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店のロゴ、おしゃれな看板。
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ショーケース。
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4アイテム（フラム・パッション、サントノーレ・タヒチ、トリュフ・アズュール、プランタン）
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フラム・パッション 450円
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フラム・パッション。パッションフルーツの酸味が効いてる。
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サントノーレ・タヒチ 730円
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サントノーレ・タヒチ。生クリーム絶品！
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サントノーレ・タヒチ。パッションフルーツ風味が爽やか。
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トリュフ・アズュール 550円
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トリュフ・アズュール。ビターテイストで大人のショコラ。
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プランタン 500円
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プランタン。独特のピスタチオのショートケーキ。
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苺が、この時期にしてはうまい！
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パティスリー・アカシエ PatisserieAcacierin浦和<<作成日時：2011/06/0515:38
ブログ気持玉0/トラックバック0/コメント0
6月5日（日）
本日は、
かろうじて雨は降らず曇天晴れ。
というわけで、
行きたい行きたいとかねがね
恋焦がれ、
でもちょっと遠くて二の足を踏んでいた、
埼玉・浦和にある名店、
「パティスリー・アカシエ」を
とうとう訪れることができました♪
さすが、
浦和レッズの本拠地。
どこもかしこも、
レッズカラーに、
サッカーボールのオブジェ。
サッカー好きでないワタクシでも、
何だか圧倒されます。
10年以上前に、
一度だけアルバイトで訪れたことがある浦和。
随分変わったような、
まったく変わってないような。
しかし、小道を歩いていると、
いろんなお店があちこち並んでいて、
浦和も面白そうだな〜と思いました。
パティスリー・アカシエ PatisserieAcacier
埼玉県さいたま市浦和区仲町4-1-12プリマベーラ1F
TEL048-877-7021
OPEN 11:00〜19:00 水曜日定休
公式ブログは⇒ こちら
JR浦和駅西口より、県庁方面に進み、「浦和仲町三丁目」交差点近く。駅より徒歩15分程度。
この同じ道路沿いに、
サロン・ド・テ（喫茶店）も
あるようで、
でも、
狭い店内は、テーブルも
カウンターもなかなか賑わっていました。
なので、是非次の機会の
楽しみにとっておきます。
パティスリーの方も、
狭い店内ながらも、
途切れない客足で、
大変賑わっておりました。
アカシエのカラーでまとまめた
スタッフのユニホームもオシャレ。
厨房の向こうで
常に客の動向を見守る（たぶん）
シェフの方々の視線も熱い。
スイーツ族の間では、
カリスマ的存在「アカシエ」は
人気を維持するだけあって、
どこまでも洗練され徹底化され、
さすがだと肌で実感しました。
15時頃訪れたのですが、
まだまだショーケースは潤っていて、
ひさびさに気持ちよく
幅広いアイテムの中から、
チョイスすることが出来ました。
店員さんのアドバイスも踏まえながら、
今回チョイスしたアイテムは以下の4点。
フラム・パッションFlammePassion 450円
商品札より、
「パッションフルーツのタルトの上にミルク味のクリームを乗せパッションの種入りソースで酸味を強調」とのこと。
今が旬のパッションフルーツ。
その強めの酸味とミルキーな甘さが
きわめてバランス良く
心地よくまとまっている。
タルトのクッキー生地も、
サクッとしていて食べやすく、
主役を引き立てている。
初夏らしいアイテムでした。
【新作】サントノーレ・タヒチSaint-HonoreTahiti 730円
商品札より、
「スパイシーなタヒチ産バニラビーンズをふんだんに使ったクリームとパッションフルーツの酸味、アップルマンゴーのコクなどいろんな楽しみがぎっしり詰まった夏のサントノレ」とのこと。
独特のコクと風味のある
タヒチアンバニラビーンズを贅沢に使用して
たっぷり絞られた生クリームは
甘過ぎず、意外にもたれない味わい。
ここでもパッションフルーツソースの
強めの酸味がアクセントで、
プチシューの中のカスタードも
パッションフルーツが含まれているのか、
酸味の感じるなめらかカスタード。
下層は、
クロワッサン位サックサクの
パイ生地の台に、
角切りアップル＆マンゴーが
トロッとたっぷり盛られていて、
柑橘系の酸味と甘さで、
まるでデニッシュのよう。
でも、決していやじゃないです。
生クリームともとても合っている。
見た目の華やかさと、
ボリュームに反して、
味、デザインともにバランス感覚が素晴らしく、
夏らしい完成度の高い
サントノーレでした。
トリュフ・アズュールTruffeAzur550円
商品札より、
「ほろ苦いグレープフルーツ独特の味をそのまま閉じ込めたクリームをベルガモットで香りを付けたムースショコラで包み、トリュフに見立てたフォルムに仕上げました」とのこと。
グレープフルーツの果汁が詰まった
中央のクリームは軽い感じで、
それを包むショコラムースは、
洋酒が効いてる？大人の感覚。
ベルガモットって、
何となく聞いたことあるけど、
いったい何？
と思ったら、
柑橘系なのですね。
それがショコラのムースに
香りづけされている、と。
ふーん。
いずれにしても、
チョコでくどくなりがちなアイテムを
柑橘系のグレープフルーツの酸味が
うまく中和してくれています。
オレンジピールのムース版を頂いているよう。
トリュフに見立てた
刻みチョコのコーティングは
食感とともに
ビターとマイルドさのバランスが絶妙。
見た目も味も絶品の
ショコラドームでした。
プランタン Printemps500円
商品説明より、
「フランスのいわゆるショートケーキ風。ピスタチオビスキュイとピスタチオのカスタード入り生クリームと苺のたっぷりサンド」とのこと。
最後に頂いたので、
ちょっと画像もクタッとしています。
何だかかわいそう（汗）
本場のフランス菓子には、
日本風の生クリームたっぷりの
苺ショートケーキは存在しないので、
「ショートケーキ風」となっているのでしょうか。
トッピングの苺は大粒で、
旬は終わったにも関わらず、奇跡的に甘い。
ここ最近、
トッピングの苺の固さと酸っぱさに
残念な気持ちがつづいたので、
こんなところでささやかに感動。
ピスタチオビスキュイは軽くふわふわ、
口の中でスッとトロける。
ピスタチオカスタード入り生クリームは、
ピスタチオの風味が濃厚、
ぜいたくにサンドされた大粒苺の
程よい完熟な酸味と甘み
色合いも、
新緑をイメージさせる
赤と緑のコントラストが美しく、
今まであまり経験したことのない、
面白いショートケーキでした。
****
いや〜
噂にたがわぬ、
1時間かけて赴いた甲斐があった、
歓声の高い作品が堪能できた
浦和の名店「アカシエ」。
涼しくなったらまた来たいです。
というのも、
やっぱり季節的に遠いところからの
持ち運びは厳しい。
ケーキがかわいそうな状態になります＾＾；
というわけで、
本日は感動スイーツ堪能いたしました。
ご馳走様でした。
合掌