食べ歩き隊２号さんが投稿した神楽坂石かわ（東京/牛込神楽坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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神楽坂石かわ牛込神楽坂、飯田橋、神楽坂/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2021/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

強い味わい、他にない味

2021年現在、食べログSILVER・ゴエミヨ4トック。13年連続でミシュラン3つ星を維持する日本料理店。
石川さんはミシュラン3つ星店を2つ、1つ星店を2つ経営する料理人で、「石かわ」はご本人が店に立つ総本山です。

料理は強めの味付けに感じました。
旨味も甘味も非常に強い。今まで食べた事がない日本料理でビックリ。

「石かわ」の味をまだ覚えてる2日後に「久丹」へ行ったら、材料はほとんど同じなのに、味わいが全く違いました。笑っちゃうくらい味が違う。
どちらがいい悪いではなく、両方とも素晴らしい料理として成立してる。僕は感銘を受けました。
万人ウケを目指さず、ターゲット層を絞って、特徴的で他にない味を目指してるんだと思います。

日本酒リストがすごかった。
誰でも頼める常設メニューに「十四代龍の落とし子純米大吟醸」「新政六號酵母生誕九十周年記念酒」があった。良心的な価格でビックリ！
常設ワインリストも日本料理店とは思えぬ充実ぶり。

1月平日に1人で来店しカウンターは満席。個室もお客さんがいました。

１．白子ご飯＆セリ
白子ご飯は超濃厚で旨味満点で美味。セリも甘辛く強めの味付け。

２．鴨＆つくねの白味噌椀
ほんの少し唐辛子・柚子の風味がある。甘さ控えめで旨味が強くて美味。

３．ウニ＆白身魚のお造り（塩・醤油・スダチ・ワサビ・海苔）
４．ナマコ＆ワタ、酸味のあるジュレ掛け
５．サワラのレアな焼物（甘みと旨味のある醤油系ソース）
６．トラフグ白子焼・身・皮・野菜（おろしポン酢系ソース）

７．カブ・クエの椀
よくある上品な昆布＆カツオの1番出汁系の椀とは全然違い、旨味を全面に押し出した強めの味でした。みりん等で甘い味を付けてるのかな？？

８．松葉蟹・カニ味噌・タケノコ
９．カラスミ入り蕎麦
10．イノシシ味噌汁・香物・メロン＆イチゴ・黒豆アイス・根菜の炊き込みご飯
根菜炊き込みご飯は、今までと違うホッコリした優しい味付け。

味はもちろん、石川さんの接客も良かったです。

十四代龍の落とし子純米大吟醸180ml、新政六號酵母生誕九十周年記念酒90ml、黒龍丑純米大吟醸180mlを飲みました。
食事は総額42350円。お酒もあわせて1人総額53700円の支払い。大満足でした。

出てきた順に紹介

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店入口

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2021/11/23 更新

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