たかひろ072さんのマイ★ベストレストラン 2015

初めて伺う"PARIS−h"さん、高級感あふれる外観で少々小市民な私には敷居の高いお店かなぁ…なんて思ってしましましたが(^_^::)

店内も高級感というか落ち着いた感じでスタッフの対応も爽やかな感じ、人気店の割にお客さんがたくさんいらっしゃるわけでもなく、ゆっくり品定めが出来ます(^_^)

品定めを終えた時点でスタッフに希望の商品を伝えれば、取ってくれるといった販売形式(^_^) ﾄﾚｰﾄｶﾄﾝｸﾞﾄｶｱﾘﾏｾﾝ

四種のパンを買いました…生地の食感に合わせて組み合わせる素材を決めているのか、素材をチョイスから組み合わせる生地の食感を決めているのか…判りませんが、生地&素材の持つ風味や食感を最大限引き出した旨味豊かな味わいになっているのだと思います(^o^)

特に、Bambou musique-バンブー•ミュズィック-とBatonnet anchors et noir-バトネ•アンショア•エ•ノア-は、秀逸の旨味…ワインやウィスキーにも合う逸品です(^o^)

ごちそうさまでした。

ダイビルの中に店舗を構える"世界一暇なラーメン屋"さん、この場所結構家賃高そぉ〜と思うのは私だけでしょうか^_^;

店内には"Mr. チル"のPVがさりげなく流れていて、場所的にも充分デートにも利用可能ですねっ^o^ アルコールもあるので…夜の方がゆっくりすると思いますが^ ^

◾︎WITCHI'S RED 800円

貝の旨みが効いた、ちょっと甘みを感じるまろやかな味わい深いスープ^o^

自家製中太の全粒粉麺は、食感も良くガッツリ啜れます(*^o^*)

トッピングは貝割れ大根に支那竹、刻みねぎ…大ぶりのチャーシュー^_^
甘みを感じるスープの脇役に、ちょっとピリッとした貝割れ大根がよく合います^_^
チャーシューは旨みたっぷり、満足の一杯でした(*^o^*)

ごちそうさまでした。

過去に何度かお邪魔させていただいた、大阪一の歓楽街"北新地"にある懐石·会席料理のお店"雅しゅとうとう"さん、キメの細かい接客とサービスが輝くお店です(^^)

コースメニューは月単位で変更され、季節を感じる旬彩料理が楽しむことが出来ます(^^)

入口を入って少し歩いたところに板場があり、そちらで腕をふるっていらっしゃる料理人の手さばきを間近で拝見することが出来ます(^^)

今月(11月)の"雅"コースのメニューです(^^)

■座付
ブラウンマッシュルームのスープ

スープというか、マッシュルームの旨みが詰まった"お出汁"ですね(^^)

■前菜
フォアグラ最中 / 甘海老と林檎の麹和え / 壬生菜と子持ち昆布のお浸し
松葉蟹の錦糸巻法蓮草黄味酢 / 合鴨と韮、滑子の霙和え / 菊菜と柿、大徳寺麩白和え / 鰤の寿司

大皿に人数分の小鉢があり、それを取り分けるんですが、三人分が一緒に盛られていて、どれがどれだか分らなかったので、スタッフの方に取り分けていただきました(^^::)

一品一品調理人の工夫を感じますが、中でも甘海老と林檎の麹和えは、発想と味が素晴らしく、またフォアグラ最中は、まろやかな味わいと皮のパリッとした食感の組み合わせが楽しいです(^^)

■椀物
石垣鯛と海老芋おかき揚げ
大黒占地 / 餅銀杏 / 柚子

THE WASHOKU的なビジュアルの一品です(^^)

しっとりとした食感、出汁を利かせた味わい…海外ではいただくことがない一品です(^^)

■造里
鯛 / 鮪
あしらい彩々

脂がしっかりのったお造り、醤油と洋風ソースがあって、ソースに酢橘を絞っていただきましたが、旨みがストレートに伝わるんですが、後味すっきり…脂濃さを感じませんでした(^^)

