも

超濃厚でめっちゃ美味しいです！！！

骨付き鴨肉のコンフィも肉の旨味が凝縮し

合わせるワインのマリアージュも最高。

おまかせワインから、グラッパまで飲んで

今宵も素敵な時間が過ごせて大満足です。

ごちそうさまでした。
　弾丸札幌はタイトなスケジュールでしたが

ラストオーダー前に行くことができました。

会員制の特別な空間Pneuma（プネウマ）で

ワインは泡からお任せで料理を楽しみます。

◆十勝ハーブ牛の内蔵と３種豆の辛いトマト煮込み
◆山わさびのスパゲッティ アラビアータ
◆ティラミス
◇ペアリングワイン４種
◇〆のグラッパ

十勝ハーブ牛内蔵の辛トマト煮込みは絶品で

ペアリングのワインは感動のマリアージュ。

アラビアータも濃厚なトマト味と山わさびの

ハーモニーがめっちゃ美味しいです！！！

ペアリングのイタリアワインを楽しみながら

ティラミスも超濃厚でとろけて最高でした。

〆はグラッパでへろへろにタクシーです。

ごちそうさまでした。
　セントレアから札幌に到着後は予約をしてる

隠れ家ワインバーファイに行ってきました。

今回は会員になってからすごく楽しみにしてた

２階の特別な空間Pneuma（プネウマ）です。

ゆったりくつろげる上質なモダン空間に癒され

ワインはおまかせでイタリア料理を注文。

◆とうもろこしの冷製スープ
◆ニシンと焼きナスのマリナート
◆白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ
◆塩水ウニの冷製フェデリーニ
◆余市ワインポークのオーブン焼き
◆Φのプリン
◇おまかせワイン
◇グラッパ２杯

自然の甘みが濃厚なとうもろこし冷製スープに

ニシンと焼きナスのマリナートは絶妙な逸品。

大好きな白桃のカルパッチョ風も幸せな甘さで

濃厚な塩水ウニが口の中に広がる冷製パスタは

何度食べてもめっちゃ美味しいです！！！

余市ワインポークのオーブン焼きも噛むほどに

旨味がやってきて食べ応えとソースまで絶品。

料理に合わせるペアリングワインも素晴らしく

超濃厚プリンとグラッパ２杯も最高でした。

居心地も良くて心から楽しかったです。

ごちそうさまでした。
　札幌最後の夜は母と隠れ家ファイのテラス席で

まったりイタリアンディナーを楽しみました。

今年の札幌の夏は名古屋と変わらないくらい暑く

夜になっても涼しくならないので大変ですね。

ワインはソムリエールおまかせで料理を注文。

◆フルーツトマトとモッツアレラブファラの
　カプレーゼ
◆真イカとヤングコーンのフリットミスト
◆花咲蟹とフィノッキオのタリオリーニ
◆北あかりのニョッキ 道産チーズソース
◆池田牛の炭火焼き タリアータ
◇ソムリエールおまかせワイン

さっぱりとしたフルーツトマトとモッツアレラに

真イカとヤングコーンのフリットミストも絶品で

合わせるイタリアワインは素敵なマリアージュ。

旬の花咲蟹をふんだんに使ったパスタも美味しく

池田牛の炭火焼きも火入れが絶妙で最高でした。

すすきのエリアにありながら隠れた裏路地にあり

多くの有名人がお忍びで訪れる隠れ家ファイΦで

母と素敵なひとときが過ごせて大満足です。

ごちそうさまでした。
　近くのドゥエルミタアヂュで楽しんだ後は

馴染みの隠れ家ワインバーに行ってきました。

先ずは泡から、ワインはおまかせで注文です。

◆白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ
◆塩水ウニの冷製フェデリーニ
◆黒トリュフのリゾット
◆白桃のババ
◇ソムリエールおまかせワイン
◇グラッパ

最初は大好きな白桃のカルパッチョ風から。

寒暖差の激しい余市で採れた桃は最高に甘く

ゴルゴンゾーラチーズの塩気とのバランスが

絶妙でめっちゃ美味しいです！！！

塩水ウニの冷製フェデリーニも濃厚なウニと

フレッシュトマトのソースが最高でした。

黒トリュフのリゾットも香り高く濃厚で絶品。

おまかせワインも料理との相性が素晴らしく

白桃のババも甘く濃厚で至福の味わいでした。

最後はグラッパを飲んで大満足です。

ごちそうさまでした。
　コロナ渦により臨時休業やテイクアウトなど

夏シーズンはテラス席での営業もありましたが

３年ぶりとなる店内で食事を楽しみました。

店内はかなり改装され、大きなワインセラーに

自家製のデリカテッセンコーナーもありますが

２階には会員制の特別な空間もできました。

今回は好きな料理にソムリエおまかせワインで

久しぶりのファイをまったり堪能します。

◆彩り野菜のバーニャカウダ
◆洋梨のカルパッチョ風 タレッジョチーズかけ
◆マチェライオ風ラグーソースのタリアッテレ
◆骨付きウサギのロースト 香草風味
◆ヘーゼルナッツのジェラート
◇ソムリエおまかせワイン ７杯
◇食後のグラッパ
◇エスプレッソ

北海道の野菜を使ったバーニャカウダは最高で

洋梨のカルパッチョはジューシーで甘い洋梨と

濃厚なチーズのハーモニーが美味しすぎ！！！

マチェライオ風ラグーソースのタリアッテレは

お肉の力強い旨味に、冬トリュフを追加すれば

贅沢な一体感がめっちゃ美味しいです！！！

骨付きウサギのローストもコクのある味が最高。

食後は、ついついグラッパを２杯飲んじゃって

イタリア製の最高級エスプレッソマシンで作る

エスプレッソも別格に美味しくて最高でした。

幸せすぎるひと時が過ごせて大満足です。

ごちそうさまでした。
　ディナーはホテルから徒歩30秒にある

隠れ家ファイでイタリアンと赤ワインを

テイクアウトして楽しみました。

事前に予約を入れて注文してます。

◆とうもろこしの冷製ポタージュ
◆塩水ウニの冷製フェデリーニ
◆オードブル４種
◇トッマーゾ ブッソーラ

メインの塩水ウニの冷製フェデリーニは

本来真空パックで家庭で調理なんですが

すぐ食べられる距離なのでそのまま！

早歩きで20秒でホテルへ（笑）

雲丹の濃厚な旨味がたっぷりと味わえる

パスタはめっちゃ美味しいです！！！

とうもろこしの冷製ポタージュも濃厚で

すごくフルーティーな天然の甘さ。

豪華なオードブル４種も北海シマエビに

十勝ローストビーフは山わさびソースと

北海道の美味しさを堪能できて絶品です。

ワインも１時間前に抜栓してくれていて

最高の飲み頃で素敵な夜を過ごせました。

ファイのクオリティに大満足です。

ごちそうさまでした。

　大好きなグルマンズで焼肉を堪能した後は

コーヒー専門店マーレイで小休憩をしてから

隠れ家ファイで札幌最後の夜を楽しみます。

◆塩水ウニのフェデリーニ
◆黒トリュフのニョッキ
◆ヘーゼルナッツのジェラート
◆北海道産梅のゼリーと赤紫蘇のグラニテ
◇コルマーノ チェヴォリス トスカーナ
◇ケットマイヤー・シャルドネ
◇タスカ テヌータ・レガレアリ シャルドネ
◇カステッロ・セスティ
◇グラッパ

塩水ウニのフェデリーニはひんやりと濃厚な

フレッシュトマトのソースに細めのパスタが

よく絡んでめっちゃ美味しいです！！！

黒トリュフのニョッキも香り高く濃厚で絶品。

お任せのイタリアワインもとても美味しくて

涼しげな路地裏テラス席でまったりしながら

楽しくて素敵な時間が過ごせました。

グラッパとドルチェも最高に満足です。

ごちそうさまでした。


　南２の三丁目ハイボール酒場で飲んだ後は

ワインが飲みたくて隠れ家ワインバーへ。

コロナ感染予防対策はしっかりされてますが

現在は店内営業をやめて、テラス席営業のみ。

ちょっと肌寒いくらいの札幌の夜のそよ風が

とても心地よく、くつろげる空間です。

早速、いつものフランチャコルタから注文。

◆白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ
◇フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
◇マンナ ヴィニェーティ デッレ ドロミティ 2017
◇カイ パラスコス
◇アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ

