takafumiaoki000さんが投稿した鮨 やまけん 銀座店（東京/東銀座）の口コミ詳細

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青木孝文 Aoki Takafumi のレストランガイド

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takafumiaoki000 (40代後半・男性・埼玉県) 認証済

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鮨 やまけん 銀座店東銀座、銀座、築地市場/寿司、海鮮、日本料理

1回

  • 夜の点数：4.9

    • ￥15,000～￥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.9
      • |サービス 4.6
      • |雰囲気 4.6
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.3
1回目

2025/01 訪問

  • 夜の点数：4.9

    • ［ 料理・味4.9
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.3 ］
    ￥15,000～￥19,999
    / 1人

東京都中央区銀座の東銀座駅の人気江戸前寿司店‼︎鮨 やまけん 銀座店。

鮨 やまけん 銀座店は、東京都中央区銀座の東銀座駅すぐそばのビル9階にお店を構えている。

2025年1月16日(木)に鮨 やまけん 銀座店をディナーで訪れた。
銀座の人気江戸前寿司店である。
お店の造りはカウンター席、テーブル席、個室などがあり間接照明でお洒落な雰囲気である。
客層は老若男女幅広い。
店内ではゆったりとしたピアノ曲が流れていた。
カウンター席に着くと温かいおしぼりが出された。
お店の人のにこやかで丁寧な接客も良い。

宴(うたげ)コースをいただいた。
飲み放題がついて税込17000円である。

一杯目は生ビールで乾杯をした。
キンキンに冷やされ、泡がふわふわとして味わいが良い。

最初にフレッシュサラダが出された。
胡瓜、トマト、レタス、貝割れ大根に旨味と味わいがあるオニオンドレッシングがかけられていた。
野菜もよく冷やされてシャキシャキとしている。

前菜三種盛りは、サーモン砧(きぬた)巻き、胡麻豆腐、フグ皮ポン酢であった。
サーモン砧巻きはイクラがプチプチと弾け、大根がシャキシャキとしてサーモンの旨味が広がる。
胡麻豆腐はねっとりとして香ばしい。
フグ皮ポン酢は、弾力があって味わいが良く、ポン酢の清涼感とともにピリッとした辛味が良い。

本日のお造りは、フグ刺し、甘海老、つぶ貝であった。
フグ刺しはもっちりとして味わいが良く、甘海老はねっとりとして甘味があり、つぶ貝はコリコリとして食感が良い。

次に出された握り三貫は、ヒラメ、金目鯛、サワラであった。
ヒラメはもっちりとして風味が良く、金目鯛はほのかな甘味とともに旨味があり、サワラは味わいが良い。
シャリはふんわりと握られて口の中でホロリとほどける。

鮮魚のアクアパッツァは、真鯛であった。
熱々でスープは旨味があり、真鯛の身はしっとりとして味わいがある。
皮の裏の脂身がトロトロとして旨味があり、味わいが良い。

次に出された握り三貫は、アジ、大トロ、炙りホタテであった。
アジは香りと味わいが良く、大トロは脂が溶けて旨味が口いっぱいに広がり、炙りホタテは炙られた部分が香ばしく柔らかい。
赤酢の味わいがあるシャリも良い。

ウニとエビのグラタンは、熱々で海老がぷりぷりとして弾力があり、ウニのとろりとした食感も良い。
べジャメルソースの旨味と味わいやチーズの芳醇な味わいも良い。

玉子焼きは、ふんわりとして甘味があり、味わいが良い。
沢庵漬けのコリコリとした食感やほのかな甘味と味わいも良い。

穴子握りは、ふんわりとして柔らかい。
味わいが良く、ツメの甘味も良い。
白酢のシャリがホロリとほどける食感も良い。

"のりの舞”ウニとマグロのこぼれ巻きは、たっぷりと雲丹と本鮪のネギトロがのせられている。
雲丹はフレッシュでとろ〜りとして本鮪のネギトロは旨味と味わいがたっぷりである。

