すだれさんが投稿した六雁（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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六雁銀座、有楽町、東銀座/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.3

1回目

2013/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

食事が終わるころにはすっかり幸福になっていた

ミシュランの星に輝いたこともある銀座の割烹。ミシュランの星の輝きは失われてしまったが、当店は間違いなくいまもなお輝いている。

祝い事のときはいつもフレンチやイタリアンに行っていたが、少し気分を変えて割烹へ。色とりどりの美しい和食に魅かれての訪問だ。

エレベーターを降りると目の前に広がる洗練された空間。厨房が丸見えのカウンターには緊張を覚える。明らかにオーラが違う板前と威勢のいい弟子たち。笑顔で迎えられるのは気持ちがいい。下駄を履いているのが印象的だ。

料理の味はさることながら、やはりカウンターから見えるライブ感がとても楽しい。活きたまま仕入れ、串に刺し炭火で焼く鮎。椀物につかわれる鱧の骨切り。お造り用の肉厚でとても大きい真子鰈をおろす姿など、終始楽しませてもらえた。

また、メニューには、料理ごとにマッチするワインが提示されている。しかもこの手の店にしては格安で、Grand Cruのシャンパンですら1500円なのだから非常に良心的だろう。もちろん、安かろう悪かろうということもなく、どれも十分に美味しいワインだ。実を言えば、当時の私は日本酒には全く関心がなく、というよりはむしろ嫌だったくらいで、料理と合わせるならワイン一択だと思っていた。だから、たとえ和食でもワインと一緒に楽しみたいと思っており、そんな中でワインと和食をマリアージュさせるという当店のスタイルが非常に気になったことも訪問の大きなきっかけであった。いまとなっては、日本酒とも多少はわかりあえるようになり、和食の時は決まって純米酒や純米吟醸酒を楽しんでいる。

そして、当店の最大の魅力は高いサービス力だろう。酒の肴にといって出された鱧の腹身の唐揚げ。腹の部分は、鱧の中で唯一骨がなく食べることができる部位なんだそうだ。さらに、デザートの時には、アイスワインをサービスで出してくれたことや、席を立つたびにお手拭きが新しくなることなど、まさに至れり尽くせりであった。

文句なしのサービス力と、1皿ごとにとても素晴らしい料理の数々。最初の緊張なんてとうに消え去り、食事が終わるころにはすっかり幸福になっていた。1年経った今でも、あの時のほうじ茶のかき氷が忘れられない。

焼き物天然活け鮎の炭火焼 (2013/08)

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肉料理石垣牛の炭火焼茄子のオランダ煮カイワレ大根茗荷 (2013/08)

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煮物椀鱧の葛たたき椀松茸 (2013/08)

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お造り真子鰈煮蛤 (2013/08)

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BRUT Grand Cru Varnier Fanniere (2013/08)

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前菜焼き胡麻豆腐朝摘み野菜のおひたし (2013/08)

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一口の手巻き大阪湾のプラチナ鰯スダチ柚子胡椒 (2013/08)

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今月の煮こごり鶏五目トースト (2013/08)

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Blue Rock Pinot Gris 2011 Murdoch James Marlborough (2013/08)

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酒の肴鱧腹身の唐揚げ(サービス) (2013/08)

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Chablis Grand Cru Valmur 2009 Domaine Christian Moreau (2013/08)

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焼き物天然活け鮎の炭火焼 (2013/08)

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酸味と香り和梨のソルべマスカットを添えて (2013/08)

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Snowden The Ranch 2009 Napa Valley (2013/08)

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肉料理石垣牛の炭火焼茄子のオランダ煮カイワレ大根茗荷 (2013/08)

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お食事五穀米赤出汁香りの物 (2013/08)

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デザート六雁名物！かき氷白いマカロン (2013/08)

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デザート六雁名物！かき氷白いマカロン (2013/08)

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デザート六雁名物！かき氷白いマカロン (2013/08)

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デザート六雁名物！かき氷白いマカロン (2013/08)

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デザート六雁名物！かき氷白いマカロン (2013/08)

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店内 (2013/08)

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2019/04/18 更新

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