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【お店の魅力】
一皿ごとに合わせたワインペアリングが楽しめるスタイル。
さらにコースは2ヶ月ごとに変わるため、訪れる度に新しい味が楽しめるのは素晴らしい！
【実際の感想＆雰囲気】
名物のフカヒレは気仙沼毛鹿鮫を使用。
とろみある上品な醤油スープと溶けるような鱶鰭が最高だった。
この日の一番は加藤ポークを使ったチャーシュー。
蜂蜜の甘みと豚の柔らかさに山葵が見事に調和し、ワインその相性が抜群✨
ホタテとジャガイモにトリュフマヨをかけた豪快な一皿も印象深い。
蒸し茄子と山形牛サーロインの甜麺醤は青椒肉絲を思わせる味付けで、脂の甘みと香りが絶妙に絡み合う。
〆の玉子チャーハンは魚卵尽くしで驚きの贅沢さ。
【まとめ】
中華の枠を超えた発想と素材。
一皿ごとに驚きと楽しさがあった。
ワインペアリングと合わせることで料理の魅力がさらに引き立つ。個人的にはNo.1の中華料理店。
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【注文】 おまかせコース
■ ピータン豆腐 ピータン / 卵白 / 押し豆腐 / トマト / コンソメ / 葱
■ つぶ貝の和えもの つぶ貝 / 香味油 / 葱 / 柚子胡椒
■ Ji-Cubeチャーシュー 加藤ポーク / 特製醤油だれ / 蜂蜜 / わさび / ヤングコーン
■ とうもろこしスープ 干し貝柱 / 金華ハム / 鶏 / 豚 / とうもろこし / 芝海老
■ フカヒレの醤油味 気仙沼毛鹿鮫フカヒレ / 蛤 / 青菜
■ ホタテのマヨネーズソース仕立て ホタテ / 豆乳マヨネーズ / トリュフ / じゃがいも
■ 蒸し茄子と山形牛サーロイン甜麺醤炒め 茄子 / 山形牛サーロイン / 甜麺醤 / 葱
■ 鱧の香味醤油がけ 鱧 / 衣 / 葱 / 生姜 / トマト / オクラ
■ 鶏の唐辛子炒め 鶏肉 / 唐辛子 / 花椒 / 枝豆
■ 玉子チャーハン 米 / 卵 / たらこ / しらす / カラスミ / 山椒
■ 冷やしタンタンメン 細麺 / 鶏がら / 魚介 / 野菜 / 胡麻
■ 桃のジャスミンミルクティー仕立て 桃 / ジャスミン茶 / ライチ
【ワインペアリング】
■ NV Cava Brut Rosado – Sabartes / Penedes, Spain カヴァ ブリュット ロサド（ロゼ / スペイン）
■ NV Nk. Vol.3 D.O. Montilla Moriles – Nk Wines / Andalusia, Spain モンティーリャ モリレス（白 / スペイン アンダルシア）
■ 2016 Sant’Antimo Rosso – Lecciaia / Tuscany, Italy サンタンティモ ロッソ（赤 / イタリア トスカーナ）
■ 女児紅 春風 からくち – 紹興市 浙江省, China 紹興酒 春風 からくち（中国 浙江省）
■ 2021 Hildegard – Au Bon Climat / Santa Maria Valley, California ヒルデガード（白 / アメリカ カリフォルニア）
■ Saint Clair Pioneer Block 10 Twin Hills – Marlborough, New Zealand セントクレア（白 / ニュージーランド マールボロ）
■ 龍湖 春風 あまくち – 紹興市 浙江省, China 紹興酒 春風 あまくち（中国 浙江省）
■ 2023 Château de Parenchere – Bordeaux Clairet, France シャトー ド パランシェール（赤 / フランス ボルドー）
■ Vieux Fine de la Marne – Guy Charlemagne / Champagne, France ギィ シャルルマーニュ（シャンパーニュ フランス）
■ Hong Hu Po – 紹興市 浙江省, China 紅 琥珀（中国 浙江省）
■ 2021 Vermentino di Sardegna “Chimera” – Sardegna, Italy ヴェルメンティーノ（白 / イタリア サルデーニャ）
■ Peach & Lychee tea Bellini 桃とライチのティーベリーニ