takafumiaoki000さんのマイ★ベストレストラン 2018

格之進R+は東京都港区の六本木駅から少し歩いた建物の2階と3階にお店を構えている。

2018年11月22日(木)に初めて格之進R+を訪れた。
テーブル席が並ぶフロアに通された。
店内では重低音でJAZZが流れていた。
ドリンクは一関かさい農産のごぼう茶にして、格之進R+オリジナルコースを選んだ。
ごぼう茶は風味がよく後味がすっきりとしている。

最初に前菜5品、岩手県産の野菜を使ったサラダ、牛すじの煮込みが出された。
前菜5品は豚肉や鴨肉など多彩で様々な味わいを楽しむことができる。
岩手県産の野菜にはコクのあるドレッシングがかけられて、これもまた美味しい。
牛すじの煮込みは牛すじがトロトロでとろけるようである。
最初にカイノミ、ハネシタ(ザブトン)、サーロインが出されて、次にヒレ、肩ロース、ウチモモが出された。
本日の塊肉はウチモモであった。
お店の方が一人ついてくれて焼いてくれる。
焼き加減も絶妙である。
塊肉は表面に火を通した後にアルミホイルで包んで中まで火が通るのを待つ。
どの肉も熟成され旨味が凝縮され、脂は甘く、肉質はしっとりとして柔らかい。
ウチモモの塊肉は肉を存分に食べている満足感がある。
コースで多様な肉の味わいを楽しむことができる。
デザートは柚子のシャーベットであり、清涼感がある柚子の風味が効いている。
最高の焼肉だけでなく、最高のサービスを堪能できるお店であった。

格之進R+オリジナルコースが税抜6000円で一関かさい農産のごぼう茶が税抜500円であり、合計で税込7020円であった。

美味し。

創作鉄板 粉者二焼は、千葉県船橋市のJR船橋駅南口もしくは京成船橋駅から少し歩いたところにお店を構えている。

2018年6月4日(月)に初めて創作鉄板 粉者二焼を訪れた。
お店はビルの2階にある。
お店の造りはカウンター席とテーブル席、個室がある。
間接照明で雰囲気がある。
客層は老若男女幅広い。
店内では重低音のJAZZが流れている。

必殺のコースを選び、ドリンクは冷たい緑茶にした。
必殺のコースは、税込6000円であり、税抜550円の追加料金で和牛炙り寿司に雲丹がつく。
冷たい緑茶は、税抜380円である。
チャージ料金が税抜280円で合計で税込7307円であった。
最初に自家製ポテトサラダが出された。
香ばしい海苔がのせられ、沢庵漬けとジャコが入れられている。
沢庵のコリコリとした食感とジャコの香ばしさが良いアクセントになっている。
牡蠣のワンスプーンは、目の前でトリュフエキスを注入してくれる。
海の旨味が凝縮されている。
豆腐の和牛トマトソースは、しっとりとした豆腐にフレッシュなトマトと旨味がある和牛の挽肉のソースがかけられている。
和牛の焼きしゃぶは、和牛の下にタレとともに卵、おろし大根、ネギが隠されている。
ご飯が添えられて和牛の焼きしゃぶのエキスをかけて食べる。
和牛は香ばしく、タレにも旨味がある。
メインは和牛のサーロインと和牛の赤身の芯部位であった。
マスタードと山葵と塩の3種類のソースが添えられている。
和牛の赤身の芯部位は塩加減がよく、しっとりとして弾力があり、肉の味わいを楽しむことができる。
和牛のサーロインは、脂身がとろけるようで旨味が凝縮されている。
粉者名物!ふわ焼きは、つなぎに山芋を使い、旨味とともにふわふわとした軽い食感がある。
和牛の炙り寿司は、肉がしっとりとして柔らかく、酢飯の酸味とよく合う。
雲丹をのせると海のエキスが加わり、旨味が増す。
デザートは生チョコアイスであった。
美味し。

熟成寿司専門店 優雅は、JR船橋駅南口、東武アーバンパークライン船橋駅、京成船橋駅から少し歩いたところにお店を構えている。
千葉大学の学生であった時は頻繁に船橋駅を利用していたが、下車したのは久しぶりである。

2018年5月17日(木)に熟成寿司専門店 優雅を訪れた。
完全予約制のお寿司屋さんで、18時からと20時30分からの二部制である。
お店の造りは6席のカウンター席のみである。
店内では控えめにピアノ曲が流れていた。
大将はきさくで話が弾んだ。

