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たけのこジョニーの食べがしガイド
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たけのこジョニー (40代前半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2015/07 訪問
鮑と鯵が異次元！小笹。
誕生日のご飯にこちらへ。以前より 素材へのこだわりがすごい と噂には聞いておりましたが、たまに食べる鮨はたいてい良く行くところに落ち着いていました。しかし、今回は一念発起で新規のお店へ。噂に違わぬ素材へのこだわりは、すごかったです！【あて】うに・・・いきなり山盛りのウニが！利尻産。割とあっさり目。鯛・・・他のお客さんの会話からどうやら明石産。ねっとりと美味かった。鯵・・・圧倒的な衝撃！肉厚。季節ものは美味しいですよねー、と大将。鮑・・・これもどでかい鮑がどーん、と。柔らかさと香りのたちかたがすごかった！しいたけ・・・干ししいたけを甘辛く炊いたもの。これも美味かった。【握り】しゃりは酢を抑えめのあっさり系。最近、酢が弱めのしゃりの方が美味いんじゃないかなーって。中トロトロイカ・・・切り方が独特。断面に細かく包丁を入れて、表面はそのまま。不思議な切り方でした。平目？赤身鯵・・・鮨でもこれが今日一でした。おかわりしちゃいました。穴子 お腹、尻尾・・・なんと、穴子が2箇所でてきます。お腹の部分はフワフワ。尻尾は香りが強く少し固め。面白い。穴子としいたけの巻物かんぴょう巻鮑たまご以上、他の鮨屋に比べるとネタの数は少なめな気がしますが、それはお店のこだわりとして厳選されてるんだろーな、と感じました。久々の新しい鮨屋、そして、感動した食事となりました。
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2015/07/12 更新
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誕生日のご飯にこちらへ。
以前より 素材へのこだわりがすごい と噂には聞いておりましたが、たまに食べる鮨はたいてい良く行くところに落ち着いていました。
しかし、今回は一念発起で新規のお店へ。
噂に違わぬ素材へのこだわりは、すごかったです！
【あて】
うに・・・いきなり山盛りのウニが！利尻産。割とあっさり目。
鯛・・・他のお客さんの会話からどうやら明石産。ねっとりと美味かった。
鯵・・・圧倒的な衝撃！肉厚。季節ものは美味しいですよねー、と大将。
鮑・・・これもどでかい鮑がどーん、と。柔らかさと香りのたちかたがすごかった！
しいたけ・・・干ししいたけを甘辛く炊いたもの。これも美味かった。
【握り】
しゃりは酢を抑えめのあっさり系。最近、酢が弱めのしゃりの方が美味いんじゃないかなーって。
中トロ
トロ
イカ・・・切り方が独特。断面に細かく包丁を入れて、表面はそのまま。不思議な切り方でした。
平目？
赤身
鯵・・・鮨でもこれが今日一でした。おかわりしちゃいました。
穴子 お腹、尻尾・・・なんと、穴子が2箇所でてきます。お腹の部分はフワフワ。尻尾は香りが強く少し固め。面白い。
穴子としいたけの巻物
かんぴょう巻
鮑
たまご
以上、他の鮨屋に比べるとネタの数は少なめな気がしますが、それはお店のこだわりとして厳選されてるんだろーな、と感じました。
久々の新しい鮨屋、そして、感動した食事となりました。