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夜の点数：5.0
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
これでもか！の鼈マジック
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2019/11/30 更新
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最初から最後まで鼈のコースは初めてなので楽しみにしておりました。
こんなに鼈が色々な食べ方があって、それぞれに違う顔を持つ食材なのだと言うことを知りました。
●茶碗蒸し
お出汁が鼈の旨味が凝縮されていて、心が絆されました。
●鱧ともち米を炊いたもの
鱧に割としっかり味付けがされていて、餅米との相性がよかったです。
●いかとこのこ、レバーとキャビア
鼈のレバーとキャビアの塩気が絶妙。
いかのねっとり感の中に、ほどよいこのこの塩気で、いかの甘みが強調されています。
●うにとナス
茄子の揚げ物の上にうにが鎮座しています。
温かさと冷たさで不思議な一品でした。
●お造り
鯛の昆布締めと蛸を薄口醤油とお塩でいただきます。
昆布締めがねっとりしていて最高でした。
蛸は甘くて歯応えがありました。
●春巻きと、唐揚げ
エンペラと前足の唐揚げでした。
ぎゅっと身の詰まったお肉で、コラーゲンも楽しめました。
●いちぢくの田楽
いちぢくと田楽に合うのかと眼から鱗でした。
●すっぽんの焼き物
塩焼きとたれ焼き。
塩からいただきますが、この食べ比べは贅沢ですね。
脂が乗っていて、たれが美味しかったです。
●鼈鍋
お出汁がとにかく美味しくて、最後まで飲み干してしまいました。
体の芯から温まります。
●雑炊とらーめん
こちらは絶対両方いただくべき。
ごはん一粒一粒に鼈エキスが染み渡っていて、絶品です。
らーめんも、未だかつて食べたことのない一杯。
付け合わせの燻製の鶉の玉子も美味しかった。
●黒豆入りの蕨餅
きなこが上品で、塩気が少しきいていました。
黒豆が入っているのがアクセントで上品な味。