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アップ：白真鯛＆蕪 ブラックレモン
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アップ：根セロリ 生ハム
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根セロリ 生ハム
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アップ：ブリ 大根 菊花 レフォール
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ブリ 大根 菊花 レフォール
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アップ：穴子 京芋 ドライトマト デュカ
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穴子 京芋 ドライトマト デュカ
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白子 オマールアメリケーヌ パイマックルー
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アップ：白子 オマールアメリケーヌ パイマックルー
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白真鯛＆蕪 ブラックレモン
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アップ：鹿児島黒豚 タスマニアマスタードソース
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アップ：自家製テリーヌオショコラ
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自家製テリーヌオショコラ
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素晴らしい料理の数々で、ここはおすすめ☆門前仲町の駅から歩くこと8分程度で、割と距離はありますが、伺う価値は十分にあります。総じてコストパフォーマンスに優れ、バランスを考えながらコースも組み立てられています。
予約は電話です。ヒアリングしたところ、電話するのは昼過ぎが一番良いと言ってたので14時くらいに電話するのがよさそうです。と言っても料理作っている間も全て出ていましたが…。
●注文の品
コース 8,800円 ワイン1杯あたり 1,200～1,400円 合計 14,000円くらい
※ワインとウイスキーで4杯
●味
根セロリ 生ハム
セロリのさわやかさとシャキシャキ感があり、セロリが嫌いな方も食べれるはず。もちろんエグ味は一切ありません。火の通り方も抜群☆
ブリ 大根 菊花 レフォール
ブリの食感と、下味のついている大根とのハーモニーがとてもよかったです。
穴子 京芋 ドライトマト デュカ
これは一番普通でした。もちろん美味しいですし、味のバランスもいいです。
白子 オマールアメリケーヌ パイマックルー
今までで食べた白子で一番。というか生っぽい白子はほんとにダメで…小麦をつけて表面をカリカリに仕上げているのですが、これなら美味しく食べられます。オマールエビのアメリケーヌソースの香りに非常にマッチしており、野菜もあえて焦がして苦みを加えている事も含めて気に入りました(*‘∀‘)
白真鯛＆蕪 ブラックレモン
真鯛は鱗をカリカリに焼いてあるのでサクサク。そして、カブがとっても美味しい。良い蕪が手に入ったからという事ですが、焼き加減や塩味、野菜のシャキシャキ感も残りつつ火もしっかりと通っており、葉も苦みを少し感じるくらい焼いている。これも含めて素晴らしい出来でした☆☆☆
鹿児島黒豚 タスマニアマスタードソース
ここでナイフが変わります。このあたりの気遣いは素晴らしいですね♪
自家製テリーヌオショコラ
なんとこれにもスパイスが効いている…。しかも自家製と言う驚きの事実(*'ω'*)というのも、それなりにお高いお店でも委託しているケースが多いんですが、こちらはちゃんと作っててかつ滑らか。粉っぽさ全然なく…本職？くらいのできｗｗｗ
●印象
見た目はそんなに華やかな感じではないんですが、スパイスのニュアンスがふんわりと感じるせいか、さわやかさもあり食が進みます。最後のテリーヌまでスパイスを感じるのは方向性としてあっぱれでしたw
ワインはナチュール系が多いですね。苦手な方でも大丈夫なくらいすっぱ出汁系ナチュールではないワインなので、割とさっぱりいただけます。赤・白・ロゼなど、各3～4種類くらいを説明しながら出してくれる感じです。
●その他
ワンオペなので、お皿も洗いながらワインもサーヴし…見ていて楽しいですw。12月の17日～19日くらいまでカレーを計画中との事でこちらも気になる…。また、お昼は奥様がパニーニのお店を開いているらしく、そちらも今度寄ろうかなと思います。