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お刺し身3点盛り。
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よく冷えたお醤油皿。
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彩りも良い盛り付け。
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新鮮な薬味。
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サービスでエンガワを付けてくれました。
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卓上調味料はこのお醤油のみ。
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原始焼きで仕上げられたイワシの塩焼き。
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パリッパリの皮とふっくらとした身。
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柚子風味のおろしでいただきます。
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若鶏の一夜干し。
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皮はパリッパリ、お肉はジューシー。
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甘辛味噌と山椒が添えられていますが、そのままで美味しい。
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あしたか牛コンビーフ。
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ここまで上品なコンビーフにはなかなか出会えません。
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桜えびと春野菜のおひたし。
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お通しのサラダはボウルでたっぷり。
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卓上に用意されている小皿。
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SAPPORO the PERFECT！
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目の前には、顔で熱を感じる炭タワー。
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カウンター目の前。
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お会計時にはお味噌汁がサービス。
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本日のメニュー。
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デフォルトメニュー。
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ドリンクメニュー。
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カウンター背の日本酒メニュー。秋田が複数。
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シンプルな店先。
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笹塚・観音通り商店街の真ん中編にあります。
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さささのさ @ 笹塚・観音通り
ぽかぽか陽気の快晴だった4月上旬水曜日、17時半。
過去、予約でいっぱいのために一度も入れたことがない兎屋さんをリベンジしてみると、またもや入れない。
観音通り商店街を放浪しても、18時オープンがほとんど。
たまたま前を通った瞬間、カウンターに一組だけだったお客様と厨房内のスタッフとの会話が聞こえた。
好き嫌いや、細かいリクエストを聞き提供してくれる対応が気になり、通り過ぎはしたものの、すぐにUターン。
店先にメニュー等の看板はなく、玄関扉横に小さな張り紙のみ。
見てみるとメニュー。
原始焼きの炉端と魚が売りのようです。
一組だけのお客様だったので、迷わず入店。
若いスタッフ3名が元気にお出迎え。
上着をカウンターの背の上にある棚に上げてくれる。
壁にハンガーではない、通行スペースを確保しているところからして、お店のスタンスが伺えます。
プラス、カウンターの下にも荷物用のフックが用意されています。
18時前くらいにはグループさんが二階に通されたり、ご常連さんが続く。
サラリーマンおひとりさまがご入店の際には、
「いつもの席でよろしいですか？」の一言。
「オーラスで！」カウンター右端です。
直後には、その方のキープと思われる一升瓶がカウンター上に置かれる。
通ってしまうクオリティのお店であることが窺えます。
さて、オーダーを。
カウンターの上にはドリンクとデフォルトメニューが置かれています。
まずは飲み物を・・・。
とりあえず・・・生の表記が目に入る。
おお、嬉しい。
サッポロ黒ラベルのthe PERFECT。
ビールは一択ですが、これなら誰でも満足でしょう。
見事な二度注ぎが見えています。
最後に泡リングが残る、丁寧な注ぎ方での提供です。
すかさず、スタッフが本日のおすすめを紹介。
スタッフの胸には大きめの名前のバッジが。
名字ではなく名前。
スタッフを呼ぶ際には名前で呼ぶそうです。
「すいませ〜ん！」としか言えなかったけど・・・。
そして、卓上のグラスに丸めて差してある本日のメニュー。
こちらがメインのメニューになり、かなりのバリエーションと品数があります。
目の前の炭タワーと鉄板からは熱が伝わってきます。
いい席に座れた。
でも、雰囲気でたくさん頼んでしまいそう。
お通しですと言って渡されたのは、ボウルに入ったサラダ。
豊富な種類の野菜がたっぷり。
海苔もかけられ、和風ドレッシングも濃い味で、これだけで一杯いける。
まずは桜えびと春野菜のおひたし500円をオーダー。
桜えびがたっぷりと盛られたおひたしは、薄味の上品な仕上げ。
素材の味を邪魔せず味わえる逸品。
続いてはおすすめに従って、原始焼きでいただける絶品イワシ塩焼580円とデフォルトメニューから若鶏の一夜干し焼き680円をオーダー。
他のお客様のおにぎりも焼かれています。
これは間違いなく香ばしいはず。
イワシはあまり見ることがない大きなサイズ。
香ばしく焼かれたパリパリの皮と、ふわっふわの身。
塩が最高。
鶏は予想外の分厚いお肉。
一夜干しでありながら、グリルチキンっぽいジューシーなチキン。
もちろん皮はパリッパリ。
一夜干しにより旨味が出ています。
そして「お刺し身がおすすめですよ〜！」と案内していただいたので、3点盛りの魚をメニューから選ぶ。
皆さんの入店時におすすめしているのは鰹ですが、ちょっと苦手なので別の魚を。
ぷりぷり平目、霜降り桜鯛、炙りサワラの3店盛り、1,500円。
すぐに用意を始めてくれます。
お刺し身の提供直前に、キンキンに冷やしているお醤油皿を、説明してくれた上に手渡しで提供。
すべてのメニューの提供時に、説明付きで手渡し。
お店のスタンスがここにも表れていました。
お刺し身はよく冷え、素材の良さがすぐにわかる味。
ツマや薬味も予め用意されていたものとは違うことがわかる新鮮さ。
このクオリティでこの価格は素晴らしい。
一杯のはずが、すでに3杯目。
ちょっと足りずに最後の1品を・・・。
最初に気になっていたの、あしたか牛コンビーフ580円。
すぐに提供。
冷えた器に、脂の少ないほろっほろのコンビーフが山盛りです。
枝豆が和えられており、彩りも考えられています。
一口いただくと、もう感動。
旨い。
ここまで上品なコンビーフはなかなか出会えません。
素材はもちろん、準備や提供も含めてのバランスによって仕上げられた絶品。
リピートしそうです。
適量のビールを美味しいお料理でいただくことができ、大満足にて終了。
お味噌汁をサービスしてくれるお会計まで、丁寧な対応の素晴らしいお店でした。
あとから情報を見たら、呑みの番組でも放送されて人気があるお店でした。
リピート必至。
また来ます。