『焼き鳥屋は潰れないよなぁ』tak-bonさんの日記

極論すればそうなる。
正確には潰れにくいかな。
駅前の飲食店、居酒屋含めてゴールデンタイムに大体満席近いのは必ず焼き鳥屋。
それ以外は閑古鳴いているときもあれば満席に近いときも、
つまりは波があるっていうこと。
客商売していてこの波があるのが曲者。
その点客数が一定している焼鳥屋はやりやすいんだろうね。
なぜ一定しているかというと、単価が安い、何となく飲みに来ている雰囲気。
～手ごろな非日常で日常からの逃避、どこにでもあってどの店も大体差がない。
などかな。

あと朝引きの（地）鳥の焼き鳥って、アレはおかしいらしいね。
朝に処理した鶏を処理して運送してその日のうちに店で串打ちするって
時間的に無理だと聞いた。
朝は朝でも昨日の朝って事もあるんでしょうな。