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田舎蕎麦アップ
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十割蕎麦アップ
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きのこ蕎麦
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誰もいなかったので広々ゆったり気分で利用させてもらいました
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田んぼのわくを作る道具が照明として利用されています
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汁は江戸前（左）と田舎（右）の二種類
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奥は七味入れ
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天せいろそば（田舎） 1400円
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天せいろそば（十割） 1400円
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天井には立派な梁が
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マイタケを抜いてもらいました
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そば湯は濃い目
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お茶はほうじ茶
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霊峰八海山の麓。
日本酒で名高い銘酒「八海山」を作っている八海山醸造が運営する施設「魚沼の里」
その敷地内にひっそりとあります。
こちらの蕎麦は3種類ありますが、そば粉は北海道産だそうです。
もりそば（二八そば）
田舎そば（太くて強めの弾力。つなぎには布海苔が使われているそうです）
十割そば（白っぽく細切り。蕎麦の香りが濃厚）
汁も2種類から選べ
江戸前汁（粋？な蕎麦ちょこ。辛め）
田舎汁（素朴な蕎麦ちょこ。出汁の効いた甘口）
私は十割そばの天せいろそば、汁は両方でお願いしました。（1400円）
江戸前はさすがにかえしが効いて塩辛いですねー
ほんのちょっと、四分の一ぐらいつけるだけで十分。
自分的には田舎汁のほうが蕎麦の風味は引き立つと思います。
新そばだけあって弾力も申し分ない。
一方、田舎そばのほうは、さすが布海苔（ふのり）を使っているだけあって
へぎそば的な弾力がします。しかも太めに切られているので
かなりの歯ごたえが楽しめますね。
通常の田舎蕎麦がへぎそば風になった感じで面白いです。
太い分、こちらのほうが江戸前汁にあっているかもしれません。
いずれも美味しく食べログで新潟No.1のお蕎麦屋さんだけのことはあるなぁと。
（あくまで食べログ評価ですが）
この日、何故か休日だというのに私達以外誰もいなくて広々ゆったりと利用できました。
建物も古い民家風の作りで天井には太い梁もあり
田んぼの枠づくりに使う道具が照明として使われていてなかなかハイセンス
囲炉裏もあってとても雰囲気があり、このまま泊まっていきたい感じになりますが
残念ながら宿泊はできないそうです（笑）
今回、二八のもりそばだけ頂けなかったので、次回は挑戦してみたいと思います。