料理はファイの人気メニューの一つでもある

白桃のカルパッチョ風。

寒暖差の激しい余市で採れた桃は最高に甘く

ゴルゴンゾーラチーズの塩気とのバランスが

絶妙でめっちゃ美味しいです！！！

今回も美味しいイタリアワインを飲みながら

まったり素敵な時間が過ごせました。

これはハイボール120分飲み放題なんて…

行ってる場合じゃないですね（笑）

ごちそうさまでした。
　札幌最後の夜はお気に入りのファイへ。

カウンター席で、いつもの泡から始まり

ワインはおまかせで注文です。

◆洋梨のカルパッチョ風　タレッジョチーズかけ
◆黒トリュフのリゾット
◇フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
◇VENEZIA GIULIA BIANCO
◇パーネ・ヴィーノ
◇ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
◇グラッパ

大好きな洋梨のカルパッチョ風をアテに

美味しいイタリアワインを飲みながら…

〆は黒トリュフのリゾット。

香り高く濃厚な風味のチーズリゾットで

めっちゃ美味しかったです！！！

ごちそうさまでした。
　人気店のクロッキオと手羽家を食べ歩いた

３軒目は腹がキツいので、バーマデューロで

まったりしてから、〆パスタでファイへ。

早速、おまかせの白ワインから注文です。

◆白トリュフのタヤリン（4,950円〜）
◇ダニエーレ・ピッチニン モンテマグロ・デイ・ムーニ
◇カーサヴェッキア バローロ

力強く華やかな香りの白トリュフがたっぷり

クリームソースのタヤリンは味わいも濃厚で

めちゃくちゃ美味しいです！！！

いつもすすきのでの〆はラーメンですが…

年末くらい贅沢しても良いですよね。

ごちそうさまでした。
　年末の帰郷で名古屋から札幌に帰ると

真っ先に立ち寄るファイも満席状態で…

22時半にようやく席が空きました。

早速、とりあえず泡から注文です。

◆黒トリュフのニョッキ
◇フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
◇バローロ カスティリオーネ
◇メイガンマ ビアンコ セコンド
◇ドサージュ ゼロ カッパ カッパ カンテ
◇コジモ・タウリーノ セッティモ・チェッポ

おまかせの美味しいワインを飲みながら

黒トリュフ香る濃厚なニョッキも絶品で

まったり素敵な時間が過ごせました。

札幌に滞在中はまた来ます。

ごちそうさまでした。


　札幌プリンスホテルタワーのラウンジで

札幌の夜景を見ながらちょい飲みした後は

ラストオーダーギリギリでファイへ。

カウンター席で、とりあえず泡から注文。

◆塩水うにの冷製フェデリーニ
◆ピスタチオのジェラート
◇フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
◇カステル・ユヴァル
◇グラッパ・ベルタ

美味しいイタリアワインをまったり飲んで

〆は塩水うにの冷製フェデリーニ。

うにの自然な甘さとさっぱりしたソースが

絶妙でめっちゃ美味しいです！！！

ピスタチオのジェラートも驚くほど濃厚で

まさに究極レベルの美味しさでした。

最後はグラッパのベルタをいただいて終了。

そうそうテーブル席に丸山プロがいたのは

全然気がつかなかったです。

ごちそうさまでした。

　セントレアから最終便で故郷札幌に到着。

お盆休みは実家でゆっくりと過ごしますが

名古屋と比べて札幌の気温は21度と快適で

心地いい気分のまま、ファイΦへ。

すでにラストオーダーが過ぎた時間なので

おまかせイタリアワインを駆けつけ三杯！

◇フランチャコルタ キュヴェ･プレステージ
◇ヴィトフスカ ティー ヴォドピーヴェッツ
◇アマローネ

いつも美味しいワインが飲めて大満足です。

ごちそうさまでした。
　札幌最後の夜は予約してる隠れ家ファイに

母を連れて素敵なディナーを楽しみました。

先ずは、フランチャコルタで乾杯してから…

ゆっくりメニューを見て料理を注文。

ワインは一皿ごとにソムリエールお任せです。

◆〆サバとポロ葱のプレッサート
　ブドウとしらゆきのサラダ添え
◆カボチャのポタージュ
◆穴子と秋茄子の重ね焼き バルサミコかけ
◆秋トリュフのタヤリン
◆ホロホロ鶏のロースト レモンバターソース
◆モンテビアンコ
◇ワインは一皿ごとにペアリング

どの料理も外れのない素晴らしい美味しさで

合わせるペアリングのワインも最高でした。

特に魅惑的な香りの秋トリュフのタヤリンに

ホロホロ鶏のローストは悶絶でした！！！

ドルチェは秋ならではのモンテビアンコ。

栗をふんだんに使用した風味と甘さが濃厚で

めっちゃ美味しいです！！！

最高のグラッパも飲めて今宵も大満足です。

ごちそうさまでした。
　すすきので友達女子２人と飲み歩き

3軒目はお馴染みの隠れ家ファイへ。

いつもながら安定した美味しさですが

酔っ払いメンバー３人がうるさすぎて

ちょっと迷惑をかけたみたい（反省）

やっぱりこのメンバーはバルですね。

ごちそうさまでした。

【今回のオーダー】
◆洋梨のカルパッチョ風 タレッジョチーズかけ
◆ヘーゼルナッツのジェラート
◆Φのプリン
◆レモンのグラニテ
◇おまかせワイン

　狸小路８丁目のクネルでディナーの後は

すすきのの魚作で旬の北海道を味わって…
　
３軒目はお馴染みの隠れ家ファイへ。

今回は名古屋から旅行に来てるインスタの

女子友に合わせて札幌で初めてのご対面。

ファイで乾杯できてとても嬉しいです。

料理は、さっぱりとしたバーニャカウダと

白桃のカルパッチョ風にワインを合わせて

美味しくて楽しい時間が過ごせました。

今度は年末にお邪魔します。

ごちそうさまでした。


　セントレアから最終便で札幌に帰ったら、

真っ先に隠れ家ワインバーファイΦへ。

あいにくの雨でちょっと寒いくらいでしたが

異常な暑さの名古屋に比べたら天国ですね。

とりあえず泡から、黒トリュフのタヤリンと

バローロを楽しみ幸せすぎて大満足です！！

ごちそうさまでした。
　南３条のまねきねこでカラオケを楽しんで

夜遅くなってからプロフィール写真を撮りに

隠れ家ファイに行ってきました（笑）

自分で撮れない歯痒さはすごくありましたが

何度も撮り直して納得の１枚が撮れました。

お任せのイタリアワインも美味しかったです。

ごちそうさまでした。


　セントレアから新千歳空港に17時着後は

すぐさま予約を入れてある隠れ家Φに直行。

前倒しになりますが、普段何もしてやれない

母を誘って母の日ディナーを楽しみました。

早速、泡で乾杯から料理のスタートです。

◆コハダのマリナート
◆十勝ハーブ牛の自家製ブレザオラ
◆花ズッキーニのアンチョビ詰めフライ
◆骨付きウサギ肉のブツ切り香草焼き
◆塩水ウニと西洋アサツキのフェットチーネ
◆せたな放牧豚肩ロースのオーブン焼き
◆チョコレートのテッリーナ
フキノトウのジェラート添
◆たっぷり苺のソースかけジェラート
◇ワインは一皿ごとにお任せ（ペアリング）
◇グラッパ・モスカート・ロマーノ・レヴィ
◇バローロ・キナート

