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〈ジビエの王様 べガス〉
『山シギ』一羽の調理（＋7,000円）
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〈富山〉『白海老 昆布〆』
トランスパランス 聖護院蕪 クリュスタッセ
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『フォアグラのメルバ』
甲州“あんぽ柿”クロゼイユ・ノワール
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〈香住〉『せいこ蟹』
蟹味噌 柚子 外子キャビア
“井深農園”エルブのサラド・リ・ノワール
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〈三陸〉『活〆雌真鱈 ナクレ』
シュー・フリゼ 殿芋グラティネ 銀杏 茄子
白子エミルション 海藻ブール・ノワゼット
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『ジビエのパテ・アン・クルート』
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『渋皮栗のモンブラン』焦がしたキャラメル
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今回のコースで頂いたボトルワイン
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ゆったりくつろげる特別室
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トリシャンで乾杯♪
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メインの森鳩＆雷鳥
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お食事前のお楽しみ 小さな一皿
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〈金沢〉『加能蟹』とアヴォカドのカネロニ
井深農園のエルブ ソースクリュスタッセ
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〈大自然の恵み〉『フェザンヌ』雌雉のシャルトリューズ
ジビエのコンソメを注いで トリュフの香り
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〈天草〉『豆きんき』のブレゼと小さなラヴィオリ
オニオンヌーヴォ カーヴォロ・ネロ 北あかりのエクラゼ
ブール・ブランとサフランのエルミション
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シャトーヌフ・デュ・パプ 2008 ドメーヌ・クレフ・ドール
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シャンボール・ミュジニー 2010
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〈スコットランドの雪山より〉『ラゴペード・デ・コス』
雷鳥のロティ ソースサラミ（＋3,000円）
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メインのジビエ料理は2皿で出ます
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絶妙な火入れ♪
雷鳥は野性味溢れるちょっとクセのある味わいですが
やわらかい肉質で肉のコクが素晴らしいです。
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〈ソローニュの森〉『ピジョン・ラミエ』
森鳩のロティ 内蔵のタルティヌ
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森鳩は頭も付きます
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お好みのフロマージュを2種選べます
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バースデーサプライズ♪
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『キャラメルグラスのモンブラン』シャンティ・サレ
イヴァワール 渋皮栗 フランボワーズ
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食後の紅茶
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プティフール
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夜の外観
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地下鉄鶴舞駅①番出口より徒歩２分です
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セッティング
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明るい日差しが差し込むシックな空間
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トリビー♪
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アミューズ（小さな一皿）
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プティ・ブルジョワ・ソーヴィニヨン・ブラン 2011
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自家製パン
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バドワ（BADOIT）
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〈襟裳岬の毛蟹〉フルード・ナヴェ・ソースエストラゴン 井深農園 香草と花のサラダ
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E・ギガル クローズ エルミタージュ ブラン 2009
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〈輪島〉『柳メバル』のポシャ 新玉葱と貝類のロワイヤル ヴェルヴェーヌ香る海藻ブイヨン注いで
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口直しのソルベ
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シャトー・カマンサック 2009
