2回
2023/12 訪問
【２回目】大切なお友達をココでもてなしたらメッチャ喜ばれました！【田町 焼鳥嘉とう】
2023/12/15 更新
2023/08 訪問
【初訪問】知る人ぞ知る田町の名店【焼鳥 嘉とう】
いやぁ最高でした。いや、最高なんて言葉を軽ーく超えて至高の焼鳥ではなかったかと。
本来であれば、2週間前に伺うはずだったのですが、カミさんが急に発熱してしまい、直前にキャンセルしてお店へ出向きキャンセル料をお支払い＆お詫びするという・・・本当にお店の皆様にはご迷惑をおかけしたわけです。
アタシが尊敬してやまない品川イッコーさんの動画を観て以来、いつか必ず伺おうと思っていたのでその時は凄く残念でしたが、今日伺うことが出来て本当に良かったです。
※以下、本日頂いたものでございます。
●レバーのパテ
レバーの旨味、塩味、そして量も丁度良い。良い感じに食欲が湧き、焼き物へ行くまでの序章にピッタリだと思いました。
●追加のパセリ入りポテサラ
マヨネーズの酸味がそれほど強くなく、パセリが入っている事でサッパリしていて、こんなポテサラもいいなと思いました。
●追加のよだれ鶏
これはこの惑星で一番美味い胸肉ではなかろうか？タレのピリ辛感が抑えめな事もあり、胸肉のしっとり感と旨味が引き立てられていたように思いました。
●砂肝
サクッとした食感と旨味がnice！
●そり
皮のパリッと感、肉の旨味、ネギの甘味と香ばしさの一体感が素晴らしい！
●ズッキーニ
抜群の火入れ加減と塩加減が素晴らしい！ズッキーニってこんなに美味しかったんですね(*´▽｀*)
●揚げ出し茄子
茄子、大根おろし、つゆの一体感が素晴らしい！丼で食べたいやつでした。
●抱き身
皮のパリッと感と肉の柔らかさと旨味がたまりません(*´▽｀*)
●ジャンボマッシュルーム
マッシュルームのジュースの旨味と香りが凄い！このジュースのお風呂に浸かりたい(*´∀｀*)
●追加の卵かけご飯
黄身の旨味に負けないお米（あきたこまち）の甘さが最高でした(*´∀｀*)
もっと食べられるかと思ったのですが、焼き物7本＋一品料理ちょっと追加くらいでちょうど良かったです。
全体的に、加藤大将の絶妙な火入れ技術により、素材の旨味や香り、食感がベストな状態で供されていた様に感じました。いや、それだけではなく塩加減とか、焼き台の火加減、焼く時間や焼いている時に刷毛で何かを塗っていましたが何をどんなタイミングで塗るかという所まで凄く細かく拘って拘ってやっていらっしゃるんだろうなと。一見、単純だけど実は凄く難しい事をやっているんだな、職人仕事って凄いと改めて実感した次第でございます。
今日も心とお腹が満たされた幸せを感じつつ、お店を後にしたのでした。
加藤大将、女将さん、スタッフさん、本日は大変お世話になりまして有難うございました。また来ますね！ご馳走様でした(*´∀｀*)
本日のお会計：￥14,850
※2人分です。
2023/08/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
デートで使うのも良いけど、お友達とああでもないこーでもないと語りながら焼き鳥を楽しむのも有りなんじゃないかと。そんなシーンにも最適な嘉とうさんに、元・コグスダイニングカグラザカのソムリエで、「神楽坂の憎いあん畜生」だった長島さんとサシで伺いました。
長島さんと仲良くなったのって、アタシがコグスさんに行く様になってからだいぶ経ってからなんですけど、10月だったかな？伺った時に退職されるとお聞きしてですね。お店を離れても仲良くさせて頂ければと思ってお誘いしたんですけれどね。でもさ、まさかお酒飲めないアタシがソムリエの長島さんとメシを食いに行くって面白い絵面だなあと個人的には思いました。
予約は一休レストランから行ったのですが、当日昼頃に加藤大将からＤＭが来まして。
「普通のコース（7本コース ￥4,400）で良いですか？ご要望などあれば仰ってください」との事だったので、2人でコース代金￥15,000で収まる様にお願いしますとお伝えしましたら、下記の様にコースを組んで下さいました。
＜今宵のラインナップ＞
地鶏・軍鶏の7本コース ￥6,600／人
●レバーパテ
●ささみ
●ハツ
●かわ
●パプリカ
●柿と蕪のマリネ
●抱き身
●アカ
●軍鶏の正肉（？）※間違っていたらごめんなさい
●つくね
●追加のキンカンからすみご飯
言うまでも無いですが、マジで最高でした。
素材のスペックは言うまでもなく、火入れ技術、部位によって塗りものを変えたり、他にも拘ってやっていらっしゃる事は沢山あると思うのですが、そのひとつひとつの積み重ねが味の良さにつながっているんでしょうね。
どの焼き物も美味しかったですが、個人的にはつくねが好きで、どこのお店のつくねも美味しいんですけど、嘉とうさんのつくねも最高です。
そして、締めのキンカンからすみご飯も、お米自体の香りと甘味、炊き加減が素晴らしい上にキンカンの旨味、からすみの塩味がピタッとハマってこれまた最高でございました。
焼き鳥って、一見シンプルだけど串一本、お料理ひと皿に沢山の拘りが詰まっていて面白いと思います。その拘りの全てを理解出来ている訳ではありませんが、もっと焼き鳥の経験を積んで焼き鳥について詳しくなれればと思った次第です。
今宵も素晴らしい焼き鳥を堪能出来て心とお腹を満たせた幸せを感じつつ、お店を後にしたのでした。
加藤大将、女将さん、スタッフさん、今宵もお世話になりましてありがとうございました。また来ますね！ご馳走様でした(*´∀｀*)
今宵のお会計：￥20,000くらい
※２人分です