takafumiaoki000さんが投稿したSMAAK（神奈川/馬車道）の口コミ詳細

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青木孝文 Aoki Takafumi のレストランガイド

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takafumiaoki000 (40代後半・男性・埼玉県) 認証済

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SMAAK馬車道、桜木町、関内/イノベーティブ

1回

  • 夜の点数：5.0

    • ￥20,000～￥29,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.9
      • |雰囲気 4.9
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.6
1回目

2024/08 訪問

  • 夜の点数：5.0

    • ［ 料理・味5.0
    • | サービス4.9
    • | 雰囲気4.9
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.6 ］
    ￥20,000～￥29,999
    / 1人

神奈川県横浜市の馬車道駅のミシュラン3つ星シェフがプロデュースした絶品創作料理店‼︎SMAAK(スマーク)。

SMAAKは、神奈川県横浜市のみなとみらい線馬車道駅そばの横浜北仲ノットの46階にある。

2024年8月15日(木)にSMAAK(スマーク)をディナーで訪れた。
オランダのミシュラン3つ星シェフのヤコブ・ヤン・ボエルマ氏がプロデュースをした創作料理店である。
お店の造りはテーブル席が中心で、ガラス張りの店内から横浜の港を一望できる。
客層は老若男女幅広い。
店内では心地よいピアノ曲や洋楽などが流れていた。
お店に入ると眺めが良い窓際のテーブル席に案内された。
お店の人のにこやかで丁寧な接客も良い。

デンハーグコースとワインペアリングをいただいた。

DOMAINE NOWACKのシャンパンのSUNS ANNEEで乾杯をした。
爽やかな酸味がして爽快で飲みやすい。

最初にアミューズのクリスタルブレッド、ブルサン、ラディッシュ、エシャロットとマグロのタルトレット、塩レモン、ポン酢、ジンジャーが出された。

クリスタルブレッド、ブルサン、ラディッシュ、エシャロットのフレッシュチーズのブルサンにはガーリック、青葱が加えられている。
旨味とともに清涼で豊かな香りが鼻を抜ける。

マグロのタルトレット、塩レモン、ポン酢、ジンジャーは、マグロがフレッシュでレモンやポン酢の清涼で爽やかな香りが良い。

パンは全粒粉でホイップバターで頂いた。
ホイップバターにはセロリの粉がかけられている。
外側がカリカリとして中はしっとりとしていて味わいがある。
ホイップバターのマイルドな味わいも良い。

次にアミューズのブニュエロス、とうもろこし、雲丹、ヴァドゥヴァンが出された。
揚げ生地のブニュエロスは、スペインから南米に伝わったものであるそうだ。
パリパリとして香ばしく、フレッシュな雲丹とともにスパイシーな香りが広がる。

前菜の甘エビ、アボカド、ディルヴィネグレットは、ココナッツの甘味があり爽やかなソースとともに頂いた。
甘エビは海水と同じ塩分濃度で調理されている。
甘エビが新鮮で甘味があり、アボカドのねっとりとした食感も良い。

ペアリングはRIED PERZ Gelber Muskateller 2019 GROSSの白ワインであった。
ミネラルが豊富でフルーティで葡萄の香りが豊かである。

次の前菜はムツ、トマト、アーティチョーク、ケッパー、和牛、ズッキーニであった。
和牛はサーロインが使われている。
クロムツは炭火で炙られていて、トマトの酸味が加えられている。
クロムツが香ばしくふんわりとして柔らかく、カレーソースのスパイシーな味わいが良い。

ペアリングは日本酒の日日 糸島であった。
フルーティですっきりとした味わいである。

お魚料理はスズキ、フェタチーズ、マッシュルーム、オイスターリーフのオイルであった。
愛媛県産スズキは低温で調理されている。
スズキは皮が香ばしく、身は締まっていて香りが良く、フェタチーズのクリーミーな味わいが良い。

ペアリングは蔵王の果樹園のアルバリーニョの白ワインであった。
ミネラルが豊富でフルーティで渋みとともに豊かな味わいがある。

お肉料理は、牛肉、バハラットスパイス、十六ささげ、ひすい茄子であった。
和牛はカイノミの部位が使われている。
お肉はミディアムレアに焼かれていてしっとりとして旨味と味わいが口いっぱいに広がる。
濃厚でスパイシーなソースも美味を増している。