旬と熟成の食べ比べコースを食した。
税抜8000円で緑茶が税抜450円であり、合計で税込9126円であった。

まずはホタルイカが出された。
ホタルイカのペーストがかけられていて爽やかな苦みがする。

5日熟成の小肌の握りとせんべい、熟成された塩釜の赤身の本鮪と新鮮なマルタの赤身の本鮪の食べ比べ、6日熟成のあおりいか、真鯛の刺身、卵、梅肉ソースがかけられた稚鮎と続いた。

次に4日熟成のいさきの握り、新鮮な桜えび、5日熟成の春子鯛のおぼろ黄身酢の握り、新海苔の茶碗蒸しと続く。

茶碗蒸しの玉子は玄米で育てた鶏の玉子で色が真っ白である。

10日の熟成のかんぱちの握り、5日熟成のかきの握り、銀鱈の西京焼き、水なすとスナップエンドウ、生とり貝の握り、20日熟成の大とろの握り、煮穴子の握り、玉子と続き、締めは中落ちの手巻き、かんぱちで出汁をとった味噌汁であった。

熟成されたかんぱちの握りは新鮮なままのものと違い、ねっとりとして風味が良く旨味がある。

大満足のコースであった。
美味し。

炭火和食 つかだは、東京都目黒区の東急東横線の中目黒駅から少し歩いたところにお店を構えている。

2018年12月14日(金)に初めて炭火和食 つかだを訪れた。
お店の造りはカウンター席とテーブル席があり、間接照明であり、厨房を囲った劇場のような造りで大変にお洒落である。
店内では洋楽が流れていた。

カウンター席に着き、つかだの炭火和食コースを選び、ドリンクはCOEDOの白にした。
COEDOの白はフルーティーな風味がして美味しい。
生雲丹の大トロ巻きは、シャリに大トロが巻かれていて生雲丹がのせられている。
生雲丹はねっとりとして風味が良く、大トロはしっとりとして脂がのり旨味がある。
鮮魚の藁焼きはサワラであった。
塩、山葵、酢橘が添えられている。
皮の部分が香ばしく、身はしっとりとして旨味と味わいがある。
牡蠣酒盗チーズグラタンは、牡蠣を丸々一個をグラタンにしている。
牡蠣の海の香りとチーズのクリーミーな風味が良い。
海老真丈蓮根はさみ揚げは、アツアツで出されカラスミがまぶされている。
蓮根はホクホクとしてしっとりとした食感であり、海老は香ばしく後を引く。
「最上鴨」の炉端串は、ネギとともに出され、レモンとマスタードが添えられている。
最上鴨は、自社の養鶏場で育てられ、出荷2週間前からお米を食べさせているそうだ。
最上鴨は、もっちりとした食感で味わいがあり、ネギは甘みがある。
酒肴3点盛りは、ポテサラ、子持ち昆布、酒盗であった。
ポテサラには刻まれたいぶりがっこが入り香ばしさがある。
北寄貝ときのこの羽釜飯は、アラ汁とともに出される。
刻まれた三つ葉がのせられ、北寄貝は弾力があり、きのこには旨味があって、良い出汁がご飯に染み込んでいる。
本日のデザートは、ほうじ茶のアイスを選んだ。
温かいほうじ茶とともに出された。
ほうじ茶のアイスには最中がつき、ほどよい甘さとともにほんのりとしたほうじ茶の香ばしさがある。

多彩な料理を堪能して大満足のコースであった。

つかだの炭火和食コースが税抜4500円、COEDO 白が税抜900円であり、合計で税込5832円であった。

大変に美味し。

永秀 三軒茶屋店は、東京都世田谷区の三軒茶屋駅から少し歩いたところにお店を構えている。

2018年12月7日(金)に初めて永秀 三軒茶屋店を訪れた。
建物の2階にお店はある。
お店の造りはカウンター席とテーブル席があり、お洒落な雰囲気である。
店内ではJ-POPが流れていた。
お店の人が丁寧に焼き方や食べ方も教えてくれる。

カウンター席に着き、生ビール中(サントリーモルツ)と腸(超)肉皿、ごはん(大)を注文した。
お通しはチャンジャに韓国海苔であった。
腸(超)肉皿は、5種類のホルモンが盛られ、シマチョウ、センマイ、コリコリ、ハツ、オッパイであったが、好みをリクエストもできる。
タレは塩ベースと醤油ベースの2種類がある。
シマチョウは弾力があって旨味があり、塩ベースのタレが合う。
センマイはコリコリとした食感があり、コリコリはさらに強い弾力があって口の中でコリコリと噛み締める音がしているのがわかる。
ハツはしっとりとして味わいがあり、オッパイは弾力とともに歯を入れるとサクッとして旨味と味わいがある。
ごはんは固めに炊かれていてホルモンとともに食が進む。

