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ヒラメの昆布締め
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ランチ鮨行脚。今回は神楽坂へ…。
ここのところかねさか系列と言われるお鮨屋さんにいってますがお店ごとに特徴や味わいがあって、開拓が楽しいです。
りんもそんなお店のひとつです。
りんのすごいところは、そのコストパフォーマンスにあるといえます。立地も影響してるのかな。
ランチは予約のみ。
4000円のおまかせで。
ヒラメの昆布締め
忘れた
キス
金目鯛
玉子焼き
イクラ（丼）
コハダ
ホタテ
マグロ（漬）
玉子焼き（カステラ）
アナゴ
巻物（かっぱ、かんぴょう）
コハダから赤酢になりますが、その前に酢飯と赤酢飯の食べ比べをさせてくれます。
ネタがのるとあまり強調されないシャリもネタがないとここまで強調するんだ…というくらい味がついているとわかります。いい勉強になりました。
ホタテはお店のオリジナルで煮てほぐして…という新しいスタイル。見た目も可愛らしく口に入れたときに味がちゃんと伝わって来る感じでした。
ひとつひとつ丁寧に説明してくださって、アナゴは今が旬だとか、金目鯛は皮目の脂が美味しいとか…シャリの量やワサビの加減なども聞いてくださって本当に丁寧な大将でした。
玉子（カステラ）は、カステラみたいな…と説明していただいたのですが、一柳のような滑らかさはなく、高級な伊達巻といった感じです。
シャリは大きくもなく、ほんわかとしたかんじですが、煮切りをたっぷりと塗るタイプらしく、私としてはもう少し減らしてくれても十分な感じです。
コストパフォーマンスは最高だと思います。