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表参道 すし玲
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おてもと
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マルエフ
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白子とセリの炊き合わせ
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南瓜のすり流し
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ヒラスズキ
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ぶり
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海老しんじょう
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ドラゴン 黒 すし玲ラベル
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龍力 純米吟醸 ドラゴン 黒
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鮪の剥がし
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大間の
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コハダ
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熊本の
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重なり合う幸せ
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モダン仙禽 亀ノ尾 無濾過生原酒
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鮪 脳天
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目の上らへん
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クロキツネ
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キツネラベル
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ししゃも
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宮城 赤貝
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いくらの小丼ぶり
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やわらかい宝石
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大信州（だいしんしゅう） 秋の純吟
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大信州ラベル
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土瓶蒸し
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篠峯 ろくまる 雄町 無濾過生原酒 晩秋旨酒
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篠峯ラベル
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天草 車海老
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小川のうに
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北海道 バフンうに
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昆布の旨味♡
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阿部勘 純米辛口
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阿部勘 ラベル
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鮪 漬け
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柚子香る
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玉
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穴子
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穴子②
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おいなりさん
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味噌汁
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あがり
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メニュー
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メニュー②
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メニュー③
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内観
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内観②
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小野川さんの小さな折り鶴
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とても素晴らしい
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toilet
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タオル
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JMハンドソープ
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アメニティ
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行灯
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すし玲
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外観
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外観② エレベーターで下へ
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南青山の街並み
