2回
2026/01 訪問
【新春ブランド鰻 四種食べ比べ】
天水鰻 うな重
天水鰻 うな重
蒲焼（半身） 上から 未来鰻、共水鰻、でしこ
うざく
天水鰻の解説（表）
天水鰻の解説（裏）
この日のお会計
うなぎ料亭 山重
2026/01/03
tak-bon 様
この度は、年始という節目の折に再びうなぎ料亭 山重へお越しいただき、誠にありがとうございます。
また、前回に続き、これほど丁寧にお料理と鰻それぞれの個性を受け止めてくださったご感想をお寄せいただき、心より御礼申し上げます。
複数のブランド鰻を実際に召し上がった上で、それぞれの特徴や印象を言葉にしていただけたことは、私どもにとって大きな励みであり、料理長をはじめ携わる者一同、大変ありがたく拝読いたしました。
いずれの鰻も、その時々で最良と判断したものを厳選しておりますが、こうして「好み」という視点で楽しんでいただけることこそ、私どもが多様な鰻を取り揃えている理由でもございます。
次回はひつまぶしをご検討とのこと、また違った表情をお楽しみいただけることと存じます。
今後とも変わらぬ姿勢で、一品一品を丁寧にお届けしてまいりますので、引き続きご縁を賜れましたら幸いです。
またのご来店を、心よりお待ち申し上げております。
2026/01/02 更新
2025/12 訪問
【室町から続く瀬田の名店で味わう、完成度の極まった地焼き鰻】
休日の昼、天気に誘われて少し遠出をし、鰻が食べたくなり訪れたのが大津市瀬田にある「うなぎ料亭 山重」さん。名神高速道路・瀬田西ICから車で5分ほどとアクセスも良い。創業は室町時代というから驚く。歴史を感じさせる落ち着いた佇まいの入口を抜け、広間へ案内された。
こちらでは料理長が厳選した複数のブランド鰻を扱っており、この日は静岡県焼津産の「共水鰻」、静岡または山形県産の「未来鰻」、浜名湖産の「でしこ」と、いずれも魅力的な顔ぶれ。その中から、乳酸菌入り飼料で育てられた「未来鰻」のうな重（7,000円）と肝煮（770円）を注文した。
鰻は立て場で活かしたものを当日に捌き、炭火で焼き上げる関西風の地焼き。注文から20分ほどで提供されたうな重は、見た目からしてサイズ感十分で、身の厚みもしっかり。伺うと3.5Pサイズとのことだった。
ひと口頬張ると、表面は地焼きらしいパリッとした香ばしさがありながら、身は驚くほどふんわり柔らかい。単にボリュームで押してくるのではなく、繊細な旨みと食感の積み重ねで厚みを感じさせる仕上がり。蒲焼のタレも濃すぎず甘すぎず、鰻そのものの味を引き立てる絶妙なバランス。正直、地焼きでここまで柔らかく、なおかつ食べ応えのある鰻は初めてかもしれない。肝煮も滋味深い味わいで印象に残った。
この日は次の予約が入っていたため長居は叶わなかったが、これだけのクオリティであれば、残る2種の鰻もぜひ食べ比べてみたくなる。次回の楽しみを残しつつ、満足感に包まれて店を後にした。
未来鰻 うな重 7000円
未来鰻 うな重
肝煮 770円
粒山椒 ミル
共水鰻 解説（表）
共水鰻 解説（裏）
未来鰻 解説（表）
未来鰻 解説（裏）
でしこ 解説（表）
でしこ 解説（裏）
うなぎ料亭 山重
2025/12/29
tak-bon 様
この度は、うなぎ料亭 山重へお越しいただき、また大変丁寧なご感想をお寄せくださり、誠にありがとうございます。
未来鰻のうな重、ならびに肝煮までお召し上がりいただき、調理や素材への向き合い方を細やかに受け止めてくださったこと、料理人・スタッフ一同ありがたく拝読いたしました。
当日捌き、炭火で焼き上げる関西地焼ならではの香ばしさと食感をお楽しみいただけたのであれば、何よりでございます。
また、限られたお時間の中でもご満足いただけたとのお言葉に、心より御礼申し上げます。
次回はぜひ、他の鰻との味わいの違いも含め、ゆっくりとお楽しみいただけましたら幸いです。
またのご来店を、心よりお待ち申し上げております。
2025/12/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
新年あけましておめでとう御座います。
元日に「うなぎ料亭 山重」さんで取扱いの
厳選ブランド鰻を全種類食べ比べしてきました。
・天水鰻（三重県松阪市）
・共水鰻（静岡県焼津市）
・未来鰻（静岡県・山梨県）
・でしこ（静岡県浜名湖）
結論から言うと、どれももちろん美味しい。その上で、自分の好みとして一番印象に残ったのは
「未来鰻」でした。
決め手は皮下の脂層。ここがとても素直で、食感が良く、鰻全体の風味を邪魔しない。脂は感じるが重さがなく、後口が軽い。
「でしこ」は身の厚みと柔らかさが高次元で両立していた。餌を工夫し、雌体で出荷しているとのことで、皮は硬さを感じさせず、尚且つ身の厚さでしっかりした食べ応えがあるのが特徴的だった。
天水鰻も共水鰻も完成度は高く、いずれも間違いなく美味しい。最終的には好みの差だが、皮下脂肪の質と全体のバランスという点で、今回は未来鰻に一票、という結果になりました。
次回は「ひつまぶし」を頂きに行こう！
どの鰻でやってもらおうかな^_^