極上すぎるイタリア料理とイタリアワインの

ペアリングはまさに至福のひとときですね。

いつもながらすべての料理が美味しいですが

ウサギの香草焼きは肉の旨みがすごく濃厚で

めちゃくちゃ美味しかったです！！！

食後のデザートも絶品で、貴重なグラッパや

バローロ・キナートも飲めて幸せでした。

母もすごく喜んでくれて心から感謝です。

ごちそうさまでした。
　徳寿のしんら亭で母と焼肉を堪能した後は

一旦母を実家に帰してから1人でファイへ。

さすがに３日はお客さんも少ないようですが

まったり過ごせて居心地良いですね。

とりあえず泡から、カンポーラをいただいて

〆は山わさびのスパゲティアッラビアータ。

北海道ならではの山わさびが効いた味わいは

とても美味しかったです！！！

ごちそうさまでした。
　いつも札幌に帰ると一緒に食べ歩く友達から…

２軒目、3軒目で行く「ファイが一番美味しい！」

と言われたので今回は1軒目で予約しました。

1人仕事で少し遅れるので、先に2人で乾杯。

メニューから冷菜、温菜、パスタ、主催を選んで

ワインは一皿ごとにソムリエールおまかせです。

◆自家製フォカッチャ
◆白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ
◆白魚とポロ葱のフリッタータ ボッタルガかけ
◆いろいろ野菜のバーニャカウダ
◆タチのインパデッラ ゴルゴンゾーラチーズソース
◆オマール海老のリングイーニ
◆鴨胸肉の瞬間燻製
◇ワインは一皿ごとにペアリング

お気に入りの白桃のカルパッチョ風と白ワインの

マリアージュは何度味わっても最高ですね。

オマール海老の濃厚な旨味が溶け込んだパスタも

風味が抜群でめっちゃ美味しいです！！！

鴨胸肉の瞬間燻製も深みのあるトリュフソースが

肉の旨みを引き出してすごく美味しいです！！！

全てが美味しすぎてペアリングのワインも最高で

メンバー3人でとても楽しい時間が過ごせました。

間違いなく2017年のベストレストランですね。

ごちそうさまでした。
　年末の帰省で名古屋から帰ってきたら

いつも真っ先に寄るお店ですが・・・

ばぐばぐすすきの本店でスープカレーを

食べてからお邪魔しました。

夜11時過ぎだとさすがに空いてましたが

おかえりの泡をいただくと、

札幌に帰ってきた実感が湧きますね。

翌日は此方でディナーです。



　三徳六味で美味しい料理を堪能した後は

気になる道産ワイン応援団は電話に出ず…

お盆休みかな？諦めて２軒目はファイへ。

まだ21時前と早い時間なので満席でしたが

席が空くまで外飲みを楽しませてもらい…

それから店内でまったりワインタイムです。

白桃のカルパッチョに白ワインは激ウマで

〆の黒トリュフのタヤリンも最高でした！！

今夜も楽しい夜を過ごせて大満足です。

ごちそうさまでした。


　お盆休みに母を誘ってファイΦでディナーです。

7月に鬱病で入院したと聞いてびっくりしましたが

元気になって一緒に食事ができて本当に嬉しいです。

店内はリニューアルされて、島袋道浩さんの作品で

《塩の結晶》が飾られた幻想的な雰囲気。

今回はカウンター席で料理とワインを楽しみました。

　　【今回のオーダー】
◆とうもろこしの冷製スープ
◆白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ
◆サンダニエーレ産プロシュート（夕張メロン添え）
◆ボタン海老と季節野菜のグリーリア
◆塩水うにの冷製フェデリーニ
◆安平アンガス牛の炭焼タリアータ
◆ピスタッキオのジェラート
◆島牧村さくらんぼのコンポジツィオーネ 2種泡のジェラティーナ
◇ワインは一皿ごとにペアリング

とうもろこしの冷製スープは塩のみの味付けですが

とうもろこしの自然な甘さと濃厚な旨味が出て絶品。

生ハムと夕張メロンの贅沢な組み合わせも最高です。

そして常連さんに絶大な人気を誇るのが、

白桃のカルパッチョ風 ゴルゴンゾーラチーズかけ。

旬の白桃にゴルゴンゾーラチーズの絶妙な一体感が

めっちゃ美味しいです！！！

うにの冷製パスタにメインのアンガス牛も美味しく

デザートまで、すべてが美味しすぎて大満足です。

ペアリングのイタリアワインも最高でした！！！

やっぱりファイΦが一番ですね。

ごちそうさまでした。
　セントレアから最終便で新千歳空港に到着。

そのまま友達の車ですすきのまで送ってもらい

五丈原でラーメンを食べてからファイへ。

まるは食堂のエビフライ10本を手土産に持って

ウェルカムスパークリングをいただきまったり♪

店内は島袋道浩さんの作品塩の結晶が飾られて

素敵な雰囲気になってました。

後日、フルコースでゆっくりお邪魔します。

ごちそうさまでした。
　すすきののサヴールでフレンチを堪能した後は

piccolo MODENAでイタリアンおでんを楽しみ、

3軒目はお気に入りのファイでまったりタイム。

クオリティ高いキャンティを楽しみながら・・・

洋梨のカルパッチョ風がさっぱりながらチーズの

コクとマッチしてめっちゃ美味しかったです！！

ロマーノ・レヴィという貴重なグラッパも飲めて

とても幸せな時間が過ごせました。
　毎回札幌に帰郷したら立ち寄る隠れ家ワインバーΦ。

今回はメニューから選んだ料理一皿ごとにワインを合わせる

ソムリエールお任せのマリアージュコースを楽しみましたが

スペシャルなワインと料理のマリアージュに大満足です。


P.S.
詳しくはブログで紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2016/05/post-954b.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年1月


　すすきのの蔵鵡本邸で美味しい焼鳥とおでんを

堪能した後はすぐ近くにある隠れ家ワインバーに

ワインを飲みに行ってきました。

簡単な料理で、おまかせグラスワインの白と赤を

飲みながらまったりとした時間が過ごせました。


P.S.
此方は値段が高いと感じられるかもしれませんが
特別な日、または大切な人とゆっくり贅沢な時間を過ごす
大人の社交場レストランなので若者には不向きだと思います。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年12月


　愛知県の友達が年末の休暇で札幌に来てくれるので

お気に入りのワインバーΦを予約し案内しました。

料理は事前にお願いしていたソムリエールおまかせの

マリアージュコースで楽しみます。

◆自家製フォカッチャ
◆鯖とリンゴとパクチーのサラダ仕立て
◆鶏レバーのクロスティーニ
◆いろいろ野菜のバーニャカウダ
◆じゃがいものフリーコ
◆たちのゴルゴンゾーラソース
◆山わさびを使ったアラビアータ
◆真鴨胸肉の瞬間燻製
◆大人のプリン
（料理一品ごとにソムリエールセレクトのワイン）

今回もシェフの卓越した料理とソムリエールが選ぶ

ワインとのマリアージュコースに感動しっぱなしで

最高に楽しい時間が過せました。

愛知県の友達も喜んでくれて本当に良かったです。

P.S.
ブログに詳しく紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/12/2015-3703.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年12月


　ススキノの鮨処有馬で極上の寿司を堪能した後は

此方の席が空くまでジャンカラで時間調整してから

カウンター席でくつろぎタイム。

◆いろいろ野菜のバーニャカウダ　（1,700円）
◆黒トリュフのタヤリン　　　　　（2,800円）
◇おまかせワインをグラスで3杯ずつ

最初はフランチャコルタ（泡）で乾杯から始まり、

美味しい料理それぞれに相性の良いワインを楽しみ

とても素敵な時間が過ごせました。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年5月


　ラ・サンテで羊づくしのフルコースを堪能した後は

お腹がキツくて、カラオケでカロリー消費をしてから

馴染みのワインバーでまったり時間を過ごしました。

簡単な料理で、泡と赤とグラッパを楽しみながら…

気が付けば深夜２時過ぎまで飲んで楽しかったです。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年12月


