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夜の点数：4.9
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繊細な科学観に満ちたお鮨たち
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2020/09/22 更新
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一見、いわゆる伝統的なお鮨ではない。
しかし、その創意工夫や、技は、科学観に基づいていると感じられる。
大将は一見おどけて見えるが、とても繊細な情熱を持っていると思われる。
魚をさばくところからカウンター越しに観れるのはやはり満足感が高い。
前半は塩で食べさせ、一気にヅケで醤油攻めをしてくるのもニクい。
特に優れているのが温度感で、その素材を一番感じられる温度に徹底的にこだわっている。
他にはない唯一無二のお店であり、やはり、訪問すべき名店です。