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大とろさばの塩焼き
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さばのみそ煮
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さば串焼き5種盛り
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さば梅しそ串カツ
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さばのから揚げ
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ツナポテサバ
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さばと茄子のトマト煮チーズグラタン
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まぐろ手羽先
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まぐろカルビ焼肉
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まぐろ竜田揚げ
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牛すじ煮込み
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活ホタテのソテー バター醤油
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どらや仕込みのから揚げ
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生ボタンエビの醤油漬け
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看板
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店内(内装)
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店内(内装)
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店内(照明)
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店内(照明)
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鯖鮪神社
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鯖鮪神社
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店内(額装)
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店内メニュー
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生ビール
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日本で人気のさば料理専門店「SABAR」と、香港で人気の和食レストラン「どらや」のコラボ店。
SABARとしては19店舗目、海外ではシンガポールに続く2店舗目になります。
SABAR取り扱いのとびきり新鮮な"日本産とろさば"と、卸直営のどらやの流通を活かした"ホンマグロ"などを活かした定番料理と創作メニューがいただけます。
※とろさば：東北近海で穫れた、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートさば
入口には、鯖鮪神社におみくじ＆賽銭箱。店内も提灯や額装などにPOPなデザインを散りばめた和風ダイニング風のおちついた造り。
フードメニューはSABARの定番メニューを中心に、ホンマグロの刺身や創作メニュー、サバとマグロのコラボメニューなど。その他にも原価出しの限定海鮮メニューなども盛りだくさん。
ドリンクも、ハイボール・ビール・サワー・カクテル各種に、日本酒・焼酎・ワインなど、全69アイテムもありました。
大とろさばの塩焼き・＄１９８
全長38㎝で肉厚という圧巻のとろさばの塩焼き。皮目はパリッと、身はしっとりふっくらという絶妙な焼き上がりで、しっかりとした旨みとあふれる脂がたまりません！
サバ好きの香港人も「これはやばい」とよろこんでいました。
さばの串焼き5種盛り・＄１２８
塩・照り焼き・柚子みそ・ネギ塩・おろしポン酢の5種食べ比べ。
まぐろ手羽先・＄７８
たっぷりと肉のついたヒレに、ガーリックのきいた甘辛だれ＋粗挽きコショウの大人味。
締りがあって旨みの濃い部位なので、濃いめの味付けにも負けない力強さ。
まぐろカルビ焼肉・＄５０
刺身の端材とややスジの入った部分を、ミディアムレアな焼肉仕立てに。スジも火が入ることでやわらかく、むしろコラーゲン的な風合いに。
がっつり白めしマストな一品。
まぐろ竜田揚げ・＄５８
生姜醤油のしみ込んだサクッとアツアツジューシーな竜田揚げ。揚げてなおしっとりという、さり気なくハイレベルな一品。
牛すじ煮込み・＄３０
ベースは横浜上大岡の炭焼 鳥佳のレシピという渋いところをついたメニュー。
仕込みから2日かけて仕上げたという牛すじは、ふんわりとろとろの絶品煮込み。シャキシャキのネギがベストマッチ！ごはんにぶっかけて食べたい感じ。
生ボタンエビ醤油漬け・＄５０
極太のボタンエビを注文ごとに醤油で和えて、かるい漬けに仕上げたもの。ねっとりと絡みつく甘みがたまらない一品。
レギュラーメニューはもちろん限定メニューもなかなか侮れないものばかり。
味の濃い"とろさば"と"ホンマグロ"ばかりでは飽きるのではと思いましたが、そこはメニューに工夫があって最後までおいしくいただくことができます。
とくに脂ののった"とろさば"料理はどれもとてもおいしくて、なかでも焼きものはハズレなしの逸品ぞろいです。
店長さんもシェフもお若い日本人の方でしたが、接客も明るく丁寧で、細やかな気配りが心地よく、再訪必至のいいお店です。
※1HKD＝約13.95円（2019年1月訪問時）