　ホルモン銀牙で極上の焼肉コースを堪能した後は

スリラーカラオケで、軽くカロリー消費をしてから

21時に予約を入れてる此方に行ってきました。

この日の一番のヤミーは、

【塩水うにと有明海苔の軽いクリームソースのフェットチーネ】
超濃厚な雲丹の旨さに有明海苔が絶妙にマッチして
口にすると極上の幸せを感じる美味しさです！！


ワインバーΦも今回の12月30日が年内最終営業日。

すごく混み合ってましたが美味しい料理とワインを

楽しめて気分良く新年を迎えられると思います。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年12月

　　　　　　　　
　札幌に帰郷したら必ず利用するワインバーΦ。

今回も新鮮な旬の素材を使った最高のイタリア料理と

ソムリエールお任せのワインをゆっくり楽しみました。


◆活アワビと帆立貝のマリナート　キャビア添え
◆タラバガニと十勝マッシュのクロスティーニ
◆軽くスモークしたサロマ牡蠣と焼きリゾットの重ね焼き
◆穴子のアグロドルチェ　あやめカブのマルサラマスタードソース
◆白トリュフのタヤリン　（ピエモンテ地方の手打細麺）
◆七面鳥のロースト


今回の一番印象に残った料理は、
【白トリュフのタヤリン】
黒トリュフとは比べ物にならない素晴らしい香りが
パスタの旨みを引き出してめっちゃ美味しいです！！


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/12/2014-4999.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年5月


　札幌に帰郷したら必ず利用するワインバーΦ。

今回も新鮮な旬の素材を使った最高のイタリア料理と

ソムリエールお任せのワインをゆっくり楽しみました。

今回も素晴らしいマリアージュコースに大満足です。

ごちそうさまでした。

P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/05/post-78a1.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年1月


　グルマンズ いとうで焼肉を堪能した後は

デザートも美味しい此方で食後酒タイムです。

グラス赤を1杯に、グラッパを楽しんだら・・・

◆有機みかんのクレープシュゼット
◆ピスタチオのジェラート

を注文し、２人で美味しく戴きました。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年12月


　姫桜から始まり4軒目は此方でワインタイム。

2013年度最後の営業日とあってか客も少なくて

テーブル席でまったりワインを楽しみました。

此方の仕事納めは従業員全員で焼肉に行くそうです。

また2014年も美味しい料理とワインを楽しみに

挨拶を済ませたら、次の店へと向かいます。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年12月


　札幌に帰郷したら必ず利用するワインバーΦ。

今回も料理に合うワインをソムリエールにお任せの

素敵なマリアージュコースで楽しみました。


◆活ハタとゆり根のマリナート　肝と海苔のソース
◆カマスのフリットと間真れんこんの発酵バターソース
◆フォアグラのソテー　ごぼうのソース
◆黒トリュフのタリオリーニ
◆仔牛のオーブン焼
◆アップルストゥルーデル　ショウガのジェラート添え
◆自家製生チョコレート


料理は、また一段と美味しく感じるほど素晴らしく

山田シェフのセンスに驚かされつつ、ソムリエールが

合わせてくれたワインとのマリアージュを楽しんで

最高に贅沢で幸せな時間が過ごせました。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/01/post-f552.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年5月


　GWの後半に予約を入れて行ってきました。

今回は自分でチョイスした料理一品一品に相性の良いワインを

ソムリエールにお任せでお願いしました。

今回の一番は仔牛の自家製サルシッチャです。

一度口に入れると、お肉の旨味が凝縮した味わいに感動！

これにはワインよりもビールということでイタリアビールを合わせますが

ベルギービールにも似たフルーティーで深い味わいが最高でした。

あと最後のデザートも素晴らしく美味しかったです。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年1月


　今年は常連さんからの要望が多い事もあって2日からの営業です。

1月3日、運よくカウンターで2名の予約が取れたのでお邪魔しました。

いつも通りのフルコースに素敵なワインで新年早々とっても幸せです。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年12月

　2012年12月30日最後の営業日にお邪魔しました。

今回は自分でチョイスした料理一品一品に相性の良いワインを

ソムリエールにお任せでお願いしました。

相変わらず素晴らしい料理とワインのマリアージュに感動。

メインの骨付いのしし肉のオーブン焼き 赤ワインソースと

アマローネが一番のマリアージュで最高に美味しかったです。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年5月


　2ヶ月前から予約を入れてGWの帰郷に再訪です。

いつものソムリエールお任せコースをお願いしました。

最高の料理一品一品に相性の良いワインをセレクトしてもらい大満足。

中でも一番は池田牛の炭火焼とバローロの素晴らしいマリアージュですね。

これだけのマリアージュは今までにないくらい幸せな気分になれました。

今回も、申し分ないほどの料理とワインを楽しませて頂きまして感謝です。

ごちそうさまでした。

　３年ぶりの昼で本店の料理を味わいに

仲良しメンバー９名で行ってきました。

今回は暗い部屋でちょっと残念でしたが

トリビーで乾杯から宴が始まります。

◆蜂の子佃煮
◆前菜三種盛り合わせ
◆蓬莱鱒お造り
◆天然郡上鮎塩焼き二尾
◆天然郡上鮎ひらき
◆天然郡上鮎丸干し
◆夏野菜の天婦羅
◆天然郡上若鮎、山独活、寝曲がり竹、カギ蕨天婦羅七味塩
◆鹿ヒレ焼き物
◆ウリ坊焼き物
◆長良川天然鰻蒲焼き
◆一口タレご飯
◆天然山菜の炊き込みご飯
◆一口猪ロースカレー
◆大根抜き菜漬物
◆柚子餅
◇瓶ビール×？？
◇ブルゴーニュ フォンテーヌ・サン・マルタン 2016
◇ジュヴレ・シャンベルタン 2017
◇ボーヌ プルミエ・クリュ レ・ゼブノット 2012
◇シャルム シャンベルタン グラン クリュ 2008
◇〆のシャンパーニュ

天然郡上鮎は香りと味わいが素晴らしく

特にひらきと丸干しが濃厚で絶品でした。

若鮎を筆頭に初夏の料理を堪能しながら

会話も弾んでワインが止まりません。

お肉は鹿ヒレとウリ坊でさっぱりとした

クセのない味わいが抜群の美味しさ！！

長良川天然鰻蒲焼もいつもながら絶品で

最後はシメシャンで乾杯して終了です。

今回もあっという間に３時間半が経過し

心から楽しい時間が過ごせました。

またみんなでお邪魔したいと思います。

ごちそうさまでした。
　２年ぶりの柳家本店に行ってきました。　

今回で13回目となりますが幹事じゃなく

行くのは初訪問から初めてのことなので

なんだかすごく新鮮でした。

遠方は東京や福岡からメンバーが集まり

総勢14名が２つの囲炉裏で楽しみます。

◆蜂の子佃煮
◆前菜盛り合わせ
◆天然子持ち鮎塩焼き
◆さくら鱒造り
◆焼き松茸
◆天然鮎ひらき
◆茸天婦羅盛り合わせ
◆味女泥鰌天婦羅
◆子鹿ヒレ焼き物
◆子鹿ロース焼き物
◆天然鰻焼き物
◆一口タレご飯
◆茸雑炊
◆香の物
◆果物
◇瓶ビール×？？
◇ワインボトル4本
◇日本酒

今回は焼き手が三代目じゃないにしろ、

やはり素材の良さから別格の美味しさで

最初からワインが進みまくりでした。

中でも国産松茸に子鹿の脂身、天然鰻が

めっちゃくちゃ美味しいです！！！

飲む人と飲まない人で、囲炉裏が２つに

分かれましたが、飲めるメンバーの席で

とても楽しい時間が過ごせました。

やっぱり柳家本店は最高ですね。

ごちそうさまでした。



　今年も本店で初夏の素晴らしいフルコースを味わいに

仲良しメンバー11人と日曜日のお昼に行ってきました。

今回は11人と人数が多いので囲炉裏は２つに分かれて

料理を楽しみます。

嬉しいことに三代目が焼きを担当してくれました。

【初夏の極上フルコース 2017】

◆蜂の子佃煮
◆雨子の塩焼き
◆さくら鱒、琵琶鱒お造り 安曇野本山葵添え
◆夏野菜の天婦羅（おくら、茗荷、空豆、ズッキーニ、
山独活、 ヤングコーン、小茄子、いんげん）
◆和良鮎塩焼き（1人２本）
◆口直しのお浸しいろいろ
◆郡上鮎の丸干し
◆若鮎姿、若鮎開、自然薯の天婦羅
◆尾張鴨ロース焼物
◆長良川天然鰻蒲焼
◆山菜炊き込みご飯
◆メロン

