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かきわけいずるお肉
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サバのマンテカート
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セージとパルニジャーノ
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野菜でみえない麦とえびとひよこ豆
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とりわけ後現れた麦とひよこ豆
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どこにあるの？パテ
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鯖パテとパン、でました
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このパスタはくせになるかも
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ピスタチオのペンネ
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塩鱈と野菜のフリット
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どこにいるのか？豚ロースト
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唐辛子が練りこんでしるショコラ
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ワインその一
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ワインその二
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ワインその三
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ワインその四（おかわりしてしまった）
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すずきのカルパッチョ
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豚レバーのマリネ
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＜2013年3月 やはり野菜が生きてます＞
ずいぶん久しぶりに訪問。
ワインの選び方が、たとえば、”すっきりして飲みごたえがある”（正確には憶えてませんが）
といった感覚表現で指定するようになってました。
それをうけてオーナソムリエがワインを選びます。
それにしても、相変わらず野菜がうまい。
春になって野菜が元気になってきたのかも。
5人で前菜二種類、パスタ二種類、サラダ一皿、
メイン２？3？皿、それにフォカッチャ、それにデザートと
盛りだくさん。
ワインはグラス＋2本だったかな？3本だったかな？
春の鎌倉食事会は自家製鎌倉野菜三昧でした。
＜2012年6月 梅雨真っ盛りのなか、ワインのむぞー＞
梅雨真っ盛りのなか、前回飲めなかったワインを中心にすることを目的に再訪。
結果、前菜3品、パスタのみとし、
ワインはグラスながらも5杯！！いただきました。
前回同様、野菜が立ってますね！
前菜とパスタだけ？とはいえないボリュームで、
特にカルパッチョは、塩加減といい、野菜とのコンビネーションといい、
なんともいえない美味しさ。
ワインは、料理の皿毎に替えていただいた結果、
いずれも申し分ない選択でした（酔っぱらいましたが、）
とくにLE GARLAがタンニンがっつりの重さではない、
軽い干しぶどう系のワイン（アマローネじゃない、なんだっけ）
っぽい複雑な味。 今度買ってみようっと。
と、いうことで、若干ワインを頼みすぎてしまいお値段そこそこいきましたが
味覚中枢は満足です。
<2012年3月 初回 野菜とワインへのこだわりが料理の味を支えています＞
ランチをいただいて、店を出るとき、
「なんで歩いてこなかったのか、残念！」
が正直な感想。
昼間からワイン、ぴったりのお店。
車を運転しないツレは堂々と白ワインをオーダ。
大きめのグラスになみなみと...これはお買い得。
香りでしか判断できませんが、相当やるなこのワイン。（自然派）
さて、本日いただいた料理は...
<前菜>
－ 野生麦とエビのサラダ
このプチプチとした麦、なんで味付けしているのでしょう？
ご存じ、自家製の野菜たっぷりの下から、現れる麦とエビ。
ワインが欲しい....
－ 鯖パテのクロスティーン
これもたくさんの葉物のしたから、薄切りパンに載ったたっぷりの
鯖パテが現れます。
丁寧に作られ、うまーく、さりげなく、けどしっかり味付けされ、
舌触りがなめらかで....ワインなしで食べるのには忍耐が必要
いずれも、出てきた白ワインにピッタリだそうです。とほほ
<パスタ>
選択肢が3つしか無かったので、若干不安でしたが、
以下のチョイス
－ ピスタチオペーストのペンネ
これは、名前からアタリと思い、オーダー。
その予想は見事的中。
濃厚なソースにチーズとハーブの香りがマッチ。
白ワインにぴったり、だろうな。
－ ブロェサルビア スパゲッティ
バターと黒コショウ、それになんとセージが加わった、
あっさりかと思いきや、絶妙な塩加減と何ともいえない
バターの絡み付き方。
セージが押しつけがましくもなく、いい感じ。
白ワインが素晴らしく合うと、ツレは言ってます、いいな、まったく。
<メイン>
魚とお肉をオーダ
－ 鱈のフリット
ビールが混じってさくさくのフリッタ。
ブロッコリーも美味い。 バルサミコ効いてるね
－ ローストポークもタリアータ
えーどこに豚がイルの？という感じで
葉物をかき分け豚肉へとたどり着く
もうちょっと、焼き加減が控えめなほうが好み。
もうちょっと、厚切りだったら好みです。
<ドルチェ>
ちょっと選択肢すくなく3種、まあ普通かな
飲み物も付きます
<総評>
やはり、自家製？自作の野菜でしょう。
多分、サラダというメニュはないのかも。
なぜなら、すべてといってもよいディッシュに山盛りの
青々とした野菜がメインの料理が見えないくらい出てきます。
あらためて、サラダはいりません。
根菜を食べてみたいと思いました。
量は少ないと聞いてましたが、本日は充分だと思いました。
日によって変わる？？の
前菜からパスタへの流れのなかで、ワインの組合せが素晴らしい
（ようです、本日は飲めなかった）
その素晴らしさの素は、絶妙なハーブの使い方ではないかと
思います。
何度も書いちゃいますが、ワイン飲まないと意味がない！！！
次回は絶対昼からたっぷり飲みます。