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〈十勝 黒毛和牛〉『ランプ肉』の低温ロティ ソーストリュフェ
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シェアしたくないほど美味しいです♪
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『乳飲み仔羊』のパナシェ ア・ラ・プロヴァンサル
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HAPPY BIRTHDAY♪
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〈ヴァローナ カライブ〉『フォンダンショコラ』黒トリュフのグラス
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『ペッシュ・メルバ』桃コンポート ヴァニラのシブースト
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ポールジロー（食後酒）
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プティフール
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アールグレイ
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今年も大好きなフレンチであるヴァガボンドさんの
ジビエのコースを味わいにディナーで行ってきました。
今回最も印象に残った料理は、
〈ジビエの王様 べガス〉
『山シギ』一羽の調理（＋7,000円）
去年は断念した山シギでしたが味わいは格別！
鉄っぽくて野性的な味わいはレバーソースを絡めると
めっちゃ美味しいです！！
頭もほろ苦く濃厚で最高でした。
去年同様、今回のジビエのコースも約４時間にもなる
ゆったりペースでの食事となりましたが最高の料理と
会話を楽しみながら素敵な時間が過ごせました。
また来年も利用したいと思います。
ごちそうさまでした。
P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2014/12/2014-d75a.html
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2013年12月
仲良し女子ちゃんの誕生日祝いに前回のランチで
とても感動した此方のディナーを用意しました。
なんと！今回は奥の特別室が用意されてて感動！
前回のランチではオバちゃん３人が利用してて…
「ぎゃはははぁ〜」という大きな笑い声が何度も
聞こえたのが印象に残っていますね（笑）
先ずは、トリシャンで乾杯〜から料理のスタート！
今回はこの時期ならではのジビエのコースです。
通常のディナー6,300円のコースよりも1品多くて
値段も9,000円となります。
ワインは料理一皿ごとにグラスワインを合わせてもらう
マリアージュスタイルでお願いしました。
【Dinner Menu Gris・ジビエのコース】
〈Amuze〉
お食事前のお楽しみ 小さな一皿
〈Entrées 1〉
〈金沢〉『加能蟹』とアヴォカドのカネロニ 井深農園のエルブ ソースクリュスタッセ
〈Entrées 2〉
〈大自然の恵み〉『フェザンヌ』雌雉のシャルトリューズ ジビエのコンソメを注いで トリュフの香り
〈Entrées 3〉
〈天草〉『豆きんき』のブレゼと小さなラヴィオリ オニオンヌーヴォ カーヴォロ・ネロ
北あかりのエクラゼ ブール・ブランとサフランのエルミション
〈Gibier〉
〈スコットランドの雪山より〉『ラゴペード・デ・コス』 雷鳥のロティ ソースサラミ（＋3,000円）
〈ソローニュの森〉『ピジョン・ラミエ』 森鳩のロティ 内蔵のタルティヌ
〈Fromages〉
お好みのフロマージュを2種選べます
〈Desserts〉
『キャラメルグラスのモンブラン』シャンティ・サレ イヴァワール 渋皮栗 フランボワーズ
『サントノーレ・ローズ』ダマスクローズのグラス フランボワーズのクーリ
〈Café ou Thé et Petitfour〉
今回は6時半からスタートして、ゆっくりとしたペースで
料理が運ばれてくる約4時間となる長い時間の食事でしたが
すべてが素晴らしく手が込んだ感動する料理に話も弾み
特別室でゆっくりと素敵な時間を過ごす事ができました。
また来年も利用したいと心から思います。
ごちそうさまでした。
P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2013/12/post-4176.html
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2013年6月
名古屋で予約困難なフレンチレストランに
誕生月である6月にランチで行ってきました。
店内は明るい日差しが差し込むシックな空間。
BGMはジャズが心地よく流れています。
此方のスタイルは一度に4組までとなっていて、
ゆったりとくつろげるのが魅力の一つです。
ランチは2,800円と4,200円の2つのコースのみ。
もちろん、4,200円でお願いしました。
【Lunch Menu Gris】
＜Amuze＞
お食事前のお楽しみ 小さな一皿
＜Entrées＞
〈襟裳岬の毛蟹〉
フルード・ナヴェ・ソースエストラゴン
井深農園 香草と花のサラダ
＜Poissons＞
〈輪島〉『柳メバル』のポシャ
新玉葱と貝類のロワイヤル
ヴェルヴェーヌ香る海藻ブイヨン注いで
＜Viandes＞
〈十勝 黒毛和牛〉『ランプ肉』の低温ロティ
ソーストリュフェ（＋800円）
『乳飲み仔羊』のパナシェ ア・ラ・プロヴァンサル
＜Dessets ou Fromages＞
〈ヴァローナ カライブ〉『フォンダンショコラ』
黒トリュフのグラス
『ペッシュ・メルバ』桃コンポート ヴァニラのシブースト
＜Café ou Thé et Petitfour＞
料理はかなりゆっくり運ばれてきますが見て納得の
繊細で手が込んだ素晴らしいものがありまして、
女性スタッフの料理の説明も聞き取りやすいです。
ワインは一皿、一皿に合わせたグラスワインをお願いし、
素敵なマリアージュを楽しみました。
どの料理も感動するほど美味しかったのですが・・・
中でも印象に残ったのが黒毛和牛の低温ロティ 。
濃厚なソースを絡めて口に入れると・・・
やわらかい肉質に強烈な肉の旨味がドーンとやってきます！！
これには、「シェアするのやめよ！」と言いたくなるほど（笑）
うん！＋800円取るのも納得の美味しさですね〜！
最後はデザートのバースデーサプライズもあって感激です！
今回は心のこもった丁寧な接客と一皿、一皿強烈に美味しい
料理をゆっくりと味わい、とても幸せな時間を過ごせました。
今度は是非ディナーを楽しみたいと思います。
ごちそうさまでした。
P.S.
詳しくはブログに載せてるのでよろしくです。
http://spa-703.cocolog-nifty.com/blog/2013/06/post-cf10.html