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ちさき京都市役所前、烏丸御池、丸太町（京都市営）/寿司
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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
京都の鮨の愉しみ「ちさき」
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2025/11/30 更新
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京都に本物の江戸前鮨ができた。
おつまみ数品、握り12貫ほど、最後に玉子とお椀。
〇〇はネタバレになってしまうので…
〇〇の〆鰯巻き、鯛、小鯵、小肌、〇〇の押し寿司が特に美味しかった。
白身と光り物の良さが際立ち、魚とシャリの一体感とパンチがすごい。
凛とした締め加減で、いい仕事を施した。
仕入れはほぼ京都の市場で、日本料理と懐石向けの魚が中心のため、
鮨向きの魚が少ないらしく、仕込みの丁寧さと強さがはっきり感じられる。
現在はワンオペのため夜営業のみ、所要約3時間強。
お店のこだわりが心地よく、気取りすぎず、素材が活きている良い空間。
握りの所作がふと杉田親方に似ていて、人柄もどこか通じるものがあり、とても素敵☺️
聞き上手で話し上手、空間が心地よく愉しい。
笑顔が懐かしく感じられ、お鮨も本当に美味しい。
これからどんな鮨が生まれるのか楽しみです。
ご馳走様でした。また伺いたい！！！！！！