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本家譲りの完成度。豚骨×醤油のバランスが絶妙な一杯 @稲葉家（岐阜市）
2025/09訪問
1回
前回の塩つけが忘れられず、また来ちゃいました。 あの時のガツンとくる旨みとは違い、今回は角の取れたまろやかな塩スープが印象的。 しっかり旨味はありながら、やさしく身体に沁みるタイプ。 まさに飲んだ次の日に食べたいラーメン。 シンプルだけど満足感のある、良い一杯でした。 また塩つけ麺食べるために来ちゃった。 普段ラーメン派なのであんまりつけ麺食べることは少ない（こちらの修行元でもラーメン派）んだけど、3931WORKS.さんの塩つけ麺には衝撃を受けた。 今度は塩ラーメン食べてみよう。 開店30分前で、すでにシャッター待ち10組。 前日は飲んでいたので最初はラーメン狙いだったけど、評判の良さに惹かれて急遽味玉昆布水つけ麺（塩）へ変更。 前回来た時は醤油のみだったので、塩は今回が初。 開店から約40分でカウンター着席、10分ほどで着丼。 まず目を奪われるのが、出身店譲りの美しい麺線。 藻塩を少しつけてそのまま啜ると、小麦の香りと弾力がダイレクトに伝わってきて、これだけで箸が止まらない。 つけ汁は黄金色の油膜が浮かぶ清湯系。 動物系の旨味を感じつつもキレが良く、薫香漂うチャーシューが全体の香りを引き締める。 口に運ぶたびにバランスの良さを感じる一杯。 気づけばズバズバ完食。 「大盛りにすればよかった…」と本気で後悔するくらい夢中で食べてしまった。 待ち時間こそそこそこ長かったが待った甲斐のあるつけ麺でした！ 週末の11時50分。既に店前には6人ほどの列。 「うわ、出遅れたか…」と思いつつも、過去レビューと比べれば今日はラッキーなほう。 店内は落ち着いた雰囲気で、スタイリッシュながら温かみもあり、女性ひとりでも入りやすそうな空気感。 スープは出身店のテイストを感じさせつつ、ほんのりごぼうの香りが効いた和風アレンジ。これはもう、オリジナリティの勝利！じんわり沁みる、奥行きある一杯。 そして驚くべきはトッピングの豪華さ。 ・香ばしい鶏皮＆しっとりロースト鶏チャーシュー ・吊るし焼きで旨味凝縮のチャーシュー ・しっとりローストポーク さらに、味玉・メンマ・青ネギ・海苔と、全パーツがしっかり「主役級」。どれも手を抜かず、全部ちゃんと美味い。 麺は菅野製麺の低加水ストレート中細麺。やや固めに茹でられたそれは、スープとの相性もバッチリ。 一杯でここまで満足感が高いの、なかなかない。 いや～、並ぶ理由、よくわかりました！
2025/11訪問
4回
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1回
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