5回
2019/09 訪問
絶品鮎御飯に出会えました♪＠ミシュラン★★★神楽坂石かわ
定期訪問の神楽坂石かわさん。９月下旬に伺いました。
カウンターに座って、石川さんにご挨拶。
石かわさんに来るといつもいつも毎度の事ですが、器に本当、見とれてしまいますね。お料理が乗ると、お皿も映える。
こんなお皿が我が家にあったら。。。。使えません笑。
鱧と松茸のお椀♡が出てきました。
松茸が今年は不作で、どこの日本料理屋さんも苦戦しています。
それでもしっかりしたサイズのシャキシャキの松茸を口にできると幸せですね♪
柚子の香りが、ほっとさせるこのひと時。やはり和食は心が洗われます。
お造りが乗っている器も。。。
ポン酢ジュレが乗っている器も、お醤油が注がれている器も。。。
薬味が乗っている器もどれも趣がある。
鮑の飯蒸しは鮑の下に肝ソースが隠れていました♪
三河産の鰻を醤油だけで炭火で焼いた一品。添えられている玉ねぎも甘くて美味しい。
ここ、野菜の炭火焼きの天才なんだよなぁ。。。
伊勢海老、エビ味噌、再形成の里芋団子は石かわならでわの技術。
甘味がしっかり残る鹿児島牛と冬瓜。お出汁も全部飲んじゃいます♪
さて、御飯の登場！！！
「松茸御飯？」って聞いたら「鮎御飯～～」って。
鮎をカリカリに焼いて乗せたもの。食感がとても面白くて美味しかったなぁ♪
食べきれなかった分は、お土産に。
静岡産のメロンは飲める。。。ホントだ、噛まなくても無くなるわ。
石かわらしい、デザートを最後にいただいて。。。
緑茶で終了。
この日も大変おいしゅうございました♪♪♪
2019/10/28 更新
2019/06 訪問
１皿目の鱧から悶絶ですね。。。
鱧の季節になりましたが、美味しい和食を頂きに石かわさんへ。
こちらは絶対にカウンター推しです。 この日は季節のお料理が何が出るのかワクワク。
そういえば６月に伺うのって初めてかも。
・鱧刺しと梅肉皮目を炙って生の鱧を梅肉と。
通常湯引きやお椀になって出てくることが多い鱧ですが、私は京都で以前食べた鱧刺しが衝撃的で、本当に好きな一皿です。いやぁ、、、悶絶。
その後も稚鮎の戯れとか、ジュンサイのお椀などを頂いて、しっかりと初夏を満喫いたしました。
お造りの鰈も雲丹も旨みしかありませんでした。薬味も色々あるのですが酒のつまみになりますね。
噴火湾の毛ガニや、太刀魚もやっぱりおいしくて、良くいただく素材なのですがやはりミシュラン三ツ星の実力を思い知らされます。
お肉の火加減も絶妙。終わりに近づいてくるのが寂しくなりますね。。。
炊き立て御飯の笑顔満載のショットを今回もいただきました♪
ありがとうございます。
桜鱒のごはんもたっぷりおかわりまで。
そしていつものわがままも♡ふふふ。
お土産ご飯まで頂いて、いつもありがとうございます。
美味しく美味しく頂戴いたしました。
2019/06/27 更新
2019/02 訪問
蟹三昧コースは、毎年いただきたいです♡
言わずと知れたミシュラン★★★。
いつも和食のコースですけど、蟹の季節は蟹三昧コースをお願いすることができます。
この日。。。このコースに出会ってしまったことに後悔することになるのですが(;∀;)
目の前に元気な蟹が運ばれてくるところから始まりました。
どうしても石川さんとも戯れたくてカウンターでお願いしたため２名で予約しました。
蟹は津居山。本当に大きな大きな蟹で、ありがとうございます。
日本酒を頂いて、蟹に備えます。
・甲箱蟹甲羅焼き
既に禁漁になっているので、保存しておいてくださったものですが、
中までシットリ。とっても美味しい内子と外子❤
・蟹足焼き
半レアに焼いた蟹足。右から左にお箸を入れるとスッと身が取れます。
お酒、すぐなくなりますね(‾▽‾)。
・蟹しんじょうの椀。
お出汁抜群！蟹しんじょうは、蟹の塊ですね。
・雌蟹の紹興酒漬け
これは。。。泣きます(*ノωノ)。外子プチプチ。内子濃厚。。。
山椒やお出汁や色々な味を感じますが、これは。。。世界最強かも！！
十四代も一口。。。
この旨みに負けない日本酒って凄くないですか？
ついつい黒糖焼酎もロックで。。。40度のアルコールさえ消えてしまう蟹の旨み。。。
・からすみパン
