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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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［ 料理・味4.5
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“スイス・ドイツ菓子こしもと（都立家政）”さんは何を食べても味わい深い…(^¬^)ジュル...
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“ゴッツェトルテ、リンツァートルテ、シュワルツベルナキルシュトルテ”
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“マンデルブレッタ、エンガディーナ、アップフェルキャラメル”
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2011/03/10 更新
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女子大通にファンに惜しまれつつ閉店された『ゴッツェ（現在ポールゴッツェとして通販のみ取り扱い）』さんというスイス・ドイツ菓子の店がありました…初めて頂いた時の香ばしい木の実の風味は衝撃的で今でも忘れません(/□≦、)エーン!!
ベルリン出身の洋菓子職人ポール・ゴッツェ氏の愛弟子であった腰本祐二シェフが2006年にオープンした『スイス・ドイツ菓子こしもと（都立家政）』さんは、その味をしっかりと受け継ぎ、すべてをシェフと奥様の手作りしながらゴッツェ氏の教え“１つ１つに愛情をこめた菓子作り”を守っている大好きなお店…ちなみにこちらのシュトーレンは震えが来るほど僕好みでぇ〜す(^人^)感謝♪
他にもゴッツェ氏の教えは岩川芳久シェフの『スイス・ドイツ菓子工房ビーネマヤ/BienMaja（札幌市白石区）』さんにも受け継がれ、ゆっくりですが着実にスイス・ドイツ菓子の文化は広がっているよう…!!
W・Pゴッツェ氏のスペシャリテ…ドイツ産のチョコレートを使用したガナッシュクリームをチョコレート生地ではさんみ込みチョコレートでコーティングしだ“ゴッツェトルテ”の品の良さは、まさにスペシャリテと呼ぶにふさわしい味わいで、“リンツァートルテ”もまた香辛料のスパイシーな香りとナッツのコク、フロンボワーズジャムの酸味のバランスが絶妙ですなぁ〜(^¬^)ジュル...
サワーチェリーを使った、ドイツではポピュラーな“シュワルツベルナキルシュトルテ”は、チョコレートのスポンジとチョコレートムースを重ね、その上にキルシュで風味をつけた生クリームをたっぷりと使った逸品は、口に運ぶとサクランボの香りが広がり、あっさりと頂けますよ(*^-゜)vィェィ♪
もちろんこしもとさんで忘れてならない焼菓子達…店内には欲しい（食べたい）焼菓子が多過ぎて、毎回選ぶのに困るというのが玉に瑕(/□≦、)エーン!!
今回も選んだサックサクなアーモンド焼菓子“マンデルブレッタ”は、表現するなら薄焼きのフロランタンというのがイメージ的に正しいのかなぁ〜!?
そして中野の逸品グランプリ2011でおみやげ部門29位（ちょっと微妙な順位…爆）に入った“エンガディーナ”は、キャラメル風味が強いものが好みの方はちょっともの足りない感じかもしれませんが、たっぷりと入ったクルミのヌガーは食感も良く美味しいのなんの…
最後に今回初めて頂いたドライアップルの食感がサクサクと心地良い“アップフェルキャラメル”も味わい深かった(^¬^)ジュル...
結局、僕はフランス菓子も好きだけど、腰本祐二シェフの作るお菓子も同じように好きなのかも…エッ!!今頃気付いたの？（爆）
ということでまた近いうちに伺いたいと思いまぁ〜す!!
ごちそうさまでしたぁ〜(^人^(^人^)