味噌汁の具材は、お麩、ネギ、アオサなどで良い出汁が出ている。

デザートはモンブランで熱い緑茶とともに出された。
栗の香りがよく、クリームは甘味が効いている。

大変に美味し。

  • 鮨 やまけん - 大トロの握り。美味し。

    大トロの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 穴子握り。美味し。

    穴子握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

    "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

  • 鮨 やまけん - 金目鯛の握り。美味し。

    金目鯛の握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - サワラの握り。美味し。

    サワラの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - ヒラメの握り。美味し。

    ヒラメの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - アジの握り。美味し。

    アジの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 炙りホタテの握り。美味し。

    炙りホタテの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 本日のお造り。美味し。

    本日のお造り。美味し。

  • 鮨 やまけん - ウニとエビのグラタン。美味し。

    ウニとエビのグラタン。美味し。

  • 鮨 やまけん - 鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

    鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

  • 鮨 やまけん - 前菜三種盛り。美味し。

    前菜三種盛り。美味し。

  • 鮨 やまけん - フレッシュサラダ。美味し。

    フレッシュサラダ。美味し。

  • 鮨 やまけん - 玉子焼き、沢庵漬け。美味し。

    玉子焼き、沢庵漬け。美味し。

  • 鮨 やまけん - 味噌汁。美味し。

    味噌汁。美味し。

  • 鮨 やまけん - デザートのモンブラン。美味し。

    デザートのモンブラン。美味し。

  • 鮨 やまけん - サワラ、金目鯛、ヒラメの握り。美味し。

    サワラ、金目鯛、ヒラメの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - アジ、大トロ、炙りホタテの握り。美味し。

    アジ、大トロ、炙りホタテの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 店内。

    店内。

  • 鮨 やまけん - カウンター席。

    カウンター席。

  • 鮨 やまけん - フレッシュサラダ。美味し。

    フレッシュサラダ。美味し。

  • 鮨 やまけん - フレッシュサラダ。美味し。

    フレッシュサラダ。美味し。

  • 鮨 やまけん - 前菜三種盛り。美味し。

    前菜三種盛り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 本日のお造り。美味し。

    本日のお造り。美味し。

  • 鮨 やまけん - サワラ、金目鯛、ヒラメの握り。美味し。

    サワラ、金目鯛、ヒラメの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

    鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

  • 鮨 やまけん - 鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

    鮮魚のアクアパッツァ。美味し。

  • 鮨 やまけん - 大トロの握り。美味し。

    大トロの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 大トロの握り。美味し。

    大トロの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 大トロの握り。美味し。

    大トロの握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - 玉子焼き、沢庵漬け。美味し。

    玉子焼き、沢庵漬け。美味し。

  • 鮨 やまけん - ウニとエビのグラタン。美味し。

    ウニとエビのグラタン。美味し。

  • 鮨 やまけん - 穴子握り。美味し。

    穴子握り。美味し。

  • 鮨 やまけん - "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

    "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

  • 鮨 やまけん - "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

    "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

  • 鮨 やまけん - "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

    "のりの舞"ウニとマグロのこぼれ巻き。美味し。

  • 鮨 やまけん - 味噌汁。美味し。

    味噌汁。美味し。

  • 鮨 やまけん - 味噌汁。美味し。

    味噌汁。美味し。

  • 鮨 やまけん - デザートのモンブラン。美味し。

    デザートのモンブラン。美味し。

  • 鮨 やまけん - ウニとエビのグラタン。美味し。

    ウニとエビのグラタン。美味し。

  • 鮨 やまけん - 生ビール。美味し。

    生ビール。美味し。

  • 鮨 やまけん - 生ビール。美味し。

    生ビール。美味し。

  • 鮨 やまけん - 梅酒。美味し。

    梅酒。美味し。

  • 鮨 やまけん - 店内。

    店内。

  • 鮨 やまけん - メニュー。

    メニュー。

  • 鮨 やまけん - メニュー。

    メニュー。

2025/01/17 更新

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