腸(超)肉皿が税抜1980円、ごはん(大)が税抜200円、生ビール(サントリーモルツ)が税抜500円、お通しが税抜300円であり、合計で税込3218円であった。

美味し。

ビストロ コティディアン は、東京都港区の麻布十番駅から少し歩いたところのビルの2階にお店を構えている。
そばには麻布山 善福寺がある。

2018年9月11日(火)に初めてビストロ コティディアン を訪れた。
お店の造りはテーブル席のみである。
店内ではクラシックの軽やかなピアノ曲が流れていた。
ビストロコースはアミューズブーシュ、前菜が2種類、メインディッシュ 、デザートのコースである。
ドリンクはグラスのシャンパーニュにした。
シャンパーニュは爽やかな酸味がして芳醇であり、後味がすっきりとしたものである。

アミューズブーシュは、モン・サン・ミッシェルのムール貝の白ワイン蒸しであった。
ムール貝は芳醇な風味がして玉ねぎとともに酸味があるクリームのスープが下にある。
一緒に出されたフランスパンはアツアツで味わいがあるものである。
フランスパンは料理のごとに出された。

最初の前菜は和歌山産メイテダイのカルパッチョであった。
メイテダイのカルパッチョとサラダの中にクスクスが隠されている。
メイテダイはもっちりとした食感で、サラダには酸味があるドレッシングがかけられている。
お皿の周りには爽やかで清々しい風味のジェノベーゼのソースが添えられている。

2番目の前菜は岩手県の銘柄豚である岩中豚と鶏白レバームースを使ったパテ・ド・カンパーニュである。
ピクルスが添えられている。
パテ・ド・カンパーニュは、塩加減が控えめで良い塩梅であり、しっとりねっとりとして岩中豚の旨味と鶏白レバーの苦味がほんのりとする。

メインディッシュはフランス産鴨モモ肉のコンフィのカスレである。
煮込まれた白インゲン豆と岩中豚のソーセージが添えられている。
モモ肉のコンフィは皮がパリパリで塩加減がよく、身は骨からホロリとほどけて肉質がしっかりとして旨味が凝縮されている。

デザートはラム酒風味のクレーム・キャラメルで、食後のお飲み物はコーヒーにした。
ラム酒風味のクレーム・キャラメルは、トロトロとした食感で甘みと芳醇な風味とキャラメルのほろ苦さがある。
コーヒーは苦味と香ばしさがあって後味がすっきりとして大変に美味しい。
サクサクとした食感のクッキーが添えられている。

ビストロコースは税込6000円でグラスのシャンパーニュが税込1300円、チャージ料が税込600円であり、合計で税込7900円であった。

美味し。

一穂は、東京都世田谷区の三軒茶屋駅から少し歩いた茶沢通りのビルの4階にお店を構えている。

2018年7月19日(木)に初めて一穂を訪れた。
お店の造りはカウンター席やテーブル席などがある。
客層は老若男女幅広い。
店内ではゆったりとした癒されるBGMが流れている。
カウンター席に座った。
お通しはもずく酢と山菜の2品であった。
もずく酢はさっぱりとした風味で山菜はシャキシャキとして清々しい風味がする。

ドリンクはレモンサワーにした。
レモンサワーは檸檬の風味が効いていて爽やかな風味である。
まずは名物の鰹のわら焼き一人前を食した。
鰹のわら焼きは、その場で鰹を藁でスモークする。
カウンター席からその様子を見ることができた。
酢橘と塩、生姜と醤油で食した。
鰹の身は、やわらかくしっとりとしてクセがなく清々しい風味がして後味が良い。
鰹の爽やかな風味に驚く。
次に鰹の塩ユッケを食した。
鰹の塩ユッケは生卵の黄身、刻み青葱、輪切りの白葱、塩、胡麻油などが入れられれ、海苔に巻いて食べる。
鰹はしっとりとしてねっとりとし、塩梅が良く癖になる味わいである。
ユッケに入れられている胡麻油と塩で韓国海苔のような風味が加わる。
最後は鰹の漬け御飯にした。
鰹の漬け御飯はご飯の上に刻みのり、青紫蘇の葉がのせられ、その上に鰹の漬けがあり、刻み青葱、白胡麻がかけられておろし大根がのせられている。
鰹の漬けはやわらかくしっとりとしている。
醤油が沁みたご飯も美味しい。

鰹のわら焼き一人前は税抜1050円、鰹の塩ユッケは税抜850円、鰹の漬けご飯は税抜850円、レモンサワーは税抜550円、お通しが税抜800円であり、合計で税込4420円であった。