ペアリングは長野県上田市のワイナリーのソラリス ラ クロワ2019の赤ワインであった。
軽やかな味わいで渋みとともに風味と香りが良い。

デザートは、青じそアイスクリーム、レモン、ラズベリー、焼酎のグラニテであった。
豆腐のエスプーマがのせられている。
甘さが控えめでラズベリーの爽やかな酸味と香りや青じそアイスクリームの清涼感が良い。

ペアリングは小野屋酒造の大分県産かぼすのリキュールであった。
甘味が効いて清涼感がある。

最後にコーヒーとともにスイカやお茶菓子のカヌレ、マカロンなどが出された。
コーヒーは苦味が効いて風味が良い。
スイカは柑橘のフレーバーが加えられ、お茶菓子は甘味が効いている。

デンハーグコースは税込16500円でサービス料が10%である。

大変に美味し。

  • SMAAK - お肉料理。美味し。

    お肉料理。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - お魚料理。美味し。

    お魚料理。美味し。

  • SMAAK - デザート。美味し。

    デザート。美味し。

  • SMAAK - パンとホイップバター。美味し。

    パンとホイップバター。美味し。

  • SMAAK - スイカ。美味し。

    スイカ。美味し。

  • SMAAK - お茶菓子。美味し。

    お茶菓子。美味し。

  • SMAAK - コーヒー。美味し。

    コーヒー。美味し。

  • SMAAK - DOMAINE NOWACKのシャンパンのSUNS ANNEE。美味し。

    DOMAINE NOWACKのシャンパンのSUNS ANNEE。美味し。

  • SMAAK - RIED PERZ Gelber Muskateller 2019 GROSS。美味し。

    RIED PERZ Gelber Muskateller 2019 GROSS。美味し。

  • SMAAK - 日本酒の日日 糸島。美味し。

    日本酒の日日 糸島。美味し。

  • SMAAK - 蔵王の果樹園のアルバリーニョの白ワイン。美味し。

    蔵王の果樹園のアルバリーニョの白ワイン。美味し。

  • SMAAK - 長野県上田市のワイナリーのソラリス ラ クロワ2019。美味し。

    長野県上田市のワイナリーのソラリス ラ クロワ2019。美味し。

  • SMAAK - 小野屋酒造の大分県産かぼすのリキュール。美味し。

    小野屋酒造の大分県産かぼすのリキュール。美味し。

  • SMAAK - テーブル席。

    テーブル席。

  • SMAAK - 店内からの夜景。

    店内からの夜景。

  • SMAAK - 店内からの夜景。

    店内からの夜景。

  • SMAAK - 外観。

    外観。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - パンとホイップバター。美味し。

    パンとホイップバター。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - アミューズ。美味し。

    アミューズ。美味し。

  • SMAAK - RIED PERZ Gelber Muskateller 2019 GROSS。美味し。

    RIED PERZ Gelber Muskateller 2019 GROSS。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - 前菜。美味し。

    前菜。美味し。

  • SMAAK - 蔵王の果樹園のアルバリーニョの白ワイン。美味し。

    蔵王の果樹園のアルバリーニョの白ワイン。美味し。

  • SMAAK - お魚料理。美味し。

    お魚料理。美味し。

  • SMAAK - 長野県上田市のワイナリーのソラリス ラ クロワ2019。美味し。

    長野県上田市のワイナリーのソラリス ラ クロワ2019。美味し。

  • SMAAK - お肉料理。美味し。

    お肉料理。美味し。

  • SMAAK - お肉料理。美味し。

    お肉料理。美味し。

  • SMAAK - お肉料理。美味し。

    お肉料理。美味し。

  • SMAAK - デザート。美味し。

    デザート。美味し。

  • SMAAK - デザート。美味し。

    デザート。美味し。

  • SMAAK - スイカ。美味し。

    スイカ。美味し。

  • SMAAK - コーヒー。美味し。

    コーヒー。美味し。

  • SMAAK - コーヒー。美味し。

    コーヒー。美味し。

  • SMAAK - お茶菓子。美味し。

    お茶菓子。美味し。

  • SMAAK - メニュー。

    メニュー。

  • SMAAK - サイン。

    サイン。

  • SMAAK - DOMAINE NOWACKのシャンパンのSUNS ANNEE。美味し。

    DOMAINE NOWACKのシャンパンのSUNS ANNEE。美味し。

  • SMAAK - メニュー。

    メニュー。

  • SMAAK - 入口のサイン。

    入口のサイン。

2024/08/16 更新

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