■焼物
鯧の味噌漬け
九条葱 / 紅葉/ じゃが芋/ 栗おろし / 銀餡掛け

鯧(まながつお=真魚鰹)は、食感が柔らかく、王道の調理法で優しい味わいです(^^)

"西海に鮭なく 東海にマナガツオなし"

関西では懐石料理などに使われている、味噌との相性が抜群によい高級魚です(^^)

栗おろしが意外でした(^^)

■小鍋
すじあらと蕪の小鍋

こちらも高級魚"すじあら"、旨みの詰まった大好きなハタ科の魚です(^^)

また、蕪にもすじあらの旨みがよく周んでいました(^^)

香港でも、蒸し魚としてよく食される高級魚ですね(^^)

煮汁もすべていただきました…完食です(^^)

■食事
おかずと赤出し
釜炊き白ご飯と蘭王玉子の玉子掛け

こちらの名物メニューのひとつ、スタッフの方が、一碗ずつ作ってくれるんですが、多人数の宴席では少々時間がかかります(^^;;)

全卵 or 卵黄のみかチョイスできます(^^)

刻み塩こぶが風味を引き立ててくれます（＾＾）

今回もスタッフの方々の対応も心地よく、出過ぎず…引っ込み過ぎず…ゆったりと時間を過ごすことが出来、料理人の方々の創意工夫が冴えるお店でした(^^)

ごちそうさまでした。
2013年に無形文化遺産に登録された"日本食"*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

四季折々の素材が持つ風味を損なうことなく、旨味を最大限引き出す調理法、器や盛り付けにも色々工夫されていて、視覚からも楽しめ味わえます(^o^)

また、スタッフの方の対応も心地よく、出過ぎず…引っ込み過ぎず…ゆったりと時間を過ごすことができるお店です^ ^

一品一品調理人の工夫を感じる品々でした^o^

こちらのおすすめは"烏賊活け造り"と"玉子掛けご飯"です、ランチ営業もされているようです^ ^…割安でこちらのお料理を楽しむことができますね(^^)

旬味
座付牛蒡と淀川蜆のスープ

先附
才巻海老生雲丹
菊花ゼリー酢

御椀
海老芋あられ揚げ
楯茸 魳 つる菜
蕪のすり流し

造里八寸
本日の割鮮二種
むかごと梨クリーム和え
菊菜と舞茸のお浸し
子持ち鮎のおかき揚げ
氷頭おろしいくら

焼物
銀鱈味噌漬け
雲丹のソース 香草

煮物
牛ブリスケと大根
金時 人参 水菜

御飯
釜炊き白ご飯と玉子掛け
おかず彩々 赤出し

ごちそうさまでした。

12:50 26-Sep-2020 KatanoCity OsakaPrefecture Japan

この日は枚方方面で所用があり、その道中にある全国レベルの人気のうどん店“楽々”さん、久しぶり伺うことにします(^^)

いつもは開店時間に合わせて自宅を出発するんですが、目的地到着時間が15:00であること、人気のお店で待ち時間がある程度あること、コロナ禍であるものの、外出される方々が増えてきていること…などなどを考慮して余裕を持って、予定に間に合うよう出発しました(^^)

お店に到着すると、25名超のギョー列になっていました…折り込み済みです(^^;;)

コロナ感染対策もしっかりされておられます(^^)

店内スタッフはもとより、お客さんに対しても入店時の手の消毒、食事をするとき以外はマスクを着用、アクリル板で仕切ってあるので、隣人とのSocial Distanceも充分確保出来ている感じです(^^)

並んでいる時に注文を伝えていたので、着丼も早かったです(^^)

■ぶっかけ(ひやひや)定食 980円

ぶっかけ(ひやひや)を定食(+かやく御飯)で注文しました(^^)

うどんを覆い隠すトッピングの麺々(^^)

おろしごま、刻みのり、おろし大根、おろししょうが少々、刻みねぎ、天かす、削りぶし…センターはレモンが鎮座しています(^^)

ぶっかけ出汁は、うどんと一緒にいただくと、さほど気にならないんですが、完食後に出汁だけをいただくと、醤油の味がきつく、塩分濃度が高いです(^^;;)

うどんは伸びがあり、もっちりとした食感の中太麺です(^^)

