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訪問日は投稿日に合わせています。
憧れのお店のひとつ。
ありがたいことにうかがわせていただく機会に恵まれました。
川口駅から徒歩かタクシーで。
ここ！？という住宅街の中にあります。
仙禽グラスは1100円
ゆきだるま
にごり。白身にあいそう。
この日のまぐろは樋長の千葉勝浦延縄142.8kg。
がりはさっぱりめ。
水は富士ミネラル。
■すみいか
神奈川県小柴
バランス良い！
しゃりは温かく程よいまろみ。
あうなあ。
烏賊もうまいぞ！
お酒が進む気がする。
■くえ
天草。10kgくらい。
すだちをしぼって。
うま！
■甘エビ
北海道
見た目美しい。
味噌挟み。
おおきいなあ。
■北むらさきうに
青森。
仕入れ1貫5500円だとか。この粒の見た目からしてそうだと思います。
■かつお
福井。
焼きからの漬け込み。
あさつきなどを挟んで。
薬味とのバランスが素敵。
■ずわい蟹
兵庫県。
香りも強し。
温かいネタがよき。
■さより
薬味はさみ。
■のどぐろ
対馬。
皮目をあぶって。
シャリをここから大きめにしてもらいました。
■赤貝
閖上。
塩とすだちで。紐挟み。
■子持ちヤリイカ
青森鰺ヶ沢。
印籠詰め。
片方は玉子。
片方は干瓢椎茸など。
うますぎ。
■鱈の白子
北海道。
立派すぎ。
焼きが強いところは香ばしく、そうでないところはとろっと。
■赤身
まぐろは全部漬け込み。
赤身だけ少し時間は短めにしてあります。
■牡蠣
岩手。
つめがまたうまい。
■中とろ
これはうまい。
「ここ最近の豊洲のトップだと思います」と大将。
■大とろ
すごく美味しい。
■こはだ
ここでくるんだ。
おぼろ挟み。
小鰭の酸とおぼろの甘味があう。
■あなご
塩で。
あなごも選んでくれる。
皮目のうまみ。弾力が素敵。
あふれるうまみ。
対馬だったかな？
■ねぎとろ
手巻き
そりゃうまい。
■干瓢巻き
ねじねじ。
じゅわっと甘め。うまい。
1/4分。
■玉子
芝エビ。
甘味。うまい。
■おぼろ干瓢巻き
追加分。
こはだのおぼろだから黄身おぼろ。
ちょいかため炊き。
ぱっとしなかったのも2貫ほどありますが総じて高クオリティでした。
大変ありがたかったです。ごちそうさまでした。