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カウンター席。
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小上がり席。
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アラ汁。
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蛸の握り。
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この度(旅)、レビュー500軒を迎えるに至りました！
綺麗に真夏の方程式50で500軒を目論みましたが、何故かしら失敗！！
臨時速報と言う形になりました！！！
お店のチョイスは秋田の名店等も目論みましたが、やはり、地元でのレビューとさせて頂きます。
奥州市水沢区は内陸にあり、そんな場所柄でお鮨と言えば、二軒ピックアップされます！
ここ、辰美寿しさんは、県南地域切っての鮨の仕事の技が光る名店！！
県南地域を生業にしているフィンクスレビュー500軒目のお店に選ばせて頂きました！！！
お店は萬福食堂の近くの雑居ビル一階に暖簾を掲げます。
以前、16:30分に訪れましたが満席でお断り、リベンジとなります。
とは言っても、予約はして居なく19:30分に訪問、やはり！
ほぼ満席でしたがカウンターの端の席を用意して頂けました。
これでカウンター席は満員、空いている予約の小上がり席には！豪勢なお刺身が盛られています！！！
常連さんの邪魔にならない程度に、上握りをお願いしました。
我が儘に、あれこれと言いたい気もしますが、この混雑です、店主の仕事を眺め拝見します。
先ず、生海老・赤身・烏賊・トロが供されます。店主の手叩きは極柔らかで丁寧な仕事、
シャリ、酢飯の加減は極僅か、素材を殺さぬ加減です。
巻き物を挟み、いくら・雲丹が握られ、お椀はアラ汁があしらわれました。
どれもネタが良く、流石！名店を堪能です！！しかし！！！
上握りの中には、辰美寿しさんの真骨頂である！蛸と穴子がありませんでしたので、
それを御願いしたところ、穴子は今日は無く、少々残念！
しかし、どちらかと言えば！蛸！！これを喰わずして語るなかれ！！！
鮨の仕事に定評のあるこちらの蛸は絶品！柔らか煮と握りがありますが、
今回は、蛸の握りをいただきました！
絶妙に火を入れられ、穂のかな味付けの仕事は、
歯切れ良い歯ごたえに口の中に広がる美味しさが絶品！！
柔らか煮とはまた違った仕事が真骨頂です！！！
大変美味しく堪能し、お会計は2400円！とリーズナブル！！
こんなに安いなら！いつか、家族も連れて来れそうです！！！