2回
2016/05 訪問
一杯に込められた手間と丁寧な仕事。変わらず完成度の高い中華そば
醤油中華そば
チャー玉丼(小)
外観
2017/06/10 更新
2014/12 訪問
一杯に込められた手間と丁寧な仕事。完成度の高い中華そば
越谷駅東口から徒歩で5分強、越谷市役所の向かいにあるラーメン専門店。
食べログで高評価なので、楽しみにしてうかがいました。
平日の昼のピークを少しはずした13:30頃の訪問でしたが、
店内は満席な上に、お待ちも出ています。
退店時の14:00頃には外に行列もできていました。
店内の券売機で食券を購入します。
メニューは、醤油と塩の2種類の中華そばと、
つけ麺、各種トッピングなど。
醤油がおすすめと聞いていましたが、
今回は塩の中華そばに味玉の入ったものを選択。
店内のお待ち用の椅子に座って待っていると、
中華そばのトッピングを聞かれました。
「アスパラ肉巻き」か「塩チャーシュー」かを選べるとのことなのですが、
初訪問なので店員さんにおすすめを聞いてみると、
「アスパラ」とのことでしたので、それでお願いしました。
席の準備ができ、案内された席に着きます。
清潔で明るいカウンターは8席で、お水はセルフサービス。
お客さんが帰るたびに、毎回アルコール消毒をしているようです。
着席からほどなくして中華そばが出来上がってきました。
表の店員さんがわざわざカウンターに下ろしてくれるホスピタリティ。
美しく盛り付けられたラーメンからは、
上品でおいしそうな香りが立ちのぼってきます。
塩味玉中華そば(並)・￥９２０
濁りのある黄金色のスープに、アスパラ肉巻きやチャーシューをはじめ、
薬味や味玉などが盛り付けられています。
スープは、じんわりと沁みるような味わい。
鶏ガラと、節系を芯に、甲殻類の風味や貝類の旨みも感じられます。
塩ダレにも丸みがあって、いろいろな要素がからみ合っています。
化学調味料は不使用とのことですが、満足度の高い滋味あふれるスープです。
麺は、自家製の細いちぢれ麺。
なめらかで歯ざわりがよく、小麦の香りがふわっと広がります。
スープとの相性もよく、しっかりとスープとからんでおいしいです。
アスパラ肉巻きは、しゃきっとしたアスパラは瑞々しく、甘みたっぷり。
スープと相まってとてもおいしいです。
その他に、塩チャーシュー、豚バラチャーシュー、鶏チャーシューの
3種類のチャーシューが入っています。
どれもしっとりとやわらかく仕上がっていて、
それぞれの肉の特徴の違いがたのしめる、とても贅沢な演出です。
穂先メンマは、やわらかく、さくっとした歯ざわり。
乾物くささやクセの少ない上品な味わい。
味玉は、黄身がとろっとした半熟状態で、味がしっかりと染みているのですが、
たまご本来の風味や甘み旨みの感じられる上物です。
薬味は、白髪ネギ、小ネギ、三つ葉、ゆず。
エビの香りのペーストも乗っていて、さりげなくしっかりとスープを彩ります。
どんどんとすすんでしまう箸を残り1/3のところで止め、
お店おすすめの食べ方に倣って、卓上の「フルーツ酢」を様子を見ながら投入。
まろやかで爽やかなフルーツ酢によって、塩スープがさっぱりと変化。
さっきまでのコクと旨みが染みるようなスープも旨いのですが、
このさっぱり塩スープもなかなかです。
図らずも完食・全汁してしまいました。
丼の底にはほとんど沈殿物などなく、内側にも油のぬめりが残っていません。
雑味のない丁寧なスープ、上質な油の一杯だった証拠なのでしょうか。
スープ、麺、ひとつひとつの具材が、それぞれ丁寧に仕込まれ、
丁寧に調理されている一杯のように感じました。
それを丁寧な接客でいただけるのですから、人気店なのも納得です。
料理にかかるいろいろなものを考えれば、920円という価格も
けっして高いものではないと思いました。
次回訪問が楽しみなお店です。
塩味玉中華そば
メニュー詳細
券売機
2017/06/10 更新
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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
2年ぶりくらいの訪問ですが、変わらず人気のお店で繁盛しています。
清潔で明るい店内と丁寧な接客サービスで、気持ちのよい雰囲気なのも変わらず。
メニューは醤油と塩の中華そばを基本に、限定のつけめんと、各種トッピングと、ごはんものです。
久しぶりの今回は、醤油の中華そばと限定のチャー玉丼をいただきました。
醤油中華そば・￥７５０
濁りのある琥珀色のスープに、チャーシュー2種、穂先めんま、焼き海苔のトッピング。
薬味はネギ、三つ葉、柚子。盛り付けはあいかわらず美しく、器からは上品でおいしそうな香りが立ちのぼってきます。
北海道産真折昆布、枕崎産鰹節、長崎産あご、瀬戸内産いりこ、熊本産鯖節、さんま節をたっぷり使った魚介スープに、
比内鶏などから取ったスープを合わせ、岡直三郎商店の「にほんいち醤油」を返しに使ったスープは、
ダシの旨みが強く感じられて、コクがあって旨みがじわじわと広がる絶品。
麺は、自家製手もみ麺。つるっとなめらかで歯ぎれがよく、噛みしめると小麦の旨みと香りがふわっと広がります。
軽く炙ったロースとバラの2種類のチャーシューも、肉本来の旨みとしみ込んだタレの具合が絶妙。
穂先メンマは、やわらかく、さくっとした歯ざわりで、三つ葉の香りが食欲をさらにそそります。
限定・チャー玉丼(小)・￥２５０
茶碗にチャーシューの切り落としと味玉のハーフ、ネギがのった丼。
形は悪くても味はおいしいチャーシューに、しっかりと味が染みた味玉のとろっとした黄身の部分をまぶして、
ごはんと一緒にかき込むのは至福の幸せ。中華そばのスープで流し込めば、いくらでも食べられそうです。
こだわりの上質な材料を丁寧に手間をかけて仕込んで仕上げられた一杯。
スープ、麺、具材のすべてが、ひとくちひとくちのすべてがとてもおいしいです。
長い間人気店として繁盛しているのに、ずっと変わらず丁寧な料理、接客で営まれている素晴しいお店です。