雨子の塩焼きからすごく美味しくて、和良鮎塩焼きは

香ばしい香りとほくほくの身が強烈に美味しいです！！

料理ごとに合わせるワインのマリアージュも抜群だし

今回の初夏のフルコースも最高に美味しかったです！！

初めて参加されたメンバーの方々も大変喜んでくれて

とても楽しい時間が過ごせました。

また素敵なメンバーでお邪魔したいと思います。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにも紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2017/06/2017-f4f0.html
　今年も冬のジビエコースを味わいに8人のメンバーで

柳家の瑞浪本店に行ってきました。

　今回は６組もの客入りだったにも関わらず、

三代目がずーっと火入れを担当してくれて最高の状態で

ジビエ料理を堪能できて本当に幸せでした。

メンバー8人で楽しい時間が過ごせて大満足です。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログで紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2016/12/2016-7c99.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年9月　　　　


　定期的訪問で秋の柳家さんにやってきました。

今回はこの日に合わせて札幌から姉も参加しまして

総勢９名で秋の味覚コースをたっぷり堪能しながら

会話も弾んでとても楽しい時間が過ごせました。

次回は冬のジビエコースを味わいにお邪魔します。

ごちそうさまでした。
　

P.S.
詳しくはブログで紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2016/09/post-d71f.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年12月


　今回もグルメな友達９名が集まって冬の柳家さんの

完全ジビエのコースを堪能しに行ってきました。

チベット産の美味しい焼き松茸から始まり、

野性の肉！肉！肉のオンパレードで合わせるワインも

最高でとても幸せな時間が過ごせました。

特に子熊ロースと熊鍋は強烈に美味しかったです！！

ごちそうさまでした。


P.S.
もうちょっと詳しくブログで紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/12/2015-b368.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年6月


　今年も初夏の若鮎を味わいに食べログとFacebookの

友達を集めて総勢９名で行ってきました。

　今回で３回目となる初夏のコースですが毎回少しずつ

料理の内容を変えてくれて楽しませてくれます。

天然鮎の素晴らしい味わいに仔鹿ロース、山菜鍋など…

最後には天然鰻丼が出て、感動しっ放しの素敵な料理に

仲間との会話も弾んでとても楽しい時間がすごせました。

次回は秋のきのこ料理を楽しみたいと思います。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/06/2015-d103.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年10月


（選りすぐりの写真５枚アップします）

　秋の味覚三昧を求め食べログメンバーで再訪です。

今回は7名の参加者が集まって瑞浪駅から送迎バス

（7名から）が出されて楽チンでの訪問です。

◆蜂の子佃煮
◆五月鱒お造り　安曇野本山葵
◆馬瀬川天然子持ち鮎塩焼き　蓼酢、田楽味噌
◆長良川天然子持ち鮎塩焼き
◆信州松茸焼き物　酢橘
◆信州老茸焼き物
◆きのこ(松茸、柳松茸、紅平茸、平茸、舞茸、性賢寺、鮑茸)天婦羅　塩糀
◆琵琶湖子持ち小鮎、味女どじょう天婦羅　抹茶塩
◆仔猪ロース焼き物　粒マスタード
◆仔鹿ロース焼き物　柚子胡椒
◆きのこ鍋
◆長良川、付知川天然鰻蒲焼
◆一口たれご飯
◆きのこご飯(平茸、舞茸、性賢寺、鮑茸)
◆松茸、鮎のお吸い物
◆きゃら蕗
◆巨峰

今回の秋の味覚三昧は子持ち鮎から強烈に美味しくて

松茸などのきのこ料理の素晴らしさに感動しました。

最後は仔猪に仔鹿のロースも出てボリュームも満足の

3時間半にも亘る至福のひと時に大感謝です。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/10/post-49bf.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年６月


（選りすぐりの写真4枚アップします）

　初夏に食べログ仲間5人で行ってきました。

今回は天然鮎や天然雨子などの川魚から始まり

仔猪や仔鹿、天然鰻と続き、最初から最後まで

感動しっぱなしの幸せな時間が過ごせました。

今度は秋のキノコ料理を楽しみにお邪魔します。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/06/post-e1fd.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2014年2月


　いつもの食べログメンバーに今回はサプレマシーさんと

地元瑞浪市のKちゃんを加えて5名でお邪魔しました。

道中、すごい雪で心配でしたがKちゃんが出してくれた

車は四駆なので問題なく柳家さんへ到着できました。

此方の1月〜2月の期間は鴨尽くしということで

今回は天然鴨をメインとした素敵なコースです。

天然鴨の葱間から内蔵系…とことん鴨尽くしに感動しつつ

最初から最後まで最高に幸せな食事を楽しめました。

特に感動したのは、水かき付きの天然鴨半身。

肉の歯応えがよく、噛めば噛むほど、微かな野性を

感じさせて味わいは深く、めっちゃ美味しいです！！

あとブルーベリーソースも最高でしたね〜

今回の会計は、サプレマシーさんが見事に当選された

食べログの食事券４万円を提供して頂いたおかげで

僕の負担は食事代の１万円で済む事ができました。

太っ腹なサプレマシーさんに感謝です。

次回は若鮎の季節にまたお邪魔しますね。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/02/2-75ef.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年11月


　冬の本格ジビエの季節に合わせて、日頃仲良くしてる

食べログメンバー4名でお昼から楽しい宴の開催です。

今回の料理は、なんと！すべて山のもので肉ずくしです！

これはもう…肉好きにはテンション上がりました。


【冬の肉ずくしコース】

◆黒雀蜂の佃煮
◆大雀蜂の佃煮
◆幸せになる鶏
◆子猪ヒレ焼き
◆子猪ロース焼き
◆子鹿ヒレ焼き
◆子鹿ロース焼き
◆子熊ロース焼き
◆○○○フレッシュウルカ
◆猪鍋（味噌仕立て）
◆自然薯麦とろ飯
◆漬け物
◆みかん
◆箸休め、塩大根、白菜漬け


今年は四季を通じて柳家さんの料理を楽しませて
もらいましたが今回の冬のコースは最高でした。

最初から、肉！肉！肉！肉！肉〜っと言った感じで
肉好きには最後までテンション上がりまくりでして
お酒もガンガン進んじゃいますね〜

おかげさんでiPhoneを忘れて帰るほどに・・・

でも今回は、とにかく最高でめっちゃ幸せでした！
次回は2月の鴨ずくしを楽しみにしています。

ごちそうさまでした。


P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2013/11/post-9d2e.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年9月


　秋の柳家さんに前回と同じメンバーで再訪です。

もう9月で秋といえど、まだまだ残暑が厳しい季節で

本格的な秋メニューにまだ早いようでしたが今回も

最高に素晴らしい料理を楽しませてくれました。


◆へぼ佃煮
◆長良川 天然鮎塩焼き
◆長良川 天然鮎蓼酢
◆雨子稚魚(春子)、味女泥鰌、川海老の天ぷら
◆五月鱒お造り
◆焼き松茸
◆天然鮎ひらき
◆天然鮎丸干し
◆天然鰻蒲焼き
◆一口たれご飯
◆胡瓜しそ和え
◆稚鮎甘露煮
◆小鹿ヒレ焼き物
◆山葵漬け
◆小鹿ロース焼き物
◆松茸入り天然鮎雑炊
◆きゃら蕗
◆巨峰、梨


