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お店の入口
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シェフのメッセージ
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パーティションで仕切られた各テーブル
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テーブルセッティング
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シャンパン
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ポメリー シーズナル
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ひと口サイズのチーズコロッケのようなもの
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ムース状のもの、アミューズ・ブーシュ
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バター
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赤ワイン
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シャトー ドゥ フューザル 2006
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２種類のパン
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”ジェラール ボワイエ”氏 直伝の黒トリュフのパイ包み焼き
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半分にカットしたところ
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とても美味しい。
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白ワイン
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プイィ フュイッセ 2009
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四万十川の海苔を使ったパン、魚料理にあわせて
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鮟鱇のローストと海草のコンフィチュール 蕪のカラメリゼとあん肝
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赤ワイン
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マルサネ ”クロ デュ ロワ” ヴィエイユ ヴィーニュ 2007
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ペルドローとフォアグラのバロティーヌ トリュフ風味 栗で覆われた腿肉のパテ
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弾力感のある肉質
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パテはやさしい味わい
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ペルドローの出汁でとったスープ
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チーズワゴン
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オールスターです（笑）
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チーズに添えられたパン
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食後酒、ラタフィア
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アンリ ジロー ソレラ
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小菓子
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デザート、名前は失念 （＾＾；
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紅茶とショコラ
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５回にわたる帝国ホテルシリーズの最後を飾るのは、こちらです。
長文となりますことをご了承ください m(_ _)m
１１月２日の夕食にお邪魔しました。
１０分くらい前に着いて、中２階をうろうろしてしまい
落ち着かない（苦笑）
フライング気味の入店です。
ラ ブラスリーのサービス陣は男女混在でしたが、
こちらは入口に女性の方が一人だけ。
あとはすべて、男性による給仕。
エレガントかつフレンドリーを両立しています。
一人で乗り込んだわけですが（笑）
着席以降、緊張する間がありませんでした。
グランメゾンなのに・・・実に良い空間です。
まずは、シャンパンからいただきます。
（ちなみに、私は酒が弱いのですべてグラスでお願いしました）
ポメリーです、こちらは季節によりリリースが異なるみたいですが
秋、というよりは桜のようなイメージが浮かびました。
お料理をアラカルトの中から、相談しながら決めてゆき
まずはアミューズ・ブーシェの２品を。
コロッケ状のものは、中からチーズがとろけて出てくるのでひと口で。
ムース仕立てのグラスも野菜の鮮やかさを感じました。
前菜にあわせて赤ワインの提案。
こちらのボルドーは、カベルネ主体（100%？）でしたが
チリやその他の国のものと異なり、角が取れ、それでいてしっかりしています。
そしてお料理が運ばれてきましたが、そのタイミングでシェフの登場★
招いていただいたことへのお礼を述べ、一緒に写真をお願いしたところ
快く受けてくださり、撮っていただきました。良い記念です。
【スペシャリテ、黒トリュフのパイ包み焼き】
言葉を失うほどの美味しさでした。
トリュフがスライスされることなく、塊のまま出てくるという・・・
お肉を食べるときよりも重厚な感じです。
一緒に包み焼きになっている、フォアグラのコク
そして、何とも表し難いソース。完璧ですね
給仕の方が来て、「シェフがパンにたっぷりつけて食べられるよう
ソースをいっぱい足して下さいと言われました」と
注いでくれたときは、感激しました
卑しくも、残すことはあり得ません。
恍惚の一皿でした
お魚の料理に合わせた白のグラスは、プイィ フュイッセ でした。
シャンベルタンでもモンラッシェでもなく、優美な甘さをもった１杯ですね。
普段あまり白は飲まないんですが、これは気に入りました。
【鮟鱇のローストと海草のコンフィチュール 蕪のカラメリゼとあん肝】
前菜が衝撃的だったので、控えめに思えるもこちらがまた秀逸。
肉厚な鮟鱇の身への火入れがファンタスティックでした。
和食と異なるアプローチで、焼き魚には効き舌（笑）もつ日本人も
唸るのではないでしょうか
驚いたのは海草のコンフィチュールですね。
海苔の佃煮のイメージでいたのが、見事に裏切られました。
えっ、となって・・美味しい～と♪
このための白ワインかと納得しました。
次なる赤ワインは、マルサネです。
ドミニク・ローランのものは試したことがありましたが
これはまた落ち着きのある、ブルゴーニュです。
料理の引き立て役に相応しいです。
【ペルドローとフォアグラのバロティーヌ トリュフ風味 栗で覆われた腿肉のパテ】
山 うずら です。初めて食べました
鶏肉にあるパサついた感じを想像していたんですが、違いました。
噛み応えのあるお肉でした、こういうの好きです
一緒に供されたスープもだしが良く出ていて美味しかったですし
パテは上品でおしとやかな味わいでした。
ジビエをあまり食べたことのない人にも、お勧めですね
ワゴンで運ばれてきたチーズはどれも魅力的で、結局のところ全種類お願いしました（笑）
チーズにあわせて、食後酒はラタフィアです。
以前に前菜のフォアグラにペドロ・ヒメネスをいただいたのが強烈で
最後に飲んだシャトー・ディケムがいささか穏やかな・・という話をソムリエにしたところ
こちらを提案してくださり、結果とても満足できるワインの流れになりました。
メインの前のプチデザートはりんご味の餅でチョコを包んだものとりんごのシャーベット。
このソルべは唸りました。ひと夏いろいろと食べてきたけどこれは最高★
それから、メインのデザートで、筒状のチョコで頂はアイス、パイナップル
キャラメルのソースとエキゾチックなできばえです。
最後のショコラと紅茶にいたるまでとても美味しかったです。
夜７時に入店して、10時半までゆっくりしていました。
話好きで気遣いの素晴らしいサービス陣のお陰で、
おいしいはもとより、楽しい食事を満喫できました。
このレストランはぜひ、ディナーに、そしてホテルに宿泊して
足をお運びください★☆★
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜episode＞
１．ルームサービスの朝食 http://u.tabelog.com/taklele/r/rvwdtl/3448740/
２．ラブラスリー http://u.tabelog.com/taklele/r/rvwdtl/3458602/
３．ガルガンチュア http://u.tabelog.com/taklele/r/rvwdtl/3467998/
４．オールドインペリアル バー http://u.tabelog.com/taklele/r/rvwdtl/3471965/