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円山公園の入口に佇む
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スパークリングワイン
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テーブルセッティング
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花のおもてなし
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アミューズ
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パン
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海の幸のサラダ
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ポルト酒
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フォアグラ と リゾット
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ジョルジュ・デュビュッフの白
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真鱈のロースト
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赤ワイン
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仔羊のラメル
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チーズ
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デセール
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カフェ
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ミニャルディーズ（お持ち帰り）
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2012 年の締めくくりに、初めて伺いました。
事前にお願いして、ランチタイムだったんですが
ディナーを組んでいただきました。
さらに、メインを変更してスペシャリテをお願いしました。
・アミューズ３種
とうもろこしとサーモンとえびだったと思います。
海老のムースがしっかりとした味わいで、
期待が膨らみます
・海の幸のサラダ仕立て ”ル・バエレンタル” スタイル
その期待を裏切らない構成でした。
和食でいただく盛り合わせとは異なり
爽やかな香りを楽しみつつ、
優しくて、魚の肉質をも堪能できる
仕上がりとなっていました
・フォアグラのパヴェ セップ茸のリゾット添え ポートエッセンス
本来はトリュフのソースなのですが、変化しています
フォアグラ好きな私としては、なかなかの量で
嬉しくなってしまうのですが、それより驚いたのは
リゾットの出来です。これは素晴らしい
実に濃厚です
もうちょっと食べたいな・・ってところで量が加減されたり
するものなんですが、こちらは何と言うか
充分なだけありました。素直に嬉しいです
・ ”本日の鮮魚” のロースト ヴァンジョーヌソース
カリフラワーのムースリーヌ パルメザン風味
ヴァンジョーヌは、ジュラ地方の黄ワインです。
柔らかい酸味を期待していたら、ちょっと違って
包み込むようなふくよかなソースに仕上がってました。
チーズとともにベーコンも添えられていました。
お魚は真鱈だったのですが、ソースに隠れているにもかかわらず
「焼き」の味わいをしっかりと、鼻と舌で感じました。
この調理の技術は凄いものです
・仔羊のラメル トリュフソース
これは、通常のコースにはないものですが
ひらまつ のスペシャリテということで、今回お願いした料理です。
薄片のようなお肉なのですが、噛み応えがあり
ある意味予想していた通りのボリュームでした。
それでいて飽きることがないのは、肉質によるのでしょうね。
これがさしの入った和牛だったりするとちょっと辛いかも
単に私が羊を好きなだけかもしれませんが
羊肉に慣れている道民の方々にこそ、味わっていただきたい一品です
このあと、チーズを３種お願いしましたら、サービスで追加してくださいました
嬉しいですね
・キャラメリゼした林檎のクロスティヤン ラムレーズンのアイスクリーム添え
温と冷のバランスが取れたデセールでした
それぞれの割合が互いに帳消しにならず、主張があって
コースもゴールしたんだなと満足できるものです
たぶん、２時間半くらいの食事だったと思います。
コースの内容もハイレベルで、間を取り持つような部分がありませんでした。
すべてが主役級といって良いです
そしてこちらは、サービスの方々の気遣いが行き届いています。
お忙しいことは承知なのですが、私はホールの方と打ち解けることを
楽しみたいので、喜んで近づいていただけると
食事以上の満足感を覚えます
それと、すべてグラスワインでお願いしましたが
良心的な価格でしたから、食事代はそれなりですがＣＰ高です
ボトルで頼んでいたらまた違うのでしょうが、人それぞれですね
客が入らなければ営業にもなりませんが、
私はこのようなお店がもっと増えることを願うものです
ごちそうさまでした
・・・今度はいつ行けるかな（笑）