何度いただいても、このうどんは美味しいです(^^)

エッジもしっかり立っています(^^)

出汁がしっかり効いたかやく御飯は少し柔らかな食感であるものの、もっちりとしています(^^)

■ぶっかけ(ひやあつ) 780円

単品注文だからなのか( ´~｀)"ひやあつ"だからなのか( ´~｀)定かではありませんが、明らかにトッピングの内容が異なります(^^;;)

■ちく玉天 250円

こちらのおみせには"ちく玉天ぶっかけ"というメニュー自体が存在しないので、単品注文になります(^^;;)

揚げたて熱々で美味しいです(^^)

たまご天は、卵黄の部分に火がほぼほぼ通っていないようで、とろっと滴ってくる感じです(^^)

この美味しいうどんを茹でる釜が、この"圧力釜"です(^^)

この釜が、他の店と比較して類を見ない特徴的なうどんを茹で揚げます(^^)

人気の理由のひとつがここにあるのかもしれません(^^)

ごちそうさまでした。
この日は、午前中京都方面での所用を終え、帰路の途中立ち寄ったうどんのチョー高評価&人気のお店“楽々”さん、朝からの雨天、13:00過ぎに伺ったので、ギョー列も疎らでした(^^)

15分くらい待って、店内(待機場所)に案内されました(^^)

この時点で既にごはんもんは売り切れ状態(><;;)

“ぶっかけ類は、温かいうどんもできます。”なんですが、ぶっかけ(冷)を注文すると、今日(寒い間)は、温盛り用のうどんしかご用意されていないようで、固めの食感になりますがよろしいですか？と聞かれたので、お願いしますと返事しました(^^)

うどんを茹でる釜なんですが、楽々さんは他店では見たことがない“圧力鍋”をご使用されています(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-

“ちく玉天生醤油”というメニューと“ぶっかけ”というメニューがあるんですが、“ちく玉天ぶっかけ”というメニューはないんです(^^;;)

■ちく玉天 250円

なので、単品注文になります(^^;;)

大振りのちくわ天、サクッとしたころもの歯ざわりが堪りませんね(^^)

このたまごの卵黄はかなり濃い色です(^^)

赤穂塩を振り掛けていただきます(^^)

ころものサクッとした食感、濃厚な味わいが(≧∇≦)b OK!!

■ぶっかけ(冷) 780円

彩り豊かな盛り付けです(^^)

個人的には、大根おろし盛りが少々邪魔なので、先に退治します(^^;;)

ご主人が仰る通り、うどんの食感が固いように思いますが、これはこれで悪くないです、ってかタイプです(^^)

しなやかな麺線、滑りもよく、がっつり啜れます(^^)

ぶっかけ出汁も関西風味…かつおの旨みと淡い甘みを感じる仕上がり(^^)

さすが、全国レベルのお店です(^^)

ご主人の客捌き(気配り)は、回転率を上げる目的もありますが、お客さんの環境をも考慮したスタッフへの指示…さすがですね(^^)

ごちそうさまでした。
この日は、枚方方面で打ち合わせ、少し早めに出掛けて久しぶりの“楽々”さんで美味しいうどんをいただくことにします(^^)

開店時間の20分前に到着するも、先客が15名程度既にお待ちです(^^;;)

連休明けの平日にもかかわらず、相変わらずの人気です(^^)

“今日は何を頼もうか？”と、メニューを見ます(^^)

やはり“冷たいうどん”ですね(^^)

■ざる定食 880円

そうです、この“艶”、この“コシ”、この“のど越し”、この"グミ感"…サイコーですね(*^^*)

付け出汁も、濃からず、薄すぎず…鉄板な仕上がり(^^)

G/Wに香川県のうどん店に伺いましたが、讃岐うどんとは一線を画す仕上がりです(^^)

香川のうどんもサイコーでしたが、大阪の…"楽々"さんのうどんもサイコーです(^^)

ごちそうさまでした。
今日は枚方でMeeting !…なので、交野市は移動経路の途中にあるので、久しぶりにこちら"楽々"さんに伺うことに…(^_^)

