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おつまみからいただきます。
●フエダイ
山葵でいただきます。
日本酒に合う。
●かつお
山山葵と鰹節を包んでいただきます。
この山山葵と鰹節の醤油和えが絶品。
酒飲みにはたまりません。
●鮑
そそり立つ絶壁鮑。
柔らかく蒸してあります。
肝も美味。
●鰻丼
酢飯でいただく寿司屋の鰻丼は初めて。
酢飯だと新鮮です。
●稚鮎
苦味が日本酒に合います。
お酒が進みます。
●鰆
ここから握り。
ちょっと寝かしているのでしょうか、まろやかな鰆でした。
●とろ
まろやかさと芳醇さを兼ね備えた絶品のトロでした。
●白いか
焼き目がほんのりついていて、表面あたたかで優しい飾り包丁が。
感動の白いかでした。
●赤身
軽く漬けにしてあって、漬け具合が最高にちょうどよい。
●中とろ
本日は塩釜のもの。
まぐろも時期や場所によって味が違うということがよく分かります。
甘味が強くねっとり。
●小柱
軍艦でいただきます。
こんなに美味しい小柱食べたの初めてかも。
正直、小柱を侮っていました。と反省。
●蛇腹
蛇腹なのにこんなに筋を感じさせないのはすごいな。と感動しました。
腹上部分ですかね。脂が乗っていて本当にとろけます。
●小肌
骨抜きはしていないそう。
1週間寝かしてあるので骨が感じられないくらいになるらしい。
びっくりです。
●車海老
身が引き締まって甘味が強い車海老でした。
●いくらごはん
この時期しか食べられない生いくらがたっぷり。
皮が強くて、しっかり噛むとプチンと弾けます。
これぞいくらの醍醐味。
●赤雲丹とバフン雲丹
雲丹の2階建て。
すぐ崩れてしまいそうなほどの高層雲丹。
２種の雲丹のバランスが絶妙。
●煮蛤
ツメが深みがあって美味しかったです。
●まぐろのマリアージュ巻き
まぐろをこれでもかと詰め込んだ中巻き。
いろいろな部位が合わさって、これ一本でまぐろの全てを味わえる、まぐろを丸ごといただいたような味わい。
●玉子焼き
甘くて薄ら焼き目がついている好きな玉子焼き。
大満足なすが弥さんでした。