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テーブルセット
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普洱茶
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爵士湯
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叉燒煎蛋飯
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叉燒煎蛋飯
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叉燒煎蛋飯
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九州太陽卵
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21天乾熟成宮崎快樂豬叉燒
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煎蛋串茄焗豬扒飯
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煎蛋串茄焗豬扒飯
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煎蛋串茄焗豬扒飯
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九州太陽卵
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メニューブック
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ランチメニュー
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GF案内板
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Award "Master Chef"
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店内 (個室)
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外観
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入口
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FD lunch May 2023
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FD lunch May 2023
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FD lunch May 2023
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FD lunch May 2023
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灣仔／Wan Chaiにある香港人の食通に人気の広東料理店。
香港らしい外観の雑居ビルの2Fにあるお店には、インターホンを押して中に入るという隠れ家感。
中に入ると雰囲気がガラッと変わって、シンプルながらほどよい高級感とセンスのある内装。テーブル席・円卓席の奥には個室もあり。
メニューは、食住先($60～300)、雞鵝鴨鴿($260～1,200)、魚蝦蟹($200～3,000)、飯($175～350)、粉麵($160～260)、廚師發板($1,500／人)。
※最新のメニューはこちら
ランチは4種類あって($180～380)。全メニュー「爵士湯／Soup of the Lord」付き。
「叉燒煎蛋飯」のような茶餐廳や焼臘店の定番メニューも、鋒膳にかかればイノベーティブな一皿に。ちなみに「叉燒煎蛋飯」は人気なので売り切れてしまうことも。
叉燒煎蛋飯・＄185
21天乾熟成宮崎快樂豬叉燒・九州太陽卵
宮崎県川南町産のブランドポーク「まるみ豚」の肩ロースを21日間ドライエイジングさせた叉燒(バーベキューポーク)と、九州産「太陽卵」の目玉焼き。
艶やかで光り輝く肉厚な叉燒。照りがやばい。とてもジューシーで旨みが濃い！焦げめの香ばしさがまた旨い。
キラキラと輝く美しい目玉焼きは、白身はカリッと香ばしく、黄身と周囲の白身はほんのり温かい生状態。贅沢に2個使用。
とにかく全部旨い。すぐまた食べたい。間違いなく香港No.1の「叉燒煎蛋飯」。
爵士湯
哈密瓜、陳皮(50年もの)・花膠(アイスランド産の魚の浮袋)・螺頭(干しツブ貝)・豬展(豚スネ肉)の上湯スープ。しみじみ旨い。
煎蛋串茄焗豬扒飯・＄190
宮崎快樂豬・九州太陽卵
宮崎県産「まるみ豚」を使ったオーブン焼きのポークチョップライス。 オランダ産房付きトマト添え。
ライスには、タイ産ジャスミンライスと日本産高品質米を9:1の割合でブレンド。
たっぷりのトマトソースは、オランダ産フレッシュトマト、タマネギ、マッシュルーム、トマトペースト、トマトピュレで作られていて、濃厚なコクと旨み、ほどよい酸味。オランダ産房付きトマトは小粒ながら濃厚な旨みと風味。
宮崎県産「まるみ豚」のポークチョップは、やらかくてジューシー。トマト味がよく合う。
九州産「太陽卵」の目玉焼きは、カリッと香ばしい白身とトロトロ半熟な黄身がおいしい。濃厚で風味の良い黄身が絡んだトマトソースがまた旨い。
たっぷりトマトのグルタミン酸の旨みがガツンと来るとってもおいしいオーブン焼きのポークチョップライス。
サービスは、入店から退店するまで終始ほどよい距離感と丁寧で細やかな気配りがあって、ホスピタリティ溢れる心地よさ。
美味いものを知っている香港人の富裕層に人気あるのも納得。香港に行ったら必ず寄りたいお店の一軒。
※1HKD＝約18.43円 (2023年12月)