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充実した一日が、幸せな眠りをもたらすように、充実した一生は、幸福な死をもたらす。
レオナルド・ダ・ヴィンチ
▶さて本日はこちら【すし玲】
表参道の駅から歩いて2分ほど
B1出口が近い。
骨董通り、曲がってすぐの建物地下1階。
2020年11月オープン
日本の「寿司と文化を世界に」
若手クリエイターと寿司とのマリアージュ！
“厳選された料理の数々”
極上の握りや一品にあわせた、⽇本酒やお茶のコースを
飲み口まで計算された“トリプリング”でお楽しみいただけます。
高級寿司の世界観を、明朗会計で安心して楽しんでもらえる価格設定でご提供。
平日の夜に予約して伺いました。
仕事終わりに歩いて表参道へ
ちょっと裏道から行くかな。
音楽聞きながら優しい風に乗って、テクテク歩いていたらあっという間に着きました。
知らない道を歩くとワクワクする、たくもんでございます。
まだ少し時間があったので、お店の周辺を探索♪
骨董通り、またの名をアンティーク通りとも呼ばれ、かつては「高樹町（たかぎちょう）通り」と呼ばれ、都電の走る電車通りだった。色々呼ばれてんだなぁ
ここら辺いいなぁ、個人的住みたい街ランキングの上位に入る南青山エリア。
ここかな。お店の行灯が目印。他には何もない。まさに隠れ家といったところ。
さて、階段で降りてみようかな。
ん？暗い？閉まってる？
1階にもどってエレベーターで下へ。
ドアが開くとすぐお店。やってました。良かった。
階段は非常階段であまり使用してはいけないらしい…注意書きにもありましたが、お店へは階段ではなくエレベーターで！はい、気を付けましょう。
名前を告げ、洗練されたカウンター席に着席。檜のI字型カウンターでイスも良いっすねぇ～
うわお、またエレガントで雅で素敵な内観でございますわね。
小さな劇場のように惹きこまれる板場。
その奥に小さな鶴をいくつも合わせて作ったオブジェ✨このアート最初は何かの木だと思ってましたが、違うのね…別の小さな作品を間近で見させてもらいましたけど細かい匠の技術でしたね。スゴイな。インスピレーションわくわく！
またバーカンのようなスペースも好き。きっとここ落ち着く。現代アート作品も多数飾ってある。しかも買えるの？ホームページに詳しいアーティストの方の情報など載っていましたのでご確認ください。
奥に秘密の個室もあるみたいだし、会食や接待にも完璧だな。
何なんだこの上質でデザインされた空間。
銀座で16年腕を磨いた大将が華麗に魅せる至高のエンターテインメント。
お荷物もお上着も預かっていただき、無音の店内でショーが開幕する。
▶本日いただくのは【季節のおまかせコース】19000円
◆コース料金は、ドリンク・税・サービス料がすべて含まれた価格です。
ドリンク飲み放題は吞兵衛には嬉しいし、明朗すぎて安心ですよね。
もちろん、別途追加でシャンパンなどもご用意あり。
とりあえず、瓶ビールで喉を潤す。(アサヒ、サッポロ、キリン、エビスがある。サントリーが無いのが気になる)
お店の方がグラスに酌っていただけるのも嬉しいサービスです。
日本酒はコースが２つほどありましたけど、欲張りな合わせ技一本SPおまかせでどんどんいただきました(笑)
嬉しいのは、お酒が苦手だよーってお客様ようにこだわりの「ティーコース」がある。
お水も美味しいし、おしぼりの交換なども細かいホスピタリティが光ります。
お料理は最初に苦手な物聞いてくれます。
たくもん、嫌いな物なにもございません。花粉症ですけど花粉もいれても良いですよと意味わからない宣言しておきました。
・【白子とセリの炊き合わせ】
まず最初はこちらからいただきます。器も冷えてます。
プルっと白子が美味しい。味付けもあっさり。
・【南瓜のすり流し】
すり流し、秋はカボチャですねぇ。あ、ハロウィン素材ですね。
なめならでスイートな吸い地のすり流し。
・【ヒラスズキ】
刺身で軽く塩で。冬のすずきさん。
日本酒もスタート。
最初は〈龍力 純米吟醸 ドラゴン黒〉
ら、ラベルが！？ここの店名が入ったオリジナル！すごい良いなぁ～
めちゃくちゃ飲みやすいし美味しい。すぐ、おかわりもらいます。
・【ぶり】
長ネギとミョウガで。
あぶらのってますけど、さっぱり。
・【海老しんじょう】
ほくほく。形はミッキー。
焼酎にもぴったりな肴で裏切らない義理人情。
・【まぐろの剥がし】
握りスタート。鮪は大間産。筋とスジの間で剥がしたて。
うめぇなぁ。シャリはササニシキ。ワサビは静岡産で使う直前におろします。
・【コハダ】
江戸前。大好き光物。熊本産。
これまたフォルムが美しい。2枚重ねはズルいって…。
さすがに真打ち。〆方たまらん最高に美味い。
まさか今日またコハダに恋をするなんて、人肌恋しい季節です。
・【まぐろ 脳天】
まさに特上。目の上らへん。このカットがリアリティがある。
とろけます。甘い。あれ？今食べた？一瞬でどこかに行ってしまう切なさ。
合わせますJAPANはセンキン！グラスがワイングラスみたいなの。
ウマーベラス。幸せです。今日の思い出は帰ったらお母さんに報告しようと思います。いや、それは冗談ですが、そんな気分になってきます。
・【ししゃも】
鮮度が命、北海道産の生のししゃもをそのまま塩焼きで。生は良い、その白い眼が自分の心まで睨まれてそうです。ゴクッと酔ってらっしゃい。出汁昆布も添えて無駄なし。
次は赤貝の握り。宮城産。コリっとね。
・【イクラの小丼ぶり】
ぷちぷちやわらかい、めちゃウマいくら。
入れ物はトゲトゲです。ルブタンみたい。ウニが中に入っているのかと思いきや不在でした。器と合いそうですけどね。
・【まぐろ 剥き身の手巻き】
芽ねぎとあわせてくるっと巻いていただきます。
そしてこちらの陶器も面白いなぁ。結構これ好き。
そして珍しい茶碗蒸しは金目です。蟹あんがたまりません。土瓶蒸しかな？この器も斬新。
酒は〈大倉「源流」古代もと 純米無濾過生原酒〉が美味しい。
通常、日本酒は三段仕込み(麹・蒸米・水を三回に分けて仕込む製法)が一般的ですが『大倉「源流」古代もと』は一段仕込み！全ての原料を一度に全て入れて仕込む製法のため、加水の量が通常に比べ少なく、旨みや酸味がしっかりと凝縮されたお酒となっています。
ラベルにも洒落たこと書いてあるし、ワインのような味わいがGood！あ、氷でロックでもいいかも。
・【さんま】
北海道のさんま。軽く炙って上に肝をのせて。
お、おいしい…。秋の味覚の筆頭株主さんま！
ちょっとチェイサーでビールももう一本。う、ウマい。
・【車海老】
熊本県は天草のエビちゃん。
美しいボディラインとカラー！
頭はどこにいったのか…見つけたら車庫にもどしておいてください。シャコ？
もう何杯飲んだんだろう…
次の酒は〈篠峯 ろくまる 雄町 晩秋旨酒 純米吟醸無濾過生原酒〉
晩秋の時期におすすめの氷温熟成生酒！裏シリーズ「ろくまる」！
えっもう晩秋ですか？まだ夏だと思っていました。
雄町米の本場岡山県産赤磐雄町と明利酵母で仕込み、蔵の-5度の氷温冷蔵庫じっくり寝かし円やかな旨味の乗ったお酒。
やっぱり、おまちがうまち！これ好きだなぁ。大好物な酒です。
・【うに】
北海道バフンウニ。
その黄金の輝きはまさに海の財宝！
養殖でたっぷり昆布を食べて育ったので旨味がスゴイ。
雲丹箱の写真とろうとした際にビールをこぼしてしまいました…。
やっちゃった…すみません(´;ω;｀)バフン
優しく対応してくださり、新しい智頭杉ランチョンマット一式に交換してくださいました。
ありがとうございます。
・【まぐろ 漬け】
ここで漬けマグロです。
絶妙な塩梅で下ごしらえされているので、ネタを下向きにして味わいました。
うん、うまい。軽く柚子ってる。
その後は玉、穴子、いなり寿司と続きます。
あ、この玉子焼きしっかり懐かしい素朴な味わい。
穴子はまん丸でお皿がまた可愛くて合います。
味噌汁染みます。コーンポタージュのような味わいでほっこり感UP！
あぁ
そして、あがりをすすり、ととのいました。
まったりゆったり極上の時間が流れました。
お酒も大量にいただきましたのでほろ酔いです。
でも美味しいお水も大量に飲みましたので二日酔いは全くなかったです。
また、器なども美しく見て触って愉しい。
おひとり様でもデートでも、日本酒好きさんでも芸術作品好きさんでも！
ちょっと人生一息入れて、ご褒美にでも訪れて欲しいお店「すし玲」
表参道、イケてる大人の隠れた名店でございました。
ご馳走様でした。
たくもんがとおります。愛をこめて。