営業時間を勘違いしていたて既に開店していましたが、今日は平日ということもあって外での待客は4名…時間もあるので待つことに(^^;;

意外に早く、10分待つか待たないかでカウンタ席に案内されました^_^

今日は"ちく玉天生醤油うどん"を注文(^o^)

うどんの茹で加減はいつも通りブレがなく当たり外れなし!!
っていうか、当たりばかりですけど…(≧∇≦)

おろし大根と刻みねぎを盛り付けて、その上からちょっと甘みのある生醤油を(^_^) ｶｹｽｷﾞﾁｭｳｲ;;この醤油、旨いです!!
個人的には麺線と直角に1.5-2往復くらいが適当かと…(^o^)

そして、真打ちはうどんのあとで…つるつるっとうどんを啜り終えた後で登場したサクッリ食感の"ちく玉天"…生醤油とすだちを絞っていただきました(^o^)

ごちそうさまでした。

昨日からこの日この時のために残しておいたお店、うなぎの"伊賀㐂"さん、ランチの時間帯を外したせいか、お客さんも疎らです(^^)

▪︎並うなぎ丼 1,700円
と
▪︎お吸い物から、肝吸 200円

をチョイス(^^)

"国産鰻国産米を使用しております"

女将さんから"ごはん多めに出来ますけど…"と、お心遣いをいただくも、丁重にお断りをし、待つことしばし…(^^)

登場です(^^)うなぎ丼&肝吸(^o^)

またもや、女将さんから"美味しいタレが底に溜まっているので、縦に切るように食べてください"って(^^)

言われるがままに、箸を進めます(^^)

表面には、うなぎがお目見えしておりません(^^;;

ごはんの中に埋もれています(^^)

お久しぶりの"うなぎ"が…柔らかく焼き上げられています(^^)

あっという間に完食です(^^)

ここで、お茶を注ぎに来られた女将さんが"ごはんは如何ですか？タレもお掛け致しますけど…"と…^^;

すでに、お腹がいっぱいでしたので、丁重にお断りいたしました(^^)

女将さんの飾り気のない丁寧な接客に、感謝(^^)

ごちそうさまでした。

今回は海外からのお客さんとの会食で事前予約して伺った"味とく家"さん、本格的な日本料理のお店なんですが、リーズナボォー("⌒_⌒")ゞ ｴﾍﾍ

海外から帰ってすぐだったので、改めて"日本食"の"旬"と"素材自体の旨み"を重んじる"和の心"を再認識することができましたヽ(^◇^*)/ ﾜｰｲ

店長さんの接客も付かず離れず程よくいい感じで、あっという間に時間(とき)が過ぎた感のある有意義な時間を過ごすことができました(^ ^)

ごちそうさまでした。

11:40 15-Aug-2020 KamiyamaCho KitaWard OsakaCity OsakaPrefecture Japan

夏季休暇(お盆休み)も本日を含めあと二日(^^;;)

この日は“ひやかけ”をいただきに、大阪市北区は神山町の人気うどん店“今雪”さんにお邪魔しました(^^)

こちらは二度目で、5年ぶりになります(^^;;)

たぶん、前回も同じメニューを注文したと思います(^^;;)

メニューを見て素朴に感じたことは、かけうどんとカレーうどんの単品がメニュー化されていないこと(?_?)

■ひやひやレモンうどん(夏期限定 / 普通 300g) 750円

家内が注文した涼しげな一杯(^^)

レモンの酸味といりこの旨みがコラボレートした、“暑中 / 残暑お見舞い申し上げます”的な、さっぱりとした味わい(^^)

■お得なランチセット(うどん+選べるごはん)
親子天(かしわ天+半熟玉子天)+かけうどん(普通 300g)+高菜ご飯 900円

かしわ天は小振りで、ひとくちサイズサクッとしたころもの食感のよく、ジューシィな揚げ加減で美味しくいただくことができます(^^)

玉子天も美味しかったんですが、ギリギリ煮抜きだったので少し残念でした(^^;;)

しっかりといりこの旨みを引き出されている、さっぱりとしたお出汁(^^)

暑い中でも、食が進みます(^^)

Simple is Best !(^^)

細めの麺ですが、しっかりとしたコシがあり、のど越しも悪くありません(^^)

ガッツリと啜れます(^^)

食後に見つけたこのメニュー(^^)

“ドン·ペリニヨン 30,000円”(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-

うどん屋さんで、年間何本出るんだろう(?_?)