女将さんや大将の接客も大変に良いお店だ。
美味し。

リオ・ブルーイング・コー ビストロアンドガーデン 東京ミッドタウン(RIO BREWING ＆ CO. BISTRO AND GARDEN)は、六本木駅そばの東京ミッドタウンプラザの1階にお店を構えている。

2018年9月5日(水)に初めてリオ・ブルーイング・コー ビストロアンドガーデン 東京ミッドタウンを訪れた。
お店の造りはカウンター席、テラス席、テーブル席などがある。
客層は老若男女幅広い。
店内ではリズミカルな洋楽が流れていた。
カウンター席に着き、ドリンクは初陣柚子ブロンドを注文した。
パンチが効いているが飲みやすくフルーティな風味がする。
お通しは若鶏のマリネであった。
香菜の風味が良いものであった。
食事は黒毛和牛門崎熟成肉VS東京X一等買い部位盛り合わせにした。
ソースはデミグラスソースとフルーティで甘みがあるソースの2種類、酸味が効いたマスタードと岩塩がつく。
付け合せは火が通されたオニオンであり甘みがある。
黒毛和牛門崎熟成肉は、肉質がしっとりとしていてやわらかく、芳醇な風味がして脂は口の中で溶けそうである。
東京Xは、肉質がしっかりとして美味みが凝縮されていて風味が良く、脂は旨味がたっぷりである。

黒毛和牛門崎熟成肉VS東京X一等買い部位盛り合わせは税抜4000円、初陣柚子ブロンドは税抜690円、お通しが税込324円で合計税込5389円であった。

美味し。

THE GRILL TOKYOは、東京都港区のJR新橋駅もしくは東京メトロ虎ノ門駅から歩いたところにお店を構えている。
近くには虎ノ門ヒルズがある。
2018年11月25日(日)にオープンしたばかりの熟成肉ハンバーグ専門店である。

2018年11月27日(火)に初めてTHE GRILL TOKYOを訪れた。
お店の造りはカウンター席とテーブル席があり、コンパクトであるが、ゆったりとした感じがある。
店内では重低音で洋楽が流れていた。
メニューを見ると長期熟成黒毛和牛のハンバーグのレギュラー180gが税抜1620円でラージ270gは税抜2430円であり、サラダ、季節野菜のポタージュ、ライスのセットがプラス税抜650円である。

長期熟成黒毛和牛ハンバーグのレギュラーにライスとサラダのセットをつけて食した。
合計で税込2451円であった。
サラダは山盛りで多彩な珍しい野菜に白ワインピネガードレッシングがかけられている。
ドレッシングは酸味と芳醇な風味がする。
季節野菜のポタージュスープはほんのりとした甘みと味わいがある。
長期熟成黒毛和牛ハンバーグは群馬県の赤城牛が使われている。
多彩な野菜が添えられてハンバーグは粗挽きで熟成され凝縮された旨味と味わいがあり、脂身に甘みを感じる。
食後は美味しいお肉を食べた満足感がある。

美味し。

カキ小屋 首領マサオは、埼玉県さいたま市のJR大宮駅東口から少し歩いた一番街商店街にお店を構えている。

2018年8月3日(金)に初めてカキ小屋 首領マサオを訪れた。
お店の造りはテーブル席、カウンター席、テラス席などがある。
客層は老若男女幅広い。
店内では洋楽やJ-POPが重低音で流れていた。
カウンター席に着き、ドリンクはBENIソーダにした。
ハイビスカスを使ったドリンクである。
BENIビールやサワーなどもある。
ポリフェノールがワインの9倍含まれているそうだ。
酸味があり爽やかで華やかな風味がする。

京都府産岩牡蠣と岩手県広田湾産牡蠣を食した。
レモンをしぼり、昆布ポン酢をかけて食べる。
岩手県広田湾産牡蠣は特大サイズで潮の香りがして塩気が効いている。
岩牡蠣は夏が旬である。
真牡蠣の殻が長いのに比べて、京都府産岩牡蠣は拳のような形である。
これもまた、特大サイズで新鮮な潮の風味と旨味がある。
〆は牡蠣めしにした。
牡蠣めしは注文を受けてから炊き始めるので約40分かかる。
じっくりと待つ。
牡蠣、しめじ、柚子の皮、三つ葉とともに炊かれている。
牡蠣のほろ苦さと炊き込みご飯の味わいと柚子の爽やかな風味が良い。
お焦げの香ばしさも美味しい。

BENIサワーが税抜420円、京都府産岩牡蠣が税抜800円で岩手県広田湾産牡蠣が税抜500円であり、牡蠣めしが税抜990円であった。
お通しが税抜300円であり、合計で税込3251円であった。
美味し。