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大先輩に素敵なお寿司屋さんに連れてきて頂きました。
まずは立地から触れたい。
そこは六本木通り沿いに面し、駅からも徒歩1分と嬉しい限りの好立地。
先に入店し先輩を待つ、落ち着きがなく周りをキョロキョロ。
お寿司屋さんって窓がなく閉鎖的なイメージですが、こちらは六本木が一望できます。
個室も完備されていて、その窓からは東京タワーがドンと目の前との事です。
先輩も到着され、お寿司のパレードの始まりとなりました。
先ずは、このお店名物と大将が説明してくれた「金目鯛のばってら」、美味い。
こちら僕の大好きな赤酢のシャリとの事、米粒の固さもキレがあってどストライク、握りが楽しみ。
その後、アワビを肝ソースでと出されたこちら。
肝ソースって苦いのかなと思いましたが、苦さが全くなくクリーミー、驚きです。
その後登場したのはマグロの刺身、これがまた凄いんです。
3時間ほどかけてエラから血を徐々に抜いていくという究極の血抜き方法を使っているとの事で特にマグロにありがちな生臭さは微塵も感じませんでした。
続いて登場したのが鰤の燻製、こちらもマグロ同様の締め方。
もともと鰤が大好きですが、燻製という食べ方は初めて。
今まで食べた鰤の中で一番美味しかったです。
大将が見せてくれた見事な牡丹海老、どうなって登場するのかなと思いましたが、、、
雲丹をのせたボタンエビ紹興酒漬けとなって再登場しました。
雲丹とお肉は少し前に流行りましたが、雲丹と海老は初めてです。
甘さがぶつかるかなと思いましたが、そんな事はありません、雲丹と海老もベストマッチです。
続いて登場したのはこした鮟肝と奈良漬け和えと佐島タコ。
正直、鮟肝はあんまり得意ではありませんでした。
この鮟肝は大将に瓶詰にして持って帰りたいとお願いしたほど鮟肝へのイメージが変わりました。
その後、北海道の雲丹4種食べ比べや毛ガニのカラスミ＆キャビアのせなる大人の悪戯とも言える贅沢ゾーンを経て、握りに突入です。
すみいか→金目鯛昆布締め→ゆりあげの赤貝の順番に始まり、
間にのどぐろの塩焼きと自家製のどぐろ蒲鉾が挟まり、
大間のマグロ漬け→中とろ→蛇腹→アジ→サヨリ→コハダのメドレーリレーがあり、
スミイカの口ばしなる希少な串焼きを頂き、
車海老→対馬アナゴ→マグロのすき身というコンサートのグランドフィナーレを迎えました。
マグロは今年最後の（マグロが大間を通過し、南下する為）大間のマグロ、ガツンと濃厚な味わい。
全ての握りが美味しかったのはいうまでもありませんが、個人的に蛇腹と対馬アナゴとマグロのすき身が印象的でした。
蛇腹は赤身とトロの中間あたりという事で、なんと言えば良いのでしょうか、身と脂がちょうど良いんです。
アナゴは身がほろほろになってしまうほどにジューシー。
最後のすき身の巻物ですが、この巻物専用の特別な海苔を使っていて香りとパリパリ具合が衝撃。
握り後は、たまご2種→クエと白子のお椀。
口直しにほおづき、デザートに黒糖シャーベット。
黒糖シャーベット、油断してました、めちゃくちゃ美味しい。
これも家族へのお土産にカップに入れて欲しかったぐらい。
あっという間のフルコースでした。
ストーリーを感じるひとつひとつの提供でセンスを感じ、つくづく料理人はアーティストだなと思った次第です。
こちら、白金にも店舗があると伺いました、そちらにも行ってみたいとちゃっかり先輩にはお願いしました（笑）