今回は6月と似たメニューでしたが大将が釣り上げた

天然鮎がまた違った味わいで美味しいです。

さらに松茸や小鹿ロース、小鹿ヒレも最高でした。

特に一番感動したのは天然鰻の圧倒的な美味しさですね！

大将がセレクトしてくれたワインも相性抜群でした。

もう今回は「めっちゃ美味しい〜！」を何回言ったか

わからないくらい、とても楽しい時間がすごせました。

次回は冬の本格ジビエを味わいにお邪魔します。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年6月


　約2年ぶりに食べログ仲間4人で再訪です。

前回は初対面の方８名での食事会ということで緊張しまくりで

素晴らしい料理もなかなか喉を通らない状態でした…。

今回は最高の天然鮎と天然鰻を筆頭に素晴らしい素材が用意されてて、

気心知れた仲間とゆっくり酒を飲みながら幸せな時間が過ごせました。

特に今回の天然鮎は香ばしさが最高でめっちゃ美味しいですね〜。

あと天然鰻蒲焼とブルネッロ・ディ・モンタルチーノのマリアージュが

素晴らしくて、ニヤニヤが止まらないくらい美味しかったです。

次回は11月くらいにジビエを味わいに再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年6月


　一度は行ってみたい「柳家」さん。ある日、奇跡的なお誘いの

メッセージが来ました。気持ちの高ぶりを抑えきれないまま、勿論

参加の旨を伝えました。ついに念願の「柳家」さんでお食事です！

当日、名古屋駅からＪＲに乗りこみ1時間程で瑞浪駅に到着しまして、

そこから御一緒に食事される方たちと合流して車で「柳家」さんに向かいました。

到着すると３代目・女将・大女将が出迎えてくれまして、こちらも挨拶を済ませて

幹事さんが予約して頂いた囲炉裏の席で、先ずは泡とビールで乾杯です。

すでに囲炉裏には天魚が炭を囲むように並べられてます。

料理はへぼから食べ始め、天魚、若鮎、巨大岩魚と炭で焼かれた魚を順に食べます。

どれも美味しく、特に若鮎は今まで食べた鮎は何だったのかと考えさせられる美味しさです。

次いで驚いたのは馬瀬川で取れた天然の大鰻。肉厚もあり、うま味がとんでもない！

肉類は鴨肉、鴨つくね、仔鹿と用意されますが、どれもが衝撃の旨さで言葉が見つかりません！

かなりお腹一杯なってから、鮎雑炊ですが優しい味で食べやすく２杯もいただいちゃいました。

最後はデザートを食べて、お茶を啜り、気が付くと３時間を越える食事です。

最初から最後まで衝撃的な料理に驚かされて、まさに人生で一番幸せを感じる時間でした！！

最後の晩餐でもいいと最初は思いましたが、あと２、３回は伺ってからにします（笑）。

今回は素敵な皆様との食事はとても楽しい時間を過ごせました。

お誘いくださった方、幹事さん、ありがとうございました。

　2023元旦は３年ぶりに実家に入れてもらえて

家族と一緒におせちとワインを楽しみました。

もちろん前日に、PCR検査を受けて陰性です。

姉夫婦が札幌フレンチの名店であるラ・サンテの

フランス風おせちを用意してくれて感謝感激。

道産食材にこだわり、丁寧に手作りされた料理は

豪華で美味しくてワインが進みまくりでした。

温める料理や組み合わせ、食材の解説などもあり

丁寧でわかりやすく全てが美味しかったです。

ごちそうさまでした。

【2023新春ラ・サンテのフランス風おせち】

＜壱の重＞
◆十勝"彩美牛"のローストピーフ
◆自家製生ハム
◆葡萄の枝で炙った鴨の胸肉と菜の花
◆干し柿レーズンバター
◆ウサギと雑のガランティーヌ
◆十勝牛の煮込みとキノコのソテー
◆石田めん羊牧場の羊とソーセージと十勝産豆のカスレ

＜弐の重＞
◆エソアワビと王様しいたけと黄金カブの含め煮
◆鯛のリエットとオマール海老とコンソメジュレ
◆ズワイ蟹と甘海老の卵焼き トリュフ風味
◆北海道産 天然鮭のスモークサーモン
◆ニシンのマリネと数の子のクリームチーズ和え
◆ツブ貝と筍の香草バター風味
◆帆立の燻製とイクラと長芋のマリネ
◆タコのやわらか煮と南仏風野菜の煮込み

＜参の重＞
◆パン・ド・カンパーニュ
◆栗のパイ包み焼き
◆冬野菜のマリネ
◆さつまいもとキンカンのコンポート
◆喜茂別・牧場タカラのチーズ
◆興部町アドナイのマスカルポーネ
◆黒豆のポートワイン風味
　３年ぶりのラ・サンテで再訪ディナーです。

今回も目当ては羊づくしのフルコースですが

ペアリングセットも含め値上げしたようです。

まぁそんな小さなことは全然気にしないで、

シャンパーニュで乾杯から料理のスタート。

　【羊づくしのフルコース：8,000円】
〜足寄・石田めん羊牧場サウスダウン種を使って〜

◆春掘り人参と羊のコンソメジュレ
◆舌を浮かべた羊のエッセンスのスープ
◆生肉のタルタルとミルクラムのゼリー寄せ
　羊の脂を練り込んだトーストを添えて
◆脳みそのムニエルとタケノコと菜花のリゾット
◆80日のミルクラムの薪焼き
◆アキレス腱と胃袋とミンチ肉のグラタン
◆スネ肉とソーセージと野菜のモロッコ風タジン
◆1歳のラムと5歳のマトンの薪焼き
◆本日のデザート・食後の飲物
◇ペアリンググラスワインセット５杯（5,000円）
◇＋追加グラスワイン３杯

前回とそんなに変わってませんが最初の１品の

コンソメジュレが増えていて嬉しいですね。

生肉のタルタルに超濃厚な脳みそのムニエルは

まさに絶品で、ミルクラム薪焼きはミルキーな

味わいと柔らかさがすごく美味しいです！！

絶品料理の連続にペアリングのワインも最高。

メインである5歳のマトンの薪焼きも羊の旨味が

すごく濃厚でめちゃくちゃ美味しいです！！！

サプライズのバースデープレートの対応も素敵で

とても楽しい時間が過ごせました。

それと、うっかり苦手食材を言い忘れてましたが

シェフが僕のことを覚えてくれてて対応しており

サービス面での素晴らしさも再確認できました。

また機会を作って是非再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。



　ずーっと前から憧れていた札幌で人気のフレンチに

仲良し女子ちゃんと一緒にディナーで行ってきました。

今まで、此方の年末年始の休日が大手企業以上に長く、

その時期に帰郷する僕には全く縁がなかったのですが

今回はゴールデンウィークに計画を立てて二ヶ月前に

予約を入れて万全の体制で臨みました。

店内は白を基調としたモダンで落ち着いた雰囲気。

素敵な２名用の個室が用意されてて早くも感激です。

今回のディナーは、

【羊づくしのフルコース：7,500円】
〜足寄・石田めん羊牧場サウスダウン種を使って〜

ワインは料理に合わせたグラスワインセットでお願いし、

グラス５杯で4,200円とお得なプランにしました。

さぁ高ぶる気持ちを抑えながら料理のスタートです。

【舌を浮き身にしたエッセンスのスープ】
風味が素晴らしく濃厚でめっちゃ美味しいです！！

【生肉（モモ肉）のタルタル
　　　　　　　　　　　羊の脂を練り込んだトースト添え】
全然臭みがなく肉の濃い旨みが口の中に広がります。
羊の脂を練り込んだ香ばしいトーストにタルタルを
乗せて食すとめっちゃ美味しいです！！

【脳みそのムニエルと菜花のリゾット】
外はカリッと焼き上げて中はとろ〜りタチを超濃厚に
したような味わいは感動するほど美味しいです！！

【７０日のミルクラムの薪焼きとアンドュイエット】
生後７０日の母乳のみで育った乳飲み仔羊で５〜６月の
季節のみ味わえる希少な食材で、肉質はとてもやわらかく
ミルキーな味わいでめっちゃ美味しいです！！
アンドュイエットも香辛料が効いて味わい深いです。

