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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
お見事☆フレンチランチ♪ @ Restaurant Ryuzu in 六本木
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2011/12/29 更新
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今年2月にオープンし、早速、ミシュランガイド2012で１つ星の評価を得た Restaurant Ryuzu （ﾘｭｰｽﾞ）
シェフはラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションを2つ星に導いた方
お店は地下なのに、店内は天井が高く、窓も広く、気持ちの良い日差しが入り、竹の緑も目に優しい・・・素敵な空間
今回はカウンター席。オープンキッチンが目の前なのでず～っと楽しませてもらいました
かぼちゃのスープ
:鯖のマリネ 長茄子とトマトコンフィとのアンサンブル
鯖が美味しいのはもちろんですが、真ん中の茄子がとっても美味しかった
一度素揚げをして、お出汁に浸しているとの事。美味しいわけだわ
越乃黄金豚と豚足をクレピネット包み焼きに 粒マスタードのソースで
豚のアバラの辺りにある、網状の脂で包んでいるのだそう。
熱を加えると溶けるので、透明なものに覆われているのが分かります。何とも珍しい一品
洋梨のキャラメリゼとソルベをキャラメルのムースと共に
お連れ様チョイス・・・サーモン、羊、フロマージュ
ハーブティー
オープンして1年たたずにお星様をとるなんて・・・スゴイ～
お料理が美味しいのはもちろんですが、スタッフの方たちの人柄が素晴らしく良い
サービスしてますーって感じではなく、何というか・・・程よい距離感で・・・でも丁寧で。
社員教育やマニュアルではなく、元々持っている気質・人柄なのだと思いました
食後にシェフとお写真撮らせてもらいました
ごちそうさまでした
ブログに載せてます。お立ち寄りください☆
http://ameblo.jp/springlshower7032/entry-11108221730.html