ごちそうさまでした。

ゴールデンウィークも終盤…今日は、たまたま検索してヒットしたこちらのお店"今雪"に伺いました…どうしても"冷やかけ"がいただきたかったのと、帰りがけにおいしいパンを買いたかったので…(;^_^A

開店前に到着、ギョー列はありませんでしたが、開店と同時にどんどんとお客さんが来店され、帰る頃にはほぼ満席状態でした(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

人気店らしく、店内の壁にはそのままサイン(たぶん有名な方の…)が書かれており、店内では"サザンオールスターズ"のPVがBGM(よりはちょっとにぎやか目)が流れていて、まわりのお客さんの話し声なども気になりません(^o^)

定番メニューからセットメニューまで豊富なバリエーション、スタッフの方々の対応もテキパキしていて好感が持てます('-^*)/

店内も意外に広く、ゆったりできます(^_^)

■親子天かけうどんセット 850円

まずは、お目当ての"ひやかけ(ひやひや)"です(^o^)
お出汁をひと口…コクがあるのにキレもある、さっぱりとしながらもしっかりとした味わい…大阪うどんに迎合しないしっかりとした本場讃岐のイリコ出汁がガッツリ利いた味わいに、だしに負けない食感のうどんはなかなかの剛麺…久しぶりにど真ん中な饂飩に巡り会うことが出来ましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

揚げたての天ぷら(かしわ天3個と半熟たまご天)はほっくほくでさっくさく、別盛りでお塩を頼んでいただきました(^o^)

お醤油を少々垂らしていただいた"特製玉子かけご飯"、刻みネギと天かすが散りばめられていますが、天かすのサクッとした食感が新鮮でした(^o^)

この界隈は、緊急車両がよく通りますので、お車は駐車場に駐車してから伺いましょう!!

ごちそうさまでした。

久しぶりの“而今”さんです(^^)

新型コロナウィルスの絡みか、いつもよりもお客さんが少ないような気がします(^^;;)

それでも元気いっぱい営業されていらっしゃいます(^^)

最近“煮干し”メニューに力を入れられているような感じです(^^)

今回の限定も“煮干らーめん”ですね(^^)

ここ近年は、“化学調味料不使用”であるとか、“自家製麺”出会ったりとか…いろいろとこだわりを持った拉麺を開発していらっしゃいます(^^)

■煮干しょうゆらーめん 850円

なかなか煮干感のある仕上がりになっています(^^)

醤油のかえしで茶色っぽいスープになっていますが、間違いなくセメントですね(^^)

なかなか濃厚な味わいで美味しいです(^^)

このスープには細麺、スープをよく持ち上げてくれます(^^)

毛細管現象でしょうか(?_?)

トッピングはシンプル、しっとりとしたチャーシューに刻みねぎとシャキッとした食感の刻み玉ねぎ(^^)

今日も安定した味わいでした(^^)

ごちそうさまでした。
この日は、“食べログ”ランキング大阪No.1(2020年1月27日現在)のラーメン店“而今”さんで、ランチを摂ることにします(^^)

化学調味料を使用しないスープと自家製麺に拘っていらっしゃるこちらのお店(^^)

ただ、その分が価格に反映されているところは否めない事実でしょう(^^;;)

でも、美味しければって考えれば、アリなのかもしれませんが、1,000円超えはさすがに厳しいですね…いつでも伺える距離感のお店なので(^^;;)

■白湯そば(塩) 850円

ほんのりエスプーマ系のとろみのある白湯(^^)

鶏の旨みががっつり味わえる濃厚さ、それに加えて煮干しの旨みが見え隠れする仕上がり(^^)

トッピングは、脂身が少ないロース肉のチャーシュー3枚と刻みねぎがぱらり…白湯の旨みを邪魔しないあっさりでシンプルな脇役です(^^)