【やわらかく煮込んだアキレス腱と胃袋と
　　　　　　　　　　　　　　　　ミンチ肉のグラタン】
アキレス腱と胃袋の希少部位の濃い旨みが溶け込んだ
しっかり濃厚な味わいにまたまた感動しました！

【スネ肉とバラ肉とソーセージのモロッコ風タジン】
ここまでずーっと羊料理が続いても飽きるどころか
どんどんテンションが上がっていきますね〜
スネ肉とバラ肉などの旨みが無駄なく溶け込んでる
タジン鍋は野菜も肉もとても美味しいです！！

【１２ヶ月の羊の背肉と肩肉の薪焼き】
薪で焼き上げた香ばしさのある背肉と肩肉はやわらかくて
羊の旨みがすごく濃くてめっちゃ美味しいです！！
これぞまさに究極のラムチョップですね〜
合わせてくれたワインも美味しかったです。

◆本日のデザート
【イチゴの塩プリンと喜茂別 牧場タカラの
　　　　　　しあわせな牛のミルクの練乳のアイスクリーム】
【グレープフルーツと日向夏とイチゴのスープ
　　　　　　　　　　　焼きメレンゲのアイスクリーム添え】
デザートは６種類から選べて一品ずつチョイス。
どちらも美味しいけどメレンゲのアイスが最高でした。

【コーヒー又は紅茶】
ハーブティーもあったのでそれにしました。

以上、これにてコースはおしまい。


今回は、念願のラ・サンテさんの羊づくしのコースに、

最初から最後まで感動しっぱなしで２人の会話も弾み

とても楽しい時間が過ごせました。

スタッフの心のこもった温かな接客も素晴らしくて

また機会を作って是非再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにも紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/05/post-c080.html

　友達から名古屋で予約困難な人気の日本料理店に

お誘いを受けてウキウキ気分で行ってきました！！

今回はグルメなメンバー６名で貸切で楽しみます。

店内はカウンター７席の清潔感のある空間。

トリビーのハートランドから料理のスタートです。


◆上海蟹と渡り蟹、毛蟹の和え物 上海蟹味噌とオクラのソース
◆カマスの炙りとボウゼのお造り
◆長野県産松茸と鱧の椀もの
◆のどくろの栗蒸し
◆天然鰻
◆いくらご飯
◆プリン


　秋の食材をふんだんに使い、素材の持ち味を生かす

大将の料理は全てが本当に美味しかったです！！

今回は貸切なので気兼ねなく仲間との会話も楽しめて

約２時間半にわたって素敵な時間が過ごせました。

お酒は、ビール→泡→白ワイン→ビールと味わっても

お会計が1人15,000円程度とお値打ちに済みました。

また機会があれば是非再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにもうちょっと詳しく紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/10/post-a925.html

　以前から気になっていた名古屋の老舗ステーキハウスに

自分へのご褒美としてディナーで行ってきました。

予約は、平日なら一週間前でも大丈夫だろうと思ってたら

満席で断られて、その翌週にカウンター席が取れました。

店内は高級感のある落ち着いた雰囲気。

早速、お決まりのトリビーで喉を潤しますが・・・

運んできた女将さんが丁寧にビールをお酌してくれて

エプロンまで付けてくれるサービスに驚きました。

メインの松坂牛ステーキですが・・・

今回はちょっと贅沢して最上級の松坂牛メニューから

最優秀牛のサーロイン150g（18,000円）を注文。
（季節のサラダ・デザート付）

シャトーブリアンも良いけど、やっぱりステーキは

サーロインが好きなんですよね。

先ずは、おつまみのオードブル。

厨房にいるスタッフから、

「ビールのおつまみを出しましょうか？」

と言われてもらいましたが、後で会計を考えてみたら

サービスじゃなくて料金が取られてますね。

でも美味しかったから良しとしましょう。

次いで、みずみずしい季節のサラダ。

2本目のスーパードライを飲み終えたところに・・・

最優秀松坂牛サーロインステーキ（150g）の登場。

厨房のスタッフがひそひそ声で、

「厚めに切っときましたから」

と言ってましたがホントですかね（笑）

焼き加減はレアでお願いしましたが、

サーロインはレアよりちょっと焼いた方が脂が落ちて

美味しくなると言われた通り、絶妙な焼き加減でして、

脂を多く含む肉はしっかりと濃い風味が口中に広がり

肉質もやわらかくてめっちゃ美味しいです！！！

タレを付けなくても塩胡椒だけで最高の味わいでした。

因みに、今回の部位は焼肉屋では味わえないレベルで

もし一人前を出すとしたら6,000円以上はするそう…

確かに、こんな美味しい肉は初めてかもしれません。

ステーキの後はガーリックライス。

強烈な強火で炒められたガーリックライスは食感も良く

ニンニクが香ばしくてめっちゃ美味しいです！！

しかも、おかわり自由なのが嬉しいですね〜

最後はデザートのメロンとエスプレッソが出て終了。


　今回は念願の老舗ステーキハウスで究極とも言える
松坂牛のサーロインステーキを堪能できて幸せでした。
お会計は26,400円と、ちょっと不思議に思いましたが
厚めに切ってくれたステーキの分が取られてるのかな？
それとも、おつまみと言ったオードブルでしょうか。

◆最優秀松坂牛サーロインステーキ150g（18,000円）
◆ガーリックライス　　　　　　　　　　（1,000円）
◇瓶ビール2本
◇グラスワイン
（サービス料と消費税）

オーダーはこれだけで、ビールとグラスワインの値段が
わかりませんが…やっぱり此方は高いですね。
それでも、最高のステーキにサービスも素晴らしいので
また機会があれば再訪したいと思います。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにちょっと詳しく紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/07/post-0129.html

　今まで気にはなってましたが予約が面倒なのもあって

諦めていた人気イタリアンに友達が予約を取ってくれて

スペシャルディナーで行ってきました。

店内はシンプルでシックな落ち着いた雰囲気。

同じ趣味を持つ４人がテーブル席で料理を楽しみます。

先ずは、スプマンテで乾杯したら料理のスタート。

今回はお願いしたディナーメニューは、

　【Menu Speciale di Chef】
（15,000円税別・サービス料別）

　　　　　　お口取り

　　　軽く燻した「北海道産新秋刀魚」と梨
大葉を練り込んだ冷製タリオリーニ すだちの香り
秋刀魚はちょっとクセがありましたが梨と大葉を練り込んだ
冷製タリオリーニが抜群に美味しいです！！

　　　伊勢海老の炙りとクスクス 秋葡萄のサルサ

桜の木で軽く燻した「フレッシュフォアグラ」と「マンゴー」
　　　　マグレ ド カナールの鴨胸肉のレアを添えて
　　　　　　山形県産栃の木の花の蜂蜜のサルサ
フォアグラとマンゴーは究極のマリアージュ♪
さらにレアの鴨胸肉と合わせればめっちゃ美味しいです！！！

　　郡上産「天然鮎」の揚げ炙りサラダ
　　茶豆のピューレとうるかのサルサ

　　　　　「キタッラ」
師崎産「鱧」と松茸 青柚子の香り
鱧の食感と松茸の香りが最高でこれまた美味しいです！！

「モッツァレラを包んだトルテッリ」
　　知多牛のラグーと秋トリュフ
こちらも味わいが超濃厚でめっちゃ美味しいです！！！

沖縄県国頭群今帰仁村「高田勝さんの今帰仁アグー」のロース・うで
　　　今帰仁産ドラゴンフルーツとシークワサーのサルサで
　　　　　　　　　　　ハンダマのサラダ
メインは和牛でも羊でもなく豚かぁ…と思ってましたが
肉質はやわらかく旨みが超濃厚で美味しかったです！！

　　【今回のグラスワイン】
・プロセッコ DOC トレヴィーゾ エクストラ ドライ
・ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ DOCG リゼルヴァ
・ロッソ ディ モンタルチーノ DOC
・ヴァルポリチェッラ クラシコ スペリオーレ DOC
・バローロ DOCG
・グラッパ

