-
鮎の塩焼き（七月）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1831461 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1831461","content_type":"ReviewImage","content_id":1831461,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎ご飯（七月）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1831462 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1831462","content_type":"ReviewImage","content_id":1831462,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
お造り～鹿肉、岩魚、鯉
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1174988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1174988","content_type":"ReviewImage","content_id":1174988,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
岩魚の木の芽焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1174989 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1174989","content_type":"ReviewImage","content_id":1174989,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
熊肉
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1174990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1174990","content_type":"ReviewImage","content_id":1174990,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
猪肉
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1174991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1174991","content_type":"ReviewImage","content_id":1174991,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
熊鍋
{"count_target":".js-result-ReviewImage-1174992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-1174992","content_type":"ReviewImage","content_id":1174992,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸
{"count_target":".js-result-ReviewImage-866994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-866994","content_type":"ReviewImage","content_id":866994,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
鯉の洗い
{"count_target":".js-result-ReviewImage-866995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-866995","content_type":"ReviewImage","content_id":866995,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
落ち鮎の塩焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-866996 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-866996","content_type":"ReviewImage","content_id":866996,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の熟れ寿司、うるか
{"count_target":".js-result-ReviewImage-866997 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-866997","content_type":"ReviewImage","content_id":866997,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の香り焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-866998 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-866998","content_type":"ReviewImage","content_id":866998,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
冷やし鉢
{"count_target":".js-result-ReviewImage-867016 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-867016","content_type":"ReviewImage","content_id":867016,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎松ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-867017 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-867017","content_type":"ReviewImage","content_id":867017,"voted_flag":false,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎松ご飯、鯉こく
{"count_target":".js-result-ReviewImage-867018 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-867018","content_type":"ReviewImage","content_id":867018,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
江戸柿、葡萄
{"count_target":".js-result-ReviewImage-867019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-867019","content_type":"ReviewImage","content_id":867019,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-867644 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-867644","content_type":"ReviewImage","content_id":867644,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
鮎の塩焼き（2011.6）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-8460813 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-8460813","content_type":"ReviewImage","content_id":8460813,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸の杉箱(2011.6)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-8475243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-8475243","content_type":"ReviewImage","content_id":8475243,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸、杉箱を開けると仕切り皿(2011.6)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-8475249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-8475249","content_type":"ReviewImage","content_id":8475249,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
２０１３年７月
鮎食べコース
お昼 総合★４．０へ。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
・初夏～鮎食べコース(2011.7）
お献立は昨年と同じ。画像一枚追加。
八寸が杉の箱に仕切り皿になっていた。ちょっとのっぺりした印象でよろしくありません。
単に効率を考えてこうしたのなら、非常に残念。。。
★５→★４．５へ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・比良山荘、冬 月鍋
この冬も此処に来る事ができました。
もちろん【月鍋コース】を頂きます。
・先付け～山うど、山葵菜、黒皮茸、菜の花、山葵のジュレ
・お造り～鹿、岩魚、鯉、若竹、わらび
・本モロコ、氷魚
・月鍋～熊肉（月ノ輪熊）、西鴨葱、芹、京菊菜、山うど
本シメジ、栃餅、うどん
・食事～鯉こく
・デザート：和三盆のゼリー
熊肉はその脂身につきます。
鍋の出汁にさっとくぐらせ、絶妙の熱が入り最高に上品な甘みを纏います。
次はまた初夏に。。。！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・極上の若鮎～初夏の比良山荘
【鮎食べコース・初夏】（２１年７月）
初夏の比良山荘、若鮎を頂きに。
・潤菜と山芋の冷製
・鯉のお造り
・鮎の塩焼き（七尾）
・月とすっぽん鍋
・冷やし鉢～丸茄子、うど、山芋、鯉の子
・鮎ご飯、鯉こく
・水菓子
素晴らしい若鮎を堪能いたしました。流石であります。
ここ比良山荘で供される鮎は安曇川で採れるもので、
安曇川に琵琶湖の稚鮎を放流し成長した鮎と安曇川での自然孵化の鮎、両方あるとのこと。
いずれにせよ、こちらで頂く鮎はいい香りがして絶品のものであります。
鯉のお造りは酢味噌が中々ニクイ味付けでこれまた日本酒が進みます。
冷やし鉢の冷たい焚き合わせも味がしゅんで、とても爽やかに美味しいです。
お会計は鮎食べコース １５７５０円＋飲み物、サービス料（１５％）で一人１９０００円ほど。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【魅惑の脂身～月の鍋】（２１年２月）
冬の比良山荘、猪熊鍋を頂きに。
・氷魚、蕪蒸し
・鮎の熟れ寿司
・お造り～鹿肉、岩魚、鯉
・岩魚の木の芽焼き
・岩魚骨煎餅
そして熊肉の鍋、猪肉の鍋をいただきます。
一緒に頂く野菜は京菊菜、せり、茸はなめこ、あみ茸など。
〆は栃餅、うどん。
・食事～ご飯と鯉こく
・水菓子～柚子シャーベット、苺
さてメインの「熊肉の鍋」ですが、これが非常に洗練された獣肉で
特に脂身の甘みは絶品でした。
八方出汁にすこし生姜汁を足したような鍋の出汁とも非常に良く合ってます。
他のお店での熊肉を食べた経験がないので比較はできないのですが
少なくともこの日頂いた内容には大満足でした。
お会計は６名で１１万６千円ほどでした。
【落ち鮎と松茸の饗宴】 （２０年１０月）
今回初訪問となった比良山荘です。鮎食べコース～１５７５０円を頂きました。
・八寸～松茸菊花和え、岩魚寿司、すっぽんの煮凝り、むかご、など。。。
・鯉の洗い
・鮎の塩焼き
・鮎の熟れ寿司、うるか
・鮎の香り焼き
・冷やし鉢～鰻の巾着蒸し、えんどう豆、里芋、栗、蓮根、ぶなしめじの焚き合わせ
・鮎松ご飯、鯉こく
・水菓子～江戸柿、葡萄
まずは子持ちの鮎ですが、初夏の鮎よりずっと深みのある芳醇な風味で骨を含めて美味しく頂けました。
そして圧巻なのは鮎松ご飯。鮎の干物でとった出汁に米を加え鮎の塩焼きを入れて炊き上げ、
蒸らしの時に松茸を入れて仕上げるそうです。
鮎の旨みと松茸の香り、こんなに贅沢な炊き込みご飯は他にはないでしょう。
山里の滋味をこれほど表現豊かに、滋味深く、艶やかに頂けて幸福なひと時を過ごす事が出来ました。
鮎は１人頭計六尾、それに松茸ですからＣＰとしても満足であります。
季節ごとに是非訪れたい素晴らしい場所であります。
お会計はビールと冷酒、奉仕料（１５％）含めてで３９６０６円/２人でした。