細平打ち麺は適度なコシがあり歯応えも良く、また滑りもいいのでがっつり啜れます(^^)

この日は平日だったせいか、ギョー列も控えめでしたが、店内は常に満席でした(^^)

お客さんの回転も悪くないようです(^^)

ごちそうさまでした。
ご近所で人気のラーメン店"而今"さん、少々早い時間帯に伺ったのですぐにお店に入ることが出来ました(^^)

券売機を見ると"冷やし"メニューがあったので、それを注文することにしました(^^)

食券を購入して店内に入ります(^^)

いつものようにこちらのご主人の奥さんが、司令塔のように鎮座されていらっしゃいます(^^)

■冷し塩らーめん 850円

最近、而今さんの料理は煮干しに特化されているように感じます(^^)

しっかりと旨みを引き出された冷えっ冷えで、少しとろみのある白湯…煮干し感満載です(~~)

かといって、濃厚というわけでもなく、丁度いい加減の仕上がりになっています(^^)

麺もしっかりと冷水で締められているので、強い食感のこしを味わうことが出来ます(^^)

トッピングは豚と鶏のレアチャーシューに、刻みねぎにかつお節を和えたの、そしてスライスレモンです(^^)

しっとりとした食感のチャーシュー軍に、シャキッとしたねぎ…味変アイテムのスライスレモンで後味すっきり(^^)

今回も美味しくいただけました(^^)

ごちそうさまでした。
明日から海外出張…その前に"美味しいラーメン"をいただくべく"麺や而今"さんに伺う事にします(^^)

ほぼランチタイムにしか伺ったことがないんですが、この日は"夜営業"です(^^)

ギョー列はあるものの、一巡目で入店することができました(^^)

とりあえず、券売機にて食券を購入します(^^)

この日は不定期限定のがっつり煮干しが効いた"濃厚中華そば"をいただきたいと思います(^^)

こちらの店長さんが、東京の人気店"中華ソバ伊吹-食べログ-"で修行され体得されたレシピになります(^^)

■濃厚中華ソバ 850円

チャーシューと刻み玉ねぎ、焼きのりのみのシンプルなトッピングですが、スープはNIBOSHI三段仕込みの3倍の煮干しを使用されているようなので、かなりパンチもある仕上がりになっています…がっつり煮干って〼(^^)

スープの色を見ていただければ、濃厚さが伝わると思いますが、煮干しが苦手な方にはお勧めできません(^^;;)

低めの加水で、しっかりとした食感です(^^)

ずるっと、啜れます(^^)

今回は万人向けではないメニューでしたが、美味しくいただきました(^^)

ごちそうさまでした。
ご近所のお店なので、行きそびれていた人気のラーメン店"而今"さん、この日はなぜか無性にラーメンが食べたくなり、伺うことにしました(^^;;)

前回伺ったのは2017年6月の半ばになりますので、かなりご無沙汰していたようです(^^;;)

注文は券売機にて食券を購入するんですが、以前来た時のものよりも大きくなっている気がします(^^;;)

■塩鶏湯そば(並) 800円

相変わらず、バランスが取れた、優しい味わいのラーメンです(^^)

ゆずの風味が効いています(^^)

食事の途中に、こちらの店長さんがいらっしゃって、化学調味料を使わないラーメンを提供していますと…こちらのお店の開店当初、"無化調"のお店もありますが、使用している調味料などの中に化学調味料が入っているものもあるので、敢えて"無化調"とは謳わずにラーメンを提供していますとお主人がお社られてたのをふと思い出しました(^^)

個人的には、美味しければそれでいい派です(^^)

ごちそうさまでした。
最近は、あっさり系のメニューしかいただいてなかった"而今"さん(^^;;)

深い意味もなかったんですが、今回は濃厚メニューをいただくことにします(^^)

まずは、券売機にて食券を購入(^^)

塩味というところは外していないんですが、今回はこちらをいただきました(^^)

■塩白鶏湯そば 750円

名前のとおり、スープ自体にとろみはありますが、しつこさはなく美味しくいただけます(^^)

鶏の旨みが凝縮されたやさしい白湯が縮れミネヤ食品さん特製の中太麺によく絡みます(^^)