　食後のグラッパを楽しんだらドルチェタイム♪
４人がそれぞれ違う種類のをチョイスし楽しみました。

　♪ティラミスのカキ氷

　♪ドラゴンフルーツのコンポート
　ココナッツのパンナコッタ

　♪エスプレッソのカタラーナ
愛知牧場のミルクのジェラートと共に

♪ラム酒をきかせたフルーツパパイヤのスープと
　　　　　ココナッツのジェラート

ドルチェは全部美味しかったけど僕が選んだ最後のが
フレッシュ感と濃厚な甘みもあって最高でした！！

　　食後の紅茶（アールグレイ）
　　　　小菓子

これにてコースはおしまい。


　今回が初めてとなる此方でのスペシャルディナーは

最初から最後まで感動しっぱなしの連続で最高でした。

フォアグラとマンゴーは別格ですがパスタのレベルの

高さにも驚かされて本当に来てよかったです。

お会計は４人別々で計算してくれて26,492円。

まぁワインをたっぷり飲むとこうなりますね（笑）

値段はさて置き、最高の時間が過ごせて大感謝です。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにもうちょっと詳しく紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/09/cucina-italiana.html

　以前から気になっていた丸の内で有名な割烹料理店に

一月前から予約を入れて友達と行ってきました。

店内はカウンター10席と奥に個室の座敷が6席のみの

こぢんまりとした和の空間です。

気さくな大将と優しいお母様の２人による切り盛り。

早速、お疲れのトリビーで乾杯から始まりますが…

お通しで出された、たらの白子の旨さにビックリ！！

これだけで期待が一気に高まります。

料理は単品でも注文できますが今回は初めてなので

おまかせの１万円でお願いしました。

◆雲丹、本鮪、キハダマグロ、アカイカのお造り
　質も鮮度も最高でめっちゃ美味しいです！！

◆のどぐろ炙り（長崎産アカムツ）
　脂が乗りまくってめっちゃ美味しいです！！

◆自家製からすみ
　これまた最高で佐藤麦をグラスでもらいました。

◆三河の河豚の吸い物
　上品な出汁で一味を加えるとすごく美味しいです！

◆穴子大根
　ふわふわの上質な穴子と大根がベストマッチ。
　名古屋らしい味噌の味わいでめっちゃ美味しいです！！

◆このわた蒸し
　塩辛は苦手なんですが、不思議と食べれました！
　やっぱり調理の仕方で変わるもんですね。

◆海老しんじょ
　海老のぷりぷり感がたまらなく美味しいです！！
　これはもっともっと食べたかったですね〜

◆さば寿司
　全然クセもなく脂の乗りが最高ですごく美味しいです！

これにて料理はおしまい。

　今回は大将の素材を生かした美味しい料理の連続で

お酒が止まらないくらい心から楽しめました。

何より、これだけハイレベルな料理を提供されていて

酒代が驚くほどお値打ちなのが素晴らしく思います。

また機会を作って是非再訪したいですね。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにも紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/11/post-289d.html

　小布施会という名目で１２名が集まりました。

てっきり、小布施ってワインの事だと思ったら、

日本酒だったのでちょっとガッカリですが・・・

あの小布施ワイナリーが、雪で畑仕事のできない

数週間だけワイン造りから離れ、趣味で極少量の

日本酒を造られてる大変貴重なものでした。

今回は、大将お任せコース（3,500円）に、

エロティック１〜６号酵母の違いとナチュレ７０

の７種を比較し、メンバーと飲み比べをしながら

とても楽しい時間を過ごしました。

今日イチはホタルイカと天然鯛のしゃぶしゃぶで

日本酒とのマリアージュが美味しかったです！！

ごちそうさまでした。


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年12月


　いつもの定期的な飲み会メンバー男女8名が集まり

前回で気に入った此方で忘年会を開催しました。

今回の料理は年末なのでちょっと贅沢に、

【大将お任せコース・8,000円＋飲み放題付】

早速、トリビーなどで乾杯からコースが始まります。

◆汲み上げざる豆腐
◆たらの白子
◆熟成刺身盛り合わせ、上の白身から…
・長崎県産白川甘鯛ぐし・愛知県産天然真鯛皮湯引き（3日熟成）
・長崎県産さば・宮城県産生メバチマグロとろぎみ
・愛知県産さわら（4日熟成）・三重県産いさき
・鳥取県産天然ぶり・御前崎産金目鯛
◆千葉県産金目鯛煮付け
◆日間賀島の天然タコ
◆海の日のフィッシュ＆チップス
◆小鉢盛り合わせ
・チーズ豆腐・ポテサラ・ぶり大根・魚南蛮・くらげ
◆究極のねぎま鍋＆雑炊
まぐろの旨みが出汁や野菜に染みわたった強烈な美味しさで
さらに最後の雑炊がぶったまげるほど美味しいです！！！


　今回も究極とも言える魚料理に舌鼓の連続で初めての

友達も大変喜んでくれたので企画してよかったです。

ただ残念なのは、飲み放題メニューにソフトドリンクが

黒烏龍茶と紅茶しかないので下戸の人は可哀想でした…。

あと、欲を言えば生ビールが飲みたかったですね〜

というわけで次回から酒代は別で楽しむことにします。

それにしても…ねぎま鍋はめっちゃ美味しかったです！！

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにもうちょっと詳しく紹介しています。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2015/12/post-5064.html


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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015年11月


【2000件レビュー達成！！ゴールまであと1000件】
食べログを始めて5年半、応援してくれる皆様に感謝の
気持ちを込めて節目に相応しいお店をレビューします。
これからもよろしくお願いします。
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　栄で魚が美味しいと評判のお店にグルメな友達5人で

予約を入れて楽しい食事会に行ってきました。

店内は漁師町風の雰囲気。BGMは懐メロが流れてます。

早速、5人揃ったところでトリビーで乾杯〜！

飲み放題は無しで料理はすべて単品注文です。

◆汲み上げざる豆腐
◆あん肝
◆釜あげしらすと大根おろし猟師風
◆熟成刺身盛り合わせ
・愛知県産アズキハタ、愛知県産さわら、和歌山県産さば
・石川県産メジマグロ、千葉県産金目鯛、石川県産天然ぶり
新鮮で旬の天然魚を大将が内緒の技法で調理した刺身は
魚の旨みを最大限に引き出し、旨味、甘み、香りの味が
強烈に深くめっちゃ美味しいです！！

◆海の日のフィッシュ＆チップス
大将自慢の魚一匹まるごと骨せんべいにした豪快な料理で
蟹味噌ディップを付けて食すとめっちゃ美味しいです！！

◆大きなアジフライ
刺身用のアジで仕込んでるので旨味がハンパないです！
定食でこんなアジフライがあったら最高ですね。

◆かにみそチーズ
日本酒を飲まれてる方のみ提供する肴で勝駒との
マリアージュは最高でした！

◆はた干物
◆アジ干物
どちらも鮮度の良い干物で美味しくて酒が進みます♪

◆メインの鯛しゃぶ
愛知県産天然鯛のあらを4時間煮込んだ濃厚なスープで
野菜をちょっと挟んで食すとめっちゃ美味しいです！！
〆の雑炊も鯛の旨味たっぷりで最高でした。

◆あじのなめろう
八丁味噌で味付けしたお馴染みの猟師料理。
これまた日本酒にバッチリ合いますね〜

◆めひかりの唐揚げ
◆熟成天然真鯛の鯛茶漬け
ゴマダレと鯛の旨味が強烈に美味しい究極の出汁茶漬けで
めっちゃ感動しました！

◇生ビール×？？
◇勝駒 純米吟醸
◇東一 大吟醸
◇赤霧島ロック

今回は驚くほど美味しい魚料理に舌鼓しながらお酒も進み

グルメな仲間達と最高に楽しい時間が過ごせました。

来月は忘年会で予約を入れてるのでとても楽しみです。

ごちそうさまでした。


P.S.
ブログにも紹介しています。
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