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トリュフつくね
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キャビアとレバー 瞬間スモーク
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醸し人九平次 純米大吟醸 別誂
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こういうの好き♡
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内観
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お手元
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串もんはこちらに置いてくださいます。これも洒落てんだよな。
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なま
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燻されてます
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桜チップが良い香り～
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おかわり欲しくなる美味しさ
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6時間煮込んだ川俣しゃもの水炊き
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泡もグラスでいただける～
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川俣しゃもと京紅地鶏のモモの食べ比べ
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伯楽星 純米吟醸
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鶏ハラミ万願寺串-大葉味噌-
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京紅地鶏たたき
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唐辛子は3年熟成だぜ
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久保田 無濾過生原酒
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近江鴨と奥久慈卵のすき焼き仕立て
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ズッキーニ好き
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たくあん
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スナップエンドウ
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魔王
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北海道ホワイトアスパラ
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ささみのさっぱり南蛮
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黒龍
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手羽先フォアグラ餃子
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過去一美味しかったわ
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しろ
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九州産たけのこ
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ちょうちん
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鶏ソバ
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古都華
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茶
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内観②
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メニュー
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メニュー②
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メニュー③
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入口
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603
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外観
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子供は誰でも芸術家だ。問題は大人になっても、芸術家でいられるかどうかだ。
パブロ・ピカソ
▶さて本日はこちら【焼鳥 燃暖】
銀座の駅から歩いて3分ほど
GINZA SIXのちょい先
2025年3月オープン
新たな境地を拓く。巨匠から受継いだ伝統の串打ち、和を極めた技が、焼き鳥を特別な料理へと昇華
新鮮な地鶏を使用し、炭火でじっくりと焼き上げることで、外は香ばしく、中はジューシーな味わいを実現しました。お酒との相性も抜群で、厳選された日本酒や焼酎と共にお楽しみいただけます。落ち着いた雰囲気の中で、特別なひとときをお過ごしください。大切な方とのディナーやビジネスの会食にも最適な空間をご用意しております。ぜひ、銀座の隠れた名店で至福の焼き鳥をご堪能ください。
平日の夜に伺いました。
最近ザギンにまた新しく焼き鳥のお店が誕生とのことでワクワクニヤニヤして参りました。
