2回
2025/10 訪問
丁寧にとった出汁と素材の旨みを最大限引き出した和食コース
2025/10/11 更新
2025/08 訪問
無化調の出汁と旬素材が生きる九席の京料理店
【お店の魅力】
代々木八幡駅徒歩3分、九席だけの落ち着いた空間。
料亭『金田中』出身の店主が塩や化学調味料を使わず丁寧に取った出汁と全国から届く旬素材で組むおまかせ会席。軽やかでありながら満足感のある構成でした！
【注文】
おまかせ会席コース
・とうもろこしすり流し（十勝音更町シャイニングコーン）
・いちぢく揚げ出し（京都山城）
・本鮪（宮城塩釜）／コチ（江戸前）／赤ウニ（山口周防）
・白甘鯛 柚子（尾札部昆布出汁）
・鱧 松茸塩焼き（熊本天草／吉林）
・茄子田楽（京都京田辺）石川小芋（静岡遠州）
・トマトとオクラの小鍋（北海道／秋田／富山猪）
・白米（徳島あきさかり）糠漬け（自家製）きんぴら（新ごぼう）
・にえばな
・かき揚げ丼（クレソン・山口巻海老）
・すぐきチャーハン（白甘鯛出汁）
・TKG
・プラム（月光）／シャインマスカット（晴王）
【実際の感想】
甘み濃いとうもろこしすり流しに始まり、魚介は本鮪・コチ・赤ウニと続く。
驚いたのは、トマトとオクラの小鍋に加わった猪の脂。動物性の旨味が薬膳スープに深みを与え、すっきりしつつも食べ応えがあった。締めのご飯は3種。最後は旬果でさっぱり。
【まとめ】
無化調の出汁と旬の食材が織りなす、軽やかで奥深い京懐石。
季節ごとに訪れたい一店になりました！
2025/09/03 更新
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代々木八幡の静かな路地に佇む京料理「礼讃」。再訪。
鉦本周仁氏の人柄が素晴らしく、料理にもその優しさが滲みでている。
この日は秋のコースで松茸が中心のコース構成になっていた。
出汁と素材のバランスが絶妙で、どの皿も最高に美味しい。
鮪の刺身も絶品。ここで食べる汁物がめちゃくちゃ美味しい。
〆は複数のご飯。お腹いっぱいになるまで食べられる。
静かで心地よい夜だった。しっぽりお祝いの席に最適！
【おすすめポイント】
▪︎ 鉦本氏の温かい人柄と丁寧な対応
▪︎ 出汁と素材の組み合わせが最高に美味しい
▪︎ 松茸や鱧など季節の食材を堪能
▪︎ 〆ご飯をお腹いっぱい食べられる構成
【注文内容】
▪︎ 秋の会席コース
▪︎ 日本酒6種