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夜の点数：4.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 酒・ドリンク- ］
三田経験者の店主が作る大人のための二郎系ラーメン
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ラーメンぶた増し
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ぜいたくまぜそば
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ラーメン＋ぶた1枚
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ぶた
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麺アップ（平打ち）
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台湾まぜそば
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券売機
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外観
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オープン告知
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2018/08/03 更新
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神保町駅A3出口から徒歩10秒、ラーメン二郎 神田神保町店、用心棒の
すぐ近くにオープンした二郎系ラーメンの新店。
先日、新規オープンしたばかりのこちらですが、
実はこのお店、2005年に突然閉店した、
代々木の「らーめん一代」の復活なのだそうです。
代々木のお店にはよくお邪魔していたのでとても懐かしいです。
代々木の一代といえば、店主は三田本店の経験者との噂がありました。
高田馬場の二郎の店主も、よく一代に出入りしていたようですし、
神保町の店主とも仲が良かったという噂や、堀切系出身との噂もありました。
当時ご店主は、関係を否定していましたが、
一代が閉店した翌日から、高田馬場系の「諭吉」がオープンしましたし…
実際はどうなんでしょう？
代々木の頃のご店主は、イケメンで気さくな方だったのですが、
今のお店の奥の方で黙々とラーメンを作っていたのは、坊主頭の方でした。
まぁ、10年も経ってますし、雰囲気が変わっていても当然ですね。
店内は、カウンターのみの11席で、厨房は店の奥にあります。
入口脇の券売機で食券を購入。
メニューは、ラーメン、味噌ラーメン、まぜそば、台湾まぜそば、つけめん、
ぶたごはんなどのライスもの、水餃子、トッピング各種、ドリンク各種と
一人で対応できるのか心配になりそうなほどのラインナップです。
食券を店員さんに渡すときに、
「ニンニク・アブラ・カラメ」のコールをします。
ジャンクな感じにしたかったので、全マシでお願いしました。
二郎っぽくないシルバーのカウンターに、黒と赤の壁。
居抜きのため、ピカピカではないですが、清潔感があります。
奥には開化楼の麺箱が積んでありました。
卓上には、コショウ、一味、カエシ、酢、カレー粉、ニンニクの味変アイテム。
お冷はセルフスタイルで、グラスとピッチャーが用意されています。
着席から５～６分ほどでラーメンが到着。
懐かしい一代の香りがします。
【ラーメン・￥７００＋ぶたまし1枚・￥９０】
やや小ぶりな感じの丼に、きれいめに盛りつけられたラーメン。
においの感じはたしかに二郎系なのですが、なんとなく上品な感じがします。
麺は、平打ちの太麺で、ややウェーブがかかっています。
開化楼の二郎系の麺といえば、極太のゴワゴワの力強い麺のイメージなのですが、
ここのはちょっと見ないタイプの麺です。
ゆで加減はちょうどよい感じで、もちっとした食感になめらかな舌触り。
粉感はあまりなく、小麦の香りは弱めです。
スープとの絡みはよく、後半はスープの醤油味を吸うので、その変化も楽しいです。
麺の量はやや少なめ。とはいえ、それはあくまで二郎と比較しての話。
普通のラーメンの量としては十分だと思います。
麺は、大盛(1.5倍)とＷ(2倍)があるので、おなかの具合で調整できます。
スープは、豚の旨みのある微乳化スープに、醤油ダレと背脂。
醤油はカネシではないようで、角はややとれたもの。
カラメにしたので、醤油の感じはよく立っています。
アブラは表面に5mmほどの膜を張っていて、
ふわふわとした固形の背脂も浮いています。
二郎のようなグッと来る力強さはないですが、
反対にじわっと感じられる滋味があるような気がします。
化調は普通に感じました。
ぶたは、二郎と同じウデ。
今回のぶたは、赤身８：脂２くらいのものでした。
とろけるようなやわらかい食感ではありませんが、
スープに浸しておいてから噛みしめると、肉汁がじわじわと染み出てきます。
くさみはまったくなく、素材感のあるぶたでした。
ヤサイは、モヤシ８：キャベツ２。
シャキシャキ感を残したモヤシとキャベツの甘みがおいしいです。
ヤサイマシは＋50円で有料ですが、マシにすればよかった。
全体的には、料理としての二郎というか、
丁寧につくられた感じの二郎系ラーメンです。
すぐそばの神保町二郎とは別ものとして、
ちょっと気軽に食べたいときにはピッタリだと思います。
長時間並ばなくてもいいのもポイントです(失礼)
代々木にあった頃は、対面式カウンターだったので、
「二郎っぽく作って」なんてリクエストにも気軽に応じてもらえたのですが、
今の造りでは、そんなのもむずかしいでしょうね。残念。
※今回はオープンご祝儀ということで、
ちょっと甘めに採点させていただきました。
≪2014.8 再訪≫
お盆にもかかわらず、仕事で近くまできたので、
二郎に行ってみたのですが、あいにくのお盆休み。
そこで、はやくも再訪ということで、お昼時の13：00頃に訪問。
なんと奥の席には、本日休業のはずの神保町二郎の店主と助手さんが！
みなさんでラーメンを食べています。やはり二郎と関係があったのか…。
それなのに何故この至近距離にあえて出店したのでしょうか…。
それはさておき、今回は、前回気になっていた
「台湾まぜそば」をいただいてきました。
【台湾まぜそば・￥８００】
名古屋発のＢ級グルメ、台湾まぜそばが、二郎系のお店でいただけるなんて。
ラーメン燈郎でも限定でやっていましたが、
こちらのお店ではレギュラーメニューになっています。
ラーメンとは異なる、食べ応えのある太麺に、
肉みそ、刻みニラ、ネギ、海苔、魚粉、ニンニク、卵黄が
彩り豊かに盛りつけられています。
写真を撮って全体をよくまぜていくと、花椒の香りがふわっと漂います。
なんか本格的。
肉みそは、旨みがあって、ピリッと辛みが効いていて、
しっとりとしていておいしいです。
ニラの香りとニンニクの香り、ネギのシャキシャキ感、
海苔の風味と、魚粉のコクと香りが混ざり合ってとってもジャンクで旨いです。
とくに、このタレがおいしいと思います。
ラーメンのカエシだれとはまったく違うものなのでしょうか？
オイスターソースのような旨みを感じます。
後半で、自家製ラー油を投入。辛味があるので、ちょっとで十分ですが、
全体がピリッと引き締まって最後まで飽きずにいただけました。
ちょっとにおいが残る感じがしましたが、
そんなの気にならないほど、ジャンクでおいしかったです。
これ、アブラマシにできたら、もっとなめらかになって旨いんだろうなぁ～。
ごちそうさまでした。