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蛸
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どうびん
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おでん皿 ①
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玉子
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大根
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巻甘藍
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色鶏捏
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おでん皿 ②
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飛龍頭
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葱鮪
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桃
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桃
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無花果
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無花果
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湯葉
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湯葉
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おでん種の木札
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店内
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外観
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外観
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看板
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看板
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看板
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京都五花街の一つ宮川町、南座から鴨川沿いに少し下った団栗橋のたもとにある明治15年創業の老舗のおでん屋さん。
京都らしい老舗然とした店構えで、カウンターのみ15席。予約は不可。
京都を愛した作家・池波正太郎が通った店としても有名で、エッセイ『散歩のとき何か食べたくなって』『むかしの味』などにも登場しています。
池波正太郎が通っていた当時のご主人は三代目で、当代は四代目。
とてもやわらかな物腰で所作も美しく、お話もおもしろくて、なによりおしゃれ。スラッとしたスタイルに洒落た割烹着と蝶ネクタイ。おでんをカットする際にはペティを使用。さすが京の花街の老舗。優雅で洒落っ気のある魅力的なご主人です。
こちらのお店のおでんは、箸できれるほどやわらかい明石の真蛸が名物ですが、他にも大根や玉子、蒟蒻、飛龍頭のような定番もの、旬の京野菜、季節ものに加え、オリジナリティあふれる斬新な創作種など、何を頼んでもすべてうまい。
上品な琥珀色で透明感のある出汁は、やさしい香りに洗練されたコクと旨味。
おでんはお好みで溶き辛子や山椒を振った九条ネギとあわせていただきます。
その日のおでん種は、店内の木札かご主人に聞いて注文。裏種(裏メニュー)はご主人に聞かないとわかりません。ちなみに値段は書かれていません。
カウンターに設置された銅鍋にあるおでん種の他、注文ごとに奥の厨房で仕上げる種もたくさんあります。味が濁らないように種を別々に炊くスタイルは、炊き合せさながら。
蛸…お箸で切れるくらいにやわらかい桜煮のようなおでん。必食。
どうびん※裏種…蛸の胴体。脚とはまた違った食感と味わい。旨い。
玉子…定番のおでん種。これは普通。
大根…お出汁が染みたやわらかくきめ細やかな大根。野菜の風味も活きています。
巻甘藍…ロールキャベツ。なんとチーズとベーコン入り！和風出汁によく合う。
色鶏捏…鶏つくね。しっかりとした旨みでもどこか品のある味わい。
飛龍頭…出汁を含んだおいしい飛龍頭。しっかりとした大豆の旨み。
葱鮪…関東のネギマとは一味違う。やわらかくておいしい鮪とトロトロの葱。絶品。
宝袋・桃…お揚げの中からまさかの果物！桃の爽やかな香りと上品なお出汁がマッチした違和感なしにおいしいおでん。激熱注意。
無花果※裏種…果物シリーズ第2弾・無花果。とろける寸前くらいにトロトロ。
湯葉…外は引上湯葉、中はとろけるような汲上湯葉という二重構造。湯葉の濃厚な風味とやさしい甘さ。
蛸の旨さは特筆もの、野菜や果物は煮物なのにみずみずしく、定番もしっかりと旨い。
巻甘藍や宝袋、裏種の無花果のような革新的なおでん種も、これがスタンダードなんじゃないかと思ってしまうほどしっくりと馴染んでおいしかった。
何を頼んでも旨い蛸長のおでん。ご主人も魅力的で、お店の雰囲気も素敵なので、ゆっくり京の夜を過ごしたい時にはおすすめです。