コースに入っていませんでしたが、目の前で次々と通常コースのお客様に出されているのを見て追加！
・茹で蟹
焼いたのと異なって、これはまた甘い！！！しっかし本当に味噌が濃厚すぎて泣けてくる。。。
・甲羅酒
折角なので、これも作ってもらいました。美味しなんてもんではありませんね。
・煮物椀
若筍や椎茸などのほっこりするお椀。柚子の香りが幸せを呼び戻します。
・蟹ご飯
大将お決まりの笑顔で❤蟹たっぷり、ご飯もたっぷり。とうてい二人では食べきれないので、おにぎりに。
・ラム酒ゼリーのデザート
手土産には「のどぐろご飯」までもたせていただきました。
石かわさんの蟹コースは、またシーズンにリピートしてしまいますね。
美味しすぎました♡
2019/03/11 更新
2018/11 訪問
10年連続 ミシュラン★☆★の実力♪
憧れのカウンター。ようやく接待や面倒な会ではなく、お食事を楽しみに伺う事ができました♥
石かわグループはカウンターが一番好きですが、やっぱりこちらは良いですね。
この日、カウンター７名！前って５席とかじゃなかったかしら？（日によって違う？その時たまたま？？）
ビールで喉を潤しますが、、、小瓶なので直ぐに無くなりますね笑。
・天然河豚、あん肝 甘く炊かれたあん肝と河豚の相性抜群！
・伊勢海老、白子、銀杏
・甘鯛、蕪
・豊後水道天然鯛
・北海道産 蝦夷バフンウニ
・いくらのお浸し
勝駒を飲みました。オールドバカラのお猪口で。
・ズワイ蟹、蟹みそ、三杯酢のジュレ
・のどぐろ、マイタケ炭火焼
・穴子、エビイモ
・大山牛、野菜のお椀
・新潟県産コシヒカリ 指定農家（鯛味噌、あられ、ごま、わさび、のり）
・豆乳、黒糖、ラフランス、小豆、ラム酒のジュレ
炊き立ての契約農家のコシヒカリの新米はとにかく美味しかった。
そのまま一口がとても甘い。
一緒に出てきた香の物と食べて幸せ。鯛味噌を乗せても幸せ。
半分位になったら、あられなど、お皿のものを全部入れて、お出汁をかけてサラサラ。
もったいないと思っていたけど世界一美味しい出汁茶づけの出来上がりです。
残りはおにぎりに。。。お米を食べて幸せって、本当にいいですね♪
また伺います(￣▽￣)
天然河豚、あん肝
伊勢海老、白子、銀杏
甘鯛、蕪
豊後水道天然鯛
北海道産 蝦夷バフンウニ
いくらのお浸し
オールドバカラのお猪口で
ズワイ蟹、蟹みそ、三杯酢のジュレ
のどぐろ、マイタケ炭火焼
穴子、エビイモ
大山牛、野菜のお椀
新潟県産コシヒカリ 指定農家で
鯛味噌、あられ、ごま、わさび、のり
豆乳、黒糖、ラフランス、小豆、ラム酒のジュレ
2018/12/07 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
泣く子も黙る13年ミシュラン三つ星、神楽坂「石かわ」さん。
贅沢にも蟹の季節、特別「蟹」メニューをお願いしまして、そちらを堪能♡
この日は見事なサイズの活間人蟹が京都から入ってきております。今から頂きますが、悪く思わないでね♡
手始めに親ガニから。
・親蟹飯蒸し
蟹の足身とたっぷりの外子。温かくて美味しいです。
・焼き間人蟹足×２本
半レアの状態の焼き蟹をちゅるんと頂きます♡幸せ。
・蟹しんじょうの椀
99％蟹。残り１％は平目のすり身を合わせて「ぎゅ」と握った一品。
透き通った石かわさんのお出汁がとっても奥深い。
・漬け親蟹
足は先ほどの飯蒸しで頂いたので、今度は内子と胴体部分。
いろいろなお酒やスパイスが入っているんですが、とにかくうまい！！！
追い御飯をお願いしてしまいますね。。。
・茹で蟹
生姜ジュレ、三杯酢をお好みで。
焼きとは異なる甘さが本当にお上品。
・河豚の白子
蟹出汁餡かけ
蟹の甲殻類でとったお出汁を餡にして。今年新しい試み。
・茹で蟹 胴体
蟹味噌をつけて
・甲羅酒
追加で日本酒
バカラのグラスが美しい。。。
・海老芋、菊菜、蕪、鹿児島のタケノコ
・炊き立ての新米
合わせるのは、蟹むき身、香の物・鯛味噌はお好みで最後出汁をかけてお茶漬けに♥
・世界一甘いメロン
・小豆レンコン餅
お土産は白米と鯛味噌の御飯石かわさん、終始笑顔で本当にありがとうございます。
いつもいつも大好きです♪
今後ともよろしくお願いいたします(*´艸｀)