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昼の点数：4.5
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 2.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP2.5
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| 酒・ドリンク- ］
超ストイックな鯖のお寿司
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鯖3カンと穴子3カンのセット
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鯖2カン穴子2カン鰻2カンのセット
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2014/02/04 更新
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しまなみ海道の帰りに、
「ちょっと寿司でも」と、主人が検索をして、
寄ったお店です。
正直、最初は普通のお寿司屋さんと思って入りました。
違いましたね。
外観は和モダン、店内は清潔で、
そっけないと思える程の静謐さ。
壁の、画一的に正確に貼られたお品書きは、
ご主人さんの自信と心意気を表している様に思えました。
船場で修行をされたご主人の、
鯖と穴子と鰻のお寿司のお店でして、
前知識なく行くと、若干の困惑がありました。
私、鯖は大好きです。
しめ鯖も鯖寿司も好きなんですが、
こちらの鯖の握りには、うなりました。
夢に出て来そう、2〜3ヶ月もしたら、
禁断症状が出そうです。
素晴らしい鯖の握りです。
塩加減は薄い目、酢の締め具合も軽め、
脂の乗った厚い身に、程よい量のシャリ。
生なだけの鯖じゃ駄目、
しめ鯖でも駄目、
その中間の、鯖はとろけるように柔らかく、
しかし外側は歯ごたえ良く締まっていて、
後に付ける醤油の邪魔をしない、醤油も邪魔をしない、
何と言うんでしょうね、
誉め過ぎでしょうかね。
また食べた〜いと願っても、
ほいほい行ける場所ではありませんで、
これは困りました。
（何故大阪で開業していただけなかった？？？）
穴子もね、
私は穴子にはそんなにマニアではないのですが、
一見しっかりして見える穴子の身が、
食べるとふわふわと、噛まずに崩れる。
しばしうっとりでした。
鯖と穴子と鰻だけのお店です。
そのぶん素材の選定や調理に集中されているのでしょうか。
超ストイックだなあと思いました。
他にいろいろやって客の層を広げる事も可能でしょうに、
「妥協はせん、これ1本で行く」と。
そんな気概を受け取りました。漢前！
ああ、鯖の握り、美味しかったなあ〜！
また食べたいなあ〜！！！