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蕎麦 流石東銀座、新富町、銀座一丁目/そば、日本料理
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昼の点数：3.9
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
史上最強＆初！のそばがき甘味！
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2018/05/09 更新
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寿司、中華の名店に振られ、向かった先は
向かった先はミシュラン一つ星の「流石」。
これも何かの運命ですね。
二日連続の蕎麦を食べられるなんて。
13時と遅めのランチ時間だったせいか、店内には４名グループのみで、
すぐに案内していただけました。
さっそくランチコース「昼のお任せ（3240円）」をいただきます。
＞蕎麦の実とろろ
いくらでも食べられる、食べたいと思わせる前菜です。
濃いめのお出汁にワサビがピリっときいてます。食欲をそそりますね。
蕎麦の香り、甘味が感じられる美味しい蕎麦茶も忘れてはならない脇役ですね。
でも自然薯の存在感は薄めかな？
＞小さなかけそば
お出汁を泳ぐ蕎麦の存在感がすごい！極細なのにコシがあります。
＞桜エビのかき揚げ
パリっ、サクっの食感です。
お箸で持とうとするとポロポロと衣がお皿から逃げ出します。
油がいいんでしょうね。食後感も爽やかです。
＞ざるそば
ひやかけ、梅おろしにも惹かれましたが、初回ということもありざるそば一択で。
いやぁ、ここまでの極細打ち十割そば。
なかなか食べられないと思います。喉越しで風味を感じられます。香りもいい！
＞甘味そばがき黄粉
うわぁ、、、これなんなんでしょうね。
そばがきって、こんなにふわふわで、やさしくて、気持ちが温かくなる食べ物だったんですね。
出来立ての温かいそばがきに、きな粉と温かい蜜（三温糖）の合わせ技。
そばがきってどちらかといえばゴワっとした「男前」のイメージだったので、こちらの絹のような舌触り、軽さを併せ持つそばがきに出会って
大げさなようですが、私のそばがき人生がかわりました。
陶芸家の吉村昌也氏で器はすべて統一されているとか。
器以外にも、粉引の壺などがそこかしこに飾られており、店内のインテリアを格上げしています。
いいですね、こういうアートな粉引。李朝時代の器が好きな方は蕎麦以外にも楽しみが持てると思います。
ちなみに「あれ、この蕎麦の細さ、どこかで食べたことがあるなぁ・・・」と、舌の記憶を反芻してみたら、
広尾のワインバー「kissako」が最後に出してくれる締めの蕎麦でした。
いろいろ調べてみると、こちらの店とルーツは一緒のようですね。
これは今度、群馬県富岡にある蕎麦食堂「仁べえ」にいかねばなりません。