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アンコム広尾/ベトナム料理、アジア・エスニック、日本酒バー
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昼の点数：4.5
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
ベトナム料理×日本酒、これはとんでもないペアリングです！
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ひと口バインミー、パパイヤサラダ×七本槍のお店オリジナルスパークリング
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秋刀魚の生春巻き×KINO、カツオ、サワークリームと荏胡麻の葉で×亜麻猫 新政
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鱧と万願寺の揚げ春巻き×とおののどぶろく、ラム肉にレモングラスを巻いた肉団子
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鶏肉のフォー×悦凱陣興ぬる燗で、コーヒープリン、ベトナムコーヒー
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2022/10/11 更新
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「アンディ」に行った投稿をあげた時に、日本酒ペアリングの方も試すべき！と知人にアドバイスをいただきさっそくこちら「アンコム」へ。
結論、めちゃくちゃ素晴らしかったです。
あまり日本酒のみのペアリングコースを食べたことがなかったのですが、改めて日本酒の色々な可能性を感じました。また、お鮨屋さんで出てくるものとはちょっと違うラインナップが良かった。
以下、ペアリングの全容です。
・ひと口バインミー
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・箕面ビール ヴァインツェン
※コース外
・パパイヤサラダ
×
・アンディ×七本槍のオリジナルスパークリング
お店と冨田酒造さんのオリジナル。スパークリングが甘ったるくなかったのが素晴らしいです。
・秋刀魚の生春巻き
×
・KINO 酒屋八兵衛・元坂酒造
生春巻きの彩りが素敵。秋刀魚の脂をKINOとの口内調理でキリっとさせる感じ。
・カツオ、サワークリームと荏胡麻の葉で
×
・亜麻猫 新政
個人的に今日一のペアリング。サワークリームにココナッツを効かせて酸味と甘みのマリアージュ
・鱧と万願寺の揚げ春巻き
×
・とおのどぶろく
これはどぶろくが美味かった。パインのように甘く飲みやすい。
・ラム肉にレモングラスを巻いた肉だんご
×
・山形政宗を燗で
肉料理と日本酒。ここは赤ワインの脳みそだとなかなか咀嚼しづらく、今日1番解釈が難しかった。肉の脂に何を合わせるか？という命題のようですが…。
・鶏肉のフォー
×
・悦凱陣 興ぬる燗で
これはフォーの温かさとお酒の温かさを合わせる狙いだったのかな。良かったです。
・コーヒープリン
×
・ベトナムコーヒー
※飲み物は選べます
改めて、ベトナム料理に日本の旬食材を取り入れたお料理も素晴らしいですね。
広尾のオシャレフードコートのような場所なので、複数テナントと合同の店構えなのがちょっとだけ落ち着かないのですが、この体験は変えがたいものだと思いました。