トッピングは清湯同様、いつも通り軟骨入り鶏つくね･鴨にスモーク、チャーシューと水菜、刻みねぎ(^^)

ごちそうさまでした。
随分久しぶりに伺った、人気のラーメン店"而今"さん、店内に券売機が設置されてあったり、迷惑駐車撲滅監視モニタがあったりと、人気店なりのご苦労があるんだなぁと思いました(^^;;)

なので、券売機にて食券を購入(^^)あっさり塩を…(^^)

■塩鶏湯そば 720円

透明感のある、旨みたっぷりの美味しいスープに中細麺、滑らかな食感で啜りもいい感じです(^^)

而今さんオリジナルトッピングは、いつも通り軟骨入り鶏つくね･鴨にスモーク、チャーシューと水菜、刻みねぎ(^^)

サクッといただきました(^^)

ごちそうさまでした。
久しぶりに伺った"而今"さん、水曜日でしたが、お客さんの入りが落ち着いていて、すぐに案内されました(^^)
さらに、広い方のテーブル席に(^^)ふたりで伺ったんですが…(^^)

ウィークデーの…さらに定休日明けの水曜日は狙い目かもしれませんね(^^)

■塩鶏湯そば 720円

定番メニューだけあって、安定した味わい…ほたてやあさり、牡蠣などの貝類の旨みをストレートに感じる鶏がら清湯スープ(^^)
とろみはありませんが、しっかりとした味わいです(^^)深味です(^^)

ただ、軟骨入りのつみれがちょっと小さくなったような…(^^;;

ごちそうさまでした。

天神橋筋商店街のはずれにあるお店"いぶき"さん、商店街の並びには魚系そばで有名な"洛二神"さんや"中崎壱丁"さんがある"魚介系中華そば"の激戦区(?_?)に位置します(^_^)

お店に入ってとりあえず注文します…"黒イリコそば、お願いします"

広くもなくかといって狭くもない店内をおひとりで切り盛りされているので、量産性は若干劣るものの、一杯毎に創り手の想いが注入されている感じがします(^_^)

スープはイリコの旨味がしっかり利いているものの苦みやエグミはなく、あっさりしながらもコクのあるスープなので、最後まで美味しくいただけます(^o^)

自家製のストレート麺はツルッとしなやかで、啜るには余りある仕上がり、鬼啜りが出来ますね(^_^)

トッピングのチャーシューはあっさり、ほんのり"塩味"がしていて脂分も少ない部位(肩とか腿とか)を使用されています、イリコ出汁の風味を崩さないような仕上がり(^o^)
その他、わかめと半熟味付け玉子、支那竹に刻みねぎ…食べ終わった後に思ったこと…海が見えてきました!街のど真ん中で!!

ごちそうさまでした。

5月1日に新規オープンされた"錦上ル"、通りがかりに見つけたお店ですが、落ち着いた空間でゆっくりお食事が出来る…いい感じです(^o^)

大正時代に建てられた京町家の風情ある雰囲気を残しつつ、地域密着型の施設としてRenovateされ、"食文化発信"、"文化財普及継承"、"京都伝統文化体験学習"を基軸に運営されているようですφ(．．)
難しいはなしはさておき…本題の食レポに…(;^_^A

本来は、錦市場から好みのお惣菜(おばんざい)を購入し、こちらで食事(ごはん&お味噌汁セット)なり、デザートなり、ドリンクなりを注文し、イートインスペースとしての利用が本筋なのですが、ゴールデンウィークの途中で錦市場は随分混んでいたので、今回は限定数量で提供されているランチメニューをいただくことに…

■ランチメニュー 900円(税別)
京の和食ランチって感じで、あっさりしているしヘルシー感もあります(^_^)
この雰囲気で、この料理…そしてこのお値段は納得です('-^*)/

■お抹茶ブリュレ 250円(税別)
ランチを注文すると、割安でいただけるデザート、表面はカリッと、中はしっとり…甘さ控えめで食べやすいです(^o^)

新規オープン間もなく、スタッフの皆さんのまだ初々しさが残る接客ですが、それもお愛嬌ですね(^_^)
ごちそうさまでした。