気がかりなのはドジャース対カブスの開幕戦がこの日だったことくらいだけど、安心せよ！ばっちり録画してきたのだ。ただあれだな、やっぱり国歌は誰かが歌ったほうが良いんジャマイカ？まぁええけどね。
そんなこんなで仕事終わりにシルバーシート銀座へ
場所は静かな裏道
銀座三原通りからでも隣の道からでも入れるビルの6階。
エレベーターであがっていく。
角を曲がってお手洗いを越えて、ちょっと予約のお時間より早いけど「焼鳥 燃暖」の扉をあけてその先へ
中は綺麗な落ち着いたカウンター席が広がり、個室も美しい。
大人のジャズが優しく耳に流れる～♪
まさにモ・ダ・ンな雰囲気である。
お店の名前とリンクしてるなぁ
最初はキラキラネームで漢字が読めなかったけどなんか暖かさそうなイメージは沸くよね。
上着を預かっていただき、カウンター席に着席。
バッグとかイスの下に収納も可能。
お手元がスタイリッシュで綺麗。
木の欄間のような美しいデザインの串置き台が良いっすね～
これは串置く専門のアレなのかな？
そして全然煙くなく匂いも全く気にならないなぁ。
排気ダクトが下にあるタイプか…いいなぁ先進的だわ。
店員さんも紳士的で丁寧にご対応していただきました。
さて、モダンな焼鳥いただきますかね。たのちみ～
▶本日いただくのは
【鷹-Taka-Course】13000円
◆◇オープン記念価格◇◆
調達困難な地鶏の希少部位を自家製のタレと素材に合わせた各地の厳選塩を使用し、食材の旨味を最大限に引き出す、プレミアムな焼鳥と空間をご提供いたします。
この日のコースの内容としましては以下
-大将自慢の逸品‐
・キャビアとレバー 瞬間スモーク
-お椀-
・6時間煮込んだ川俣しゃもの水炊き
-厳選串-
・トリュフつくね
・鶏ハラミ万願寺串-大葉味噌-
・近江鴨と奥久慈卵のすき焼き仕立て
・厳選季節野菜串
・他5本
(順不同)
-逸品-
・手羽先フォアグラ餃子
・他2品
(順不同)
-食事-
・鶏ソバ
【+1500円で地鶏の塩親子丼に変更可】
-甘味-
まずは生ビール(アサヒプレミアム熟撰 1000円)で喉を潤わせる。
くぅ～うまい。この一杯を飲むために今日を生き延びてきたぜ。
アレルギーとか苦手な物も無いともう自分から申告しちゃう。初めての告白でした。ドキドキ♡
さてそうすると早速、何やらお料理が運ばれてくる。
むむ？なんかすごい。モクモク煙が充満したやつだ～
桜のチップでギンギンに燻されたレバーちゃん。おいらも燻されたす～
モクモクの煙からスタートなんて、なんてコースなんだ！
う～ん、良い香り。
煙が抜けるとそこには金銀キャビアの財宝がお出迎え。
素敵だわ。
ひとくちぱくっといただきマンドリル。
コケコッコー！
生まれました。
これ、めちゃくちゃ美味い。
朝挽きの新鮮なレバーだからトロっと濃厚でさっぱりいただける。
映え、パフォーマンス、味。完璧なスタートです。おかわりください。あぁそれくらいもっと食べたい欲求がとまらない。
椀物は6時間煮込んだ川俣しゃもの水炊きだ。
まぁ水炊きっつっても鍋じゃないんだよね。旨味たっぷりの白湯のぷーすー。つくねも入っとる。
あったまるんだよね。もう、だんだんとお腹にご飯の信号を送信。
器も綺麗だよね。
陶器選びにもこだわりを感じます。
お、お次は串もんですね。
右からさっきの軍鶏と左は京紅地鶏。ももの食べ比べだ。
軍鶏は戦士だね。ごっついわ。弾力がすんごい。一方京都の地鶏きょうべにさんはエラいべっぴんさんどすな。きょうべになのか、きょうあかなのか京紅地鶏。主に京都府、兵庫県、和歌山県、三重県、奈良県で飼育されいるらしい。
美味しいなぁ。大島の焼塩でパリッと中はジューシーでどっちも好きなももの串です。
こうなると日本酒も飲みたくなる。
何のもうかしら…いや、何から始めようか。
久保田もいいね、伯楽星から始めますか。
伯楽星 純米吟醸(2900円)
「究極の食中酒」を最大に表現したお酒がこの1本です。
お店の方が目の前で酒を注いでくださる。
たっぷり多めに…酒器も好きだわ。あぁウマい！お水もいただきます。
お次は変わりダネ。だねだね～
鶏はらみと万願寺唐辛子。上に特製の大葉味噌。
これまたただの赤ピーだと思ったら、赤マンガンだったわ！おお、高級なやつ。
熟してるので甘みがいいね。大葉味噌もこれ万能ソースだわ。
あと、串打ちもお見事。これ一本一本丁寧にちゃんとやってんのすごいな～
逸品からはタタキ。かんずり～
唐辛子3年熟成を添えて、ちょんと添えちゃって。さっぱり弾力もあってうまい。たくあん和尚が箸休めに最高。これで酒飲めるわ。
続いて、近江鴨と奥久慈卵のすき焼き仕立て。
これがまた美味しいのよ。鴨も卵も濃厚。相乗効果で1＋1は2じゃないんだってばよ。
この卵が本当に強靭なボデー。生なのに半熟っぽいから絡む絡む。鴨に巻かれたズッキーニも憎い。
ズッキーニ好き。月も好き。でも、すき焼きが一番好き。
あぁもう鈴木ズッキーニ好きすぎ～
季節のお野菜からスナップエンドウ。北海道のホワイトアスパラと落ち着きます。
甘いな～ホワイトアスパラ好きすぎ～
お酒も進みます。大将との会話も弾む。
あぁ幸せだな～
続いて黄金の器のささみ南蛮。
ネギミョウガとかさっぱりな味付け。そうめんの薬味やね。
んで次の手羽先で昇天。
桜の枝が飾られているのも素敵。
手羽の中にフォアグラを包んで焼き上げている。
めちゃくちゃ美味くて今まで色んな手羽先食ってきたけどこれが1番美味い。
おしぼりも新しいのにスッと好感してくださるのもありがたい。
まだまだ串が続きます。
たけのこさん。九州産みたい。甘いね。
んで待ってました！ちょうちん！
プチっと濃厚なきんかんが口いっぱいに広がる。
お、肉は今回ハツかな？やっぱりタレも良いね。うますぎる、大好きな至高の一本だ。
ラストスパートはつくね。
マッドなムラサキのお皿に乗ったつくねが一本。このお皿好き。
仕上げは直前に目の前でトリュフをパラパラっとふりかけちゃう。大人のふりかけ。
フフフ、もう笑っちゃう。これはウマいに決まってんじゃん！
はい、おいちい。
トリュフもったいないからお皿舐めたくなっちゃうよね。アハハ。降参です。
お酒はオススメの醸し人九平次 純米大吟醸 別誂(3900円)をいただく。
山田錦35%精米の純米大吟醸。醸し人九平次のフラッグシップ商品です。
かもしちゃってんね～あぁかもされたいわ♡
〆に鶏ソバ。
ちゅるっとシンプルで量も控えめです。
綺麗だけどしっかり鶏の旨み出てます。
うん、これでランチやってほしいよね。
そしてお口直しのデザートは大好きないちごでした♥
今回は奈良県産の高級いちご「古都華」
これべらぼうに美味っすわ。
生産管理とか情熱とかイチゴマニアな人達がつくってる。
色、形、美味しさ…完璧でした。涙出そうだった。リスペクト！
食後にホッと一息、お茶を飲んでととのいます。
いやぁ素晴らしいお店だった。うまかった～
個室は接待にも良いし、デートにも◎
門仲に姉妹店があるとかないとか…行くしかない。有明へ。
まだまだ焼鳥 燃暖のストーリーは始まったばっかり。これからも楽しみなお店。
普段もう普通の焼鳥じゃ飽きちゃったアナタに贈るアンサー
想像力をかき立てる、固定観念を捨てる
宇宙は浪漫、焼鳥は燃暖でお願い致します。
ご馳走様でした。
たくもんがとおります。ちゃすちゃす♪