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現在では"クラシック"、若野菜で仕上げたガルグイユー； 発芽豆&ハーブ、サンショウオイルのレ ドプール (2014/09)
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絶景(2014/09)
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赤平より； 仔羊フィレミニョンのロースト； ナスのピューレ、モロヘイヤ； フェセル&オリーブオイルで香りをつけたジュ (2014/09)
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セップ茸のアミューズ (2014/09)
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ワンスプーンアミューズ（ビーツ、リドヴォー、アオリイカ） (2014/09)
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"秋鮭"と言われる:フェンネル&オイルでポッシェした北海道産サーモン、根セロリ、エシャレット； 庭で採れたフェンネルの花&泡立てたフェンネルオイル (2014/09)
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アイスとシャーベット(カルダモン、？、ミント、山椒チョコ、バナナ) (2014/09)
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メロンとミントのノンアルコールカクテル (2014/09)
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リンドウのリキュールのカクテル (2014/09)
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コックームイエット (2014/09)
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北海道産バター (2014/09)
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パン (2014/09)
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パン (2014/09)
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パン (2014/09)
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ワンスプーンアミューズ（アオリイカ） (2014/09)
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ワンスプーンアミューズ（ビーツ） (2014/09)
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ワンスプーンアミューズ（リドヴォー） (2014/09)
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現在では"クラシック"、若野菜で仕上げたガルグイユー； 発芽豆&ハーブ、サンショウオイルのレ ドプール (2014/09)
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現在では"クラシック"、若野菜で仕上げたガルグイユー； 発芽豆&ハーブ、サンショウオイルのレ ドプール (2014/09)
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赤平より； 仔羊フィレミニョンのロースト； ナスのピューレ、モロヘイヤ； フェセル&オリーブオイルで香りをつけたジュ (2014/09)
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アリゴー (2014/09)
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フランス＆北海道産のチーズ (2014/09)
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フランス＆北海道産のチーズ (2014/09)
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フランス＆北海道産のチーズ (2014/09)
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フランス＆北海道産のチーズ (2014/09)
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81年オリジナルクーランの解釈をもとに； 桃の流れる温かいビスキュイクーラン； ここで採れたブラックベリーのソルべ (2014/09)
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81年オリジナルクーランの解釈をもとに； 桃の流れる温かいビスキュイクーラン； ここで採れたブラックベリーのソルべ (2014/09)
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お茶菓子（リキュールの砂糖菓子）(2014/09)
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待合室 (2014/09)
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入口(2014/09)
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絶景(2014/09)
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(2014/09)
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洞爺湖の絶景を眺めながら頂く、最高峰のランチ。私は、このレストランを経験できたことを心の底から幸せに思う。
北海道入りする前日まで数日間続いた豪雨もすっかり消え去り、後に残ったのは、眩しいほどの晴天と、澄みきった空気、そして、突き抜けるほど青い空。
「ここ最近では最もきれいですよ」と言われながら案内された待合席からは、かつて見たこともない様な、そして今後、何度見ることができるのかというほどの絶景が広がっていた。
夢にまで見た景色に感動していると、ほどなくして席へと案内される。そして、やはりそこからも洞爺湖の絶景が見渡せるようになっており、隣のテーブルとの間隔も十分にとられているため、目の前に広がる大自然を独り占めしたかのような感覚で食事を楽しむことができる。もうずっとこの場を去りたくなくなるほどに。
料理の方は、素材の持ち味を存分に生かしたタイプ。私好みのスタイルだ。
だが、それは当然と言えば当然だ。このような場所で、これだけの景色を眺めながら、主張の激しい料理なんて出てきたらムードに欠ける。何もかもが台無しになってしまう。だからこそ、当レストランはこの土地、この場所を選んだのだろう。
そして、シンプルながらも創造的であり、非常に美しく盛り付けされている。味付けから火入れまで絶妙で、要所々々でハーブの香りが繊細に盛り込まれていたのが非常に印象的だ。
味わう度に感嘆の溜息が出て、味わうほどに奥深さに浸ってしまう。そんな素晴らしすぎる料理であった。
たった一度の食事、時間にすればわずか3時間という短い時間。だがそれでも、憧れ、夢にみたレストランでのランチは、一生忘れることのない思い出となった。食べ物に関心を持たなければ知ることがなかった喜び、感動、そして、幸せ。残念な思いをすることもあるが、それ以上に幸福を与えてくれる。知ってしまった今だから言えることは、このレストランを訪れなければ死ぬまで後悔していただろう。
私よりも今日の食事が気に入った様子の恋人は「帰りたくないね」と。いつかライオールの本店に２人で行きたい